Categoria (vi) "Beaujolais". "Beaujolais Nouveau" - el vi jove francesa

Les regions del vi de molts països, per exemple, en els Carpats, sovint poden ser vistos a finals de novembre, la inscripció, convida a visitar el celler: es tradueix de la següent manera «Li Beaujolais Nouveau est arribar!»: "Beaujolais Nouveau ha arribat"

És clar que la caiguda - aquest és el començament d'un nou any en un cicle de la viticultura. Però si cada beguda jove, no duren molt de temps de fermentació, ha raó i dret a ser anomenat "Beaujolais"?

Vi - un producte no només i no tant les varietats de vinya i tecnologia de producció. Un paper molt important en el sabor i l'aroma de la beguda reproduir les condicions climàtiques i la composició del sòl de la regió en la qual les baies maduren. Per tant, parlar de "Magarach", que es conrea a Masandra, o al voltant de Geòrgia "Saperavi", que aquest vi "Beaujolais Nouveau" és incorrecta. Llavors, què és aquesta beguda a tal, el preu per ampolla que és bastant alt a Moscou? El que diu la gent sobre ell sommelier? Això li va a aprendre d'aquest article.

Quin és el "Beaujolais"

En Borgonya - famosa vinificació província de França - hi ha una zona de Beaujolais. Ell no és el millor en termes de cultiu de la vinya. Si comparem la seva planta climàtica i en particular Côte d'Or, on els boscos "Chardonnay" i "Pinot Gris" exquisides varietats, podem dir que seria millor per als agricultors locals creixen les pomes.

Només sense pretensions "Gamay" no poden conrear a la regió de Beaujolais. Però aquest tipus de raïm és molt fructífera, i madura d'hora. Baies arriba al final d'agost, mentre que l'omnipresent venir el temps "collita" es considera que és d'octubre. Però això no és el més important. Una característica distintiva de la "Gamay" és que el vi d'ella no es pot emmagatzemar durant molt de temps. Un màxim de sis mesos - que és la data límit, quan l'ampolla és ser destapat i begut. Si altres begudes amb l'edat es converteix en només millor que el vi "Beaujolais" principal enemic - temps. Doncs, com es va dir als antics carpe diem. Anem a agafar el dia i alegrar en el fet que ens porta.

Un truc de màrqueting amb èxit?

En moltes regions, i no només on es produeixen "Beaujolais" festa del vi jove marca el començament d'un nou cicle agrícola. Quin va ser l'últim any de la collita? Això mostrarà destapat l'ampolla de vi, que encara no ha superat el cicle complet de la fermentació. I deixar la beguda muten, la seva expressió aroma, però el sabor és massa brutal. Els experts ja poden dir el que serà quan la "edat adulta". Tals degustacions alegres estan sempre allà, on creixen les vinyes - a Alsàcia, les terres del Rin, Itàlia, Moldàvia ... Però només a la regió de Beaujolais celebració del vi jove significa alguna cosa més que l'extracció d'una mostra. Si vostè no ven tot el lot, només ha de abocar. Així que els fabricants estan tractant de crear un brunzit al voltant del seu producte. I ho fan. A causa de que "Gamay" de totes les varietats dóna la badsome vi.

Característiques de la varietat

Com ja s'ha esmentat, aquestes vinyes són sense pretensions i principis produeixen una collita abundant. Però el tipus de "Gamay" va ser capaç de dividir la gent en dos camps. "El vi en negreta i brillant amb una brillantor!" - diuen que el "Beaujolais" sol. "Compota agra!" - el seu veredicte altres.

Fins i tot al segle XVI, els governants del Ducat de Borgonya va ordenar a eradicar la "Gamay" en les seves terres. Però ja que aquesta varietat vinyes rescatats enòlegs en anys d'escassetat, els subjectes no tenien pressa per executar l'ordre del seu sobirà. Però el trobador del segle XIII, Jean Bodel d'Arras, com es parla de la "Beaujolais": "El vi és com un esquirol salta al paladar. Resplandece seu color, toca i canta. Submergir-lo en el buit de la llengua, i vostè se sentirà com el vi penetra en el seu cor. " Recordeu que el trobador (al voltant per veure, no un ximple per beure) no és canta Beaujolais aroma, el seu delicat sabor i així successivament. Simplement elogia el seu efecte sobre el cos. En els "Gamay" gairebé no hi ha tanins astringents que es troben en els vins fins. És una acidesa suficient per sommelier despectivament va arrugar el nas. La seva olor afruitat sense art. Però ell encara porta l'ànima de la festa.

Com convertir els desavantatges en avantatges

Si els francesos poden fer res del seu barret, els seus companys de cellerers van ser encara més lluny: es van tornar menys en un punt a favor. El fet que el vi "Gamay" no es pot emmagatzemar durant molt de temps, el va convertir en un hoste benvingut a les taules franceses a finals de novembre. Tot té pressa per provar el vi nou "Beaujolais Nouveau". Els fabricants utilitzen hàbilment l'emoció universal i van tractar tan aviat com sigui possible destapar bóta i abocar la beguda s'embotella per a la seva venda. Havia d'intervenir per al Govern de França. Primer emès un edicte, segons la qual "Beaujolais" podria ser comercialitzats només després de 15 de novembre. I el 1985, es va establir legalment una altra data: el tercer dijous de l'últim mes de la tardor. D'aquesta manera, el vi nou "Beaujolais" 2014 va aparèixer en els prestatges només des de novembre XX.

Hi ha un altre requisit que les begudes alcohòliques: la fermentació final de sis setmanes després de la collita. El partit ha de vendre fins al proper mes de març.

Com es va assenyalar vacances vi "Beaujolais"

Els francesos estan a l'espera per al tercer dijous de novembre, ja que els nens els agrada l'Any Nou o el Dia de Sant Valentí. A la mitjanit a la capital de la regió - la ciutat de Beaujeu - la plaça principal de la torxa destapar el primer barril. Tots criden: «Li Beaujolais est arribar!». La diversió comença. Experts "Beaujolais" prendre la mostra de la nova collita, i una altra pública acaba de celebrar. Després de tot, no hi ha res que aixeca l'estat d'ànim com "un, brillant, vi impredictible atrevida" (ja que es caracteritza pels mateixos francesos), però encara begut entre les vinyes de tardor vermells acompanyats de baguette cruixent i formatges de Borgonya.

No es pot romandre al marge i visitants estrangers, que, una vegada que provi aquesta beguda fàcil sempre recordarà amb nostàlgia. Aviat, el vi nou "Beaujolais" van ser guardonats a Austràlia, després al Japó i Tailàndia. Als Estats Units, que va guanyar popularitat en 2000, quan el festival es va acostar amb un lema Anglès: «! És Beaujolais Nouveau Temps» ( «És el moment de 'Beaujolais Nouveau'!).

tecnologia de fabricació

Una altra raó per la qual el vi "Beaujolais" no és recompensat amb grans elogis de sommeliers, aquest mètode de producció. Mentre que les begudes fines recórrer un llarg procés de maceració dels recursos naturals (és a dir, insistint en la polpa), amb l'acte "Gamay" de manera diferent. Raïm simplement s'aboca en un petit (fins a 60 hl) tancats cubes. A més, produeixen diòxid de carboni, que està simplement bufa closques de baies. Maceració carbònica - recepció de les clàusules abusives dels enòlegs. La quantitat mínima de taní, que està en la "Gamay", pren una estructura completament diferent. És com per executar el diòxid de carboni a l'ampolla amb el vi habitual i donar-li per al xampany. Així que amb el vi "Beaujolais" a causa d'aquesta "explosió" assigna el suc sota el pes de les seves pròpies raïms només cinc o sis dies. A partir de llavors, la polpa es pressiona i es retira, i el most s'envia a la fermentació, que dura només un mes.

Característiques del vi "Beaujolais"

La beguda té un gust brutal afilada amb una acidesa diferent. L'olor de la fruita tova vi. Els experts veuen en ella les notes de sabor de grosella negre, gerd i cirera. Color del vi amb un lleuger brillantor. No ha de ser massa intensa.

Tastadors repeteixen per unanimitat sobre la facilitat enganyosa de vi "Beaujolais" colpejat al cap millor que el conyac 10 extractes. Tenint en compte que en la celebració dels seus mesuradors d'aigua potable, això és una pesada càrrega per al fetge. Com litres van transferir per mesurar la longitud? Molt simple: una safata especial metre ampolles plenes Pot Lyonnais, Pot de ville o petit en 46 cl.

Per beure o no beure - aquesta és la qüestió

Si vostè no és un esnob i mestresses entusiasme jove, aquest vi s'acaba de crear per a vostè. És brillant, amb un sabor distintiu que no es pugui confondre amb qualsevol altra cosa. Potser no és molt adequat per a un sopar. No obstant això, en companyia d'amics (sobretot si la meitat d'ells - les noies joves i boniques, que no estimen el vodka) "Beaujolais" és necessari en el moment. Una altra cosa és que el productor ha de ser nomenat. Cada any a Borgonya de "Gamay" és d'uns cinquanta milions de litres de Beaujolais. Més de la meitat exporten immediatament fora de França. Per recuperar el costós vol de mercaderies a Rússia, els distribuïdors compren la marca més barata. Però amb el "Gamay", també, no és tan simple. La durada de la fermentació és, literalment, en el rellotge. Si abans d'aturar el procés, la beguda serà lleugerament acolorit, inexpressiu, i si Linger - un avorrit, a humitat. Per tant, per comprar vi "Beaujolais Nouveau" ha de tenir fabricants de confiança. Els més coneguts són Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf i Louis Jadot.

Com beure i el que ha de presentar

Gust dels joves "Beaujolais" millor va revelar a una temperatura de fins a tretze graus centígrads. Com un tall obligatori d'acompanyament en trossos grans baguette francesa. Si decideix limitar embotits, post "Beaujolais" amb embotits, formatges (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). vi jove no és adequat per als plats calents de carn de boví i aviram. No obstant això, el greix de porc i amarg "Beaujolais" - el perfecte Tendo. Un cop més, com diuen els enòlegs francesos, quin any, de manera que és el vi. Per tant, el "Beaujolais" i va cridar impredictible. "Gamay" és molt dependent de les condicions climàtiques. Aquesta varietat cada vegada que porta una rica collita, però la beguda pot ser massa dolç i aquosa. Calent estiu passat va fer el vi "Beaujolais" 2014 més suau, sense àcid impactant. Es porta la signatura baies fragància jardí. Alguns tastadors s'han considerat en el ram notes actuals "Beaujolais" de plàtan madur.