Classificació genètica sopa - kyufta-bozbash, menjar, guir. caucàsic cuina

cuina caucàsic molt de temps s'ha guanyat fermesa popularitat a tot el món. No obstant això, la popularitat de diversos uzkonapravlen. Kebabs, pa de pita, tapaka pollastre - i, potser, tot. I després hi ha la sopa de raça caucàsica, que es menja i agradable al paladar i sedueix a l'aparença. En resum, el primer menjar dels plats són ben val la pena aprendre a cuinar ells.

regles generals

Qualsevol cosa que vingui preparat, el Azerbaidjan, Armènia i sopa de Geòrgia, que es basa han de ser xai brou. Si hi ha dificultats amb la producció de carn, es pot substituir per carn de res. Però no carn de porc o pollastre - es perden una gran part del plaer del gust i no seran capaços d'apreciar plenament la bellesa de plats.

Amb verds permès un major grau de llibertat. No obstant això, cap de la sopa Europeu no està exempta de coriandre. Com a mínim un parell de branques, sinó que ha d'estar present al plat.

Si la llista de productes que presenten els cigrons, prendre-ho seriosament. Això no és els pèsols i fesols, Dowar la seva disposició a extremadament difícil. Els grans es submergeixen en aigua freda durant almenys dotze hores. I recorda: no augmenten significativament en grandària.

I no escatimen en les espècies i la nitidesa. Sopa caucàsic no pot ser suau! Si no us agrada picant, s'ha de prestar atenció als plats de les cuines d'altres països.

Azerbaidjan kyufta bozbash: el començament

La preparació per a aquest miracle de la cuina és difícil. No obstant això, aquells que un cop provat el kyufta bozbash sopa, disposats a treballar dur per a això.

Soldades i filtrada ram brou es recolza en la placa fins que bulli, després de la qual cosa es carrega en cigrons anticipades amarat (polstakana sec refrigerant de dos litre). Serà llanguir durant aproximadament una hora.

tomàquet espessa desfà de la pell, un tall de mida mitjana i va posar a Nute. També s'envia a les patates. És desitjable trobar un petit tubercles: només van netejar i es col·loquen en una sola peça.

Dues cebes finament tallades, un parell de culleres d'arròs hores quarts zaparivat en aigua calenta; mitjana una cullera de safrà natural s'omple amb una pica d'aigua bullint i es va deixar durant la infusió. Rump finament crumble; que ha de tenir uns dos cullerades. La fase preparatòria s'ha completat, es pot procedir a la part principal.

sopa de la mandonguilla

La característica principal, que compta amb la sopa de raça caucàsica afilada - boles de carn. Però no és habitual, però amb un farciment. Per a això, haurà de trobar una pruna seca. fruits secs no dolça, pruna agra saber silvestre.

Un terç d'un quilo de carn de xai picada connecta amb arròs al vapor i ottsezhenny. Aquí s'aboca la meitat de la ceba picada. salat base i pebre. Després de barrejar bé, la massa es divideix en sis parts iguals. Cada enrotllat en una bola, que és un forat, on 2-3 alychinki col·locat. Forat està tancat - i kyufta a punt per ser enviat a la sopa.

L'etapa final

Quan es va convertir en cigrons suaus, sopa de patates baixat i portat a una suavitat inicial, en una paella sobre un hamburgueses omesos. Temporitzat deu minuts; quan passen a distància, ja kyufta emergeixen i estan gairebé llestos. En aquest punt de la sopa es va posar espècies: la resta de la ceba, safrà, pebre. I, per descomptat, la grup picat. Cinc minuts d'ebullició - kyufta bozbash llest.

Kefir (grar) sopa. caucàsic cuina

recepta única: no requereix base de brou. Aquest plat pot tenir fins i tot els que estan atents a la figura.

menjador social pertany a la kurda, encara que tals variacions es poden trobar a la cuina d'altres pobles del Caucas. En una paella volum adequat aboca iogurt, dos litres. Prengui el contingut mitjà de greix del producte. Iogurt vidre diluïda d'aigua, s'aboquen tres cullerades de farina tamisada. I bé el líquid per completar el trencament de grumolls, es pasta. En un bol petit fins que estigui escumós batut dos ous. Ells, també, s'han d'abocar en el pot. Després d'una altra peça agitació