Chikhirtma: Receptes de Pollastre a Geòrgia

Cada georgià sap molt bé el que "chikhirtma". Receptes no és la sopa de costum simplement sorprenentment variada. Hi ha una àmplia varietat d'opcions per a la seva preparació dotzenes. Tenir almenys un coneixement mínim del producte, és possible considerar només el més famós i més interessant d'ells.

La versió clàssica

A Geòrgia, cada dona sap com assegurar-se que la sopa nacional anomenat "chikhirtma". Receptes seva preparació preveu la presència de diversos ingredients d'unió com ara:

• carn;
• ceba;
• farina;
• ou;
• àcid;
• espècies.

Una característica distintiva d'aquestes sopa és la completa absència de verdures i cereals component. Densitat en ella s'aconsegueix mitjançant l'addició de farina. Durant la cocció, es segella, canviant d'aquesta manera la coherència global del menjar. Pel mètode clàssic per a la preparació d'una sopa tals, en general requereix:

carcasses de pollastres que pesen no més de 1,2 quilograms, 5 ous, sal, 60 grams de farina, pebre, llimona, 200 grams de cebes i alguns olis vegetals.

Tot el procés consta de diverses etapes:

1. El primer pas és el pollastre s'ha de tallar en peces i després coure-les, la badia tres litres d'aigua. Es portarà algun temps.
2. Després cal anar a través de la carn, que el separa dels ossos, i el brou - colar acuradament en una paella neta.
3. Després cal piquen la ceba i fregir lleugerament en oli.
4. En una altra paella ha de ser farina de calor, així que no canvia de color. Llavors cal afegir 200 mil·lilitres de brou i remoure bé. És desitjable que es va obtenir la massa sense grumolls.
5. A continuació, la farina, remenant constantment, entra al brou calent.
6. Afegiu-hi la ceba, posar la cassola a l'estufa. Els productes han de cuinar junts durant 5-6 minuts.
7. D'altra banda, batre els ous amb cura, i després afegir lentament a l'olla juntament amb la sal i el pebre. En aquest cas, el brou no ha de bullir severament. Ara, la sopa d'acabat pot ser retirat de l'estufa.

Abans de servir, s'ha d'abocar en les plaques. A continuació, cada un d'ells va posar un tros de carn, una culleradeta de suc de llimona i escampar generosament herbes picades tot.

El gust original

L'ús de diferents condiments i espècies, cada dona decideix com si el gust tindrà el seu "chikhirtma". Receptes solen dependre de les preferències de gust personal i els productes que es troben actualment disponibles a la casa. Per exemple, els següents components es poden utilitzar per a sopa de sabor:

Pollastre, per una farina 30 grams, 1 llimona, 4 cebes, 3 branquetes de coriandre i julivert, sal, 2 ous, pebre i canyella en pols 1 culleradeta de coriandre.

Preparant tot és molt simple:

1. Cuinar el pollastre sencer, sense oblidar per eliminar l'escuma al mateix temps. Altrament, el brou és molt fangós.
2. Treure la carn de la paella i desmuntat en peces.
3. Amb el brou per eliminar el greix i fregir la ceba picada en ell. Cal que només es va convertir en una mica més suau.
4. Flour diluït en un mitjà tassa de brou i es barreja amb cebes.
5. La barreja resultant es va abocar en una paella.
6. Després de bullir la sopa ha de ser sal i afegir el pebre i espècies. En aquesta part de la massa de cuinar 15 minuts. Immediatament després, el pot ha de ser retirat de la calor.
7. Batre els ous amb cura i afegir el suc de llimona a la mateixa.
8. Aquesta barreja és llavors necessari posar gradualment a la sopa calenta de nou i portar a ebullició.

Abans de servir, primer ha d'expandir la carn en els plats, a continuació, s'aboca sobre la sopa calenta.

amb sopa de farina de blat de moro

Algunes mestresses de casa fan que l'error de creure que l'actual sopa de Geòrgia ha de ser elaborada de farina de blat només. De fet, per preparar aquest plat es poden utilitzar diferents opcions. En cada cas, una nova marca "chikhirtma". Receptes de sopa original, pot contenir la següent gamma de productes:

pes pollastre de poc més d'1 quilogram, rovells de 3 ous, 2 cebes, safrà cullerada, sal, una barreja d'herbes (julivert, llorer, porro verd i farigola), coriandre 1 manat, així com dues cullerades de mantega, blat de moro farina i vinagre.

Mètodes de preparació de la sopa seria la següent:

1. Pollastre posar en una paella i omplir-lo amb aigua freda.
2. Afegir una barreja d'herbes i coure durant un parell d'hores fins que la carn cuinada. Després d'això, el brou s'ha de buidar i colar en una olla, i la carn desmuntat en petites fibres el va separar primer dels ossos.
3. El safrà abocar separat un got de brou i es deixa reposar durant uns minuts.
4. En aquest moment en una paella, fondre la mantega i fregir la ceba, prèviament finament esmicolar.
5. Afegiu-hi la farina, es mol bé, i per un minut per escalfar productes junts.
6. Afegir una mica de brou i Revuelva fins que estigui suau.
7. La massa resultant s'aboca lentament a la paella. A continuació, s'ha de posar a l'estufa i cuinar els continguts 10 minuts després de l'ebullició.
8. Batre els rovells d'ou en presència de vinagre, i després introduir la massa resultant en brou bullint.
9. Afegir una nova infusió de safrà, sal i retirar la paella del foc.

Abans del seu ús, la sopa s'ha d'insistir una mica. Posteriorment, es pot abocar en les plaques i servir els clients. Cada part d'afegir la carn i els verds.

versió simplificada

Alguns cuiners utilitzen una recepta simplificada. "Chikhirtma" pollastre a vegades és preparat i sense farina. Una consistència espessa pot aconseguir mitjançant l'augment del nombre d'ous. En aquest cas, pot utilitzar la següent composició:

1 pollastre, 5 rovells d'ou, 100 grams de mantega fosa, sal, 250 grams de ceba, 50 mil·lilitres de vinagre de vi, llorer, pebre, pèsols, coriandre i julivert.

Cuinar aquesta sopa molt més fàcil:

1. Al principi, com de costum, es va a soldar brou. Durant 30 minuts fins que estigui cuit afegir el pebre, el llorer i el julivert picat.
2. Traieu l'ocell de la paella i dividir-la en trossos porcions.
3. Pique la ceba i fregir pelat en la mantega fosa i després abocar en el brou calent i cuini durant 7-10 minuts.
4. Les gemmes batudes en una escuma espessa amb vinagre i degoteig abocar la massa resultant a la paella. L'àcid ajudarà els ous no quallen.
5. Un cop més, posar la carn en el brou calent i dur a ebullició.

Ara la sopa final pot abocar amb seguretat en bols i servir, decorar amb coriandre picat prèviament.

La sopa originals

L'ús de components no estàndard, sempre es vol saber per endavant com es veurà "chikhirtma" acabat. Recepta amb una foto en aquest cas seria l'opció perfecta. Com a exemple, considerar el procés de preparació de la sopa popular on utilitzat com a components de partida:

6 cuixes de pollastre, farina, ceba verda, mantega, ou, vinagre, cúrcuma i espècies (orenga, all, julivert, pebre vermell, nou moscada, alfàbrega, anet i el comí) 1 culleradeta preses.

Totes les accions que s'han de dur a terme alternativament:

1. El primer pas consisteix a cuinar cuixes de pollastre de valors.
2. A continuació, es va ensorrar la ceba verda, es fregeix en mantega.
3. Afegiu-hi la farina, una mica de brou i remoure bé. Massa ha d'obtenir una prou gruixuda, però homogènia.
4. Espècies proporcionats per la recepta, aboqui el brou i es deixa reposar durant un temps.
5. Batre els ous amb vinagre i combinar-los amb la infusió aromàtica.
6. Tots els components es posen junts. Per fer això en un brou d'olla aboqui la barreja de farina de ceba i massa d'ou.

A punt per menjar sopa es pot abocar amb seguretat al plat. És important destacar que no us oblideu de escampar generosament amb les herbes picades.

plat nacional

Per tal d'aconseguir una veritable recepta "chikhirtma georgià" pot contenir els següents components:

de pollastre (1,5 kg), 1 pastanagues, sal, 6 bulbs, mitja llimona, 4 ous, 3 cullerades de mantega, 10 branquetes de coriandre, 1 cullerada de farina (blat de moro o blat) i vinagre de vi blanc, 1 culleradeta culleradeta de pebre negre i safrà Imereti.

Cuinar la sopa ha de ser el següent:

1. Al principi, la carcassa de pollastre a ser tallat en trossos.
2. Bullir en una aigua cassola, sal, i després es submergeix en ell les peces de carn.
3. Afegir les pastanagues i ceba sencera. Mentre que el brou estigui bullint, es pot fer la resta de la feina.
4. closca de ceba, s'enfonsen i fregir suaument en oli.
5. Afegiu-hi la farina, remenar i cuinar fins que la barreja es fa fosc.
6. brou preparat, i després afegir la sal, safrà i pebre, posar de nou al foc. La carn en aquest moment serà reservat fresc en una placa separada.
7. En líquid en ebullició entrar cebes rostides i esperar 5 minuts.
8. L'ou bat bé amb sal i pebre. Afegir vinagre i de nou barrejar-les, i llavors es dilueix amb brou (50 ml).
9. La sopa del foc i posar la massa d'ous en el mateix. En aquesta posició, li queda poc de cafè.

Després, en cada placa, cal posar la carn, s'aboca sobre el brou, i després decorar amb coriandre i una llesca de llimona.

opció personalitzada

De quina altra pot preparar "chikhirtma pollastre de Geòrgia"? Recepta si es desitja, ser el més simple possible. Per al treball que necessita els següents productes:

pollastre, 5 ous, un manat de coriandre, sal, 6 caps de ceba i una cullerada de vinagre.

Tot el procés es pot dividir en etapes:

1. Per començar, cal tallar el pollastre en trossos grans i cebes - semirings.
2. Productes que han de dormir-se en una paella, posar al foc i cuinar sense afegir aigua a un estat de semi. Això millora significativament el sabor del plat acabat.
3. Afegir un parell de litres d'aigua, sal, coriandre i coure a foc lent, remenant constantment l'escuma.
4. brou Ready-rel, la carn i deixeu refredar.
5. Yolks fuet amb vinagre, i després un corrent fina omplint-los en el brou.

En aquesta sopa de cocció pot donar-se per finalitzada. Altres accions es referiran exclusivament a l'oferta i parar taula. Val la pena recordar una sola regla: no hi ha molt que succeeix en els greens de sopa.

additiu aromàtic

Alguns cuiners que volen afegir un gust especial per al plat, fer una llista de petits canvis en els productes. El resultat no és una "chikhirtma" ordinari, però molt saborós. Aquest nom es pot traduir com "temperat". De fet, el plat es justifica plenament el seu nom. "Pollastre Chikhirtma" es prepara amb més freqüència. Recepta amb fotos li permet veure la imatge completa, assegurant-se que cada acció individual. Dels productes per cuinar la sopa serà necessari:

ous de pollastre 3, 4, tomàquet, sal, 3 cebes, pebre, mantega, fulles de llorer, espècies i herbes (julivert, ceba, anet).

El mètode comprèn els següents passos:

1. En primer lloc, el pollastre de tallar en porcions i, a continuació, fregir en la mantega fins que l'escorça característica. La carn cuita immediatament es pot plegar en una cassola o utyatnitsu.
2. A la mateixa paella fregir la ceba i afegir-lo al pollastre. A continuació, omplir al mateix got d'aigua i bullir a foc lent durant 20 minuts, després d'una mica de gira-sol.
3. En els tomàquets treure la tija, i la resta a tirar sal a la liquadora. La massa també es desplacen en una cassola, afegir les espècies i cuini a foc lent durant altres 15 minuts.
4. Batre els ous, després s'aboca lentament a la sopa calenta.

Abans d'abocar en les plaques, plats preparats han de donar una mica de cervesa.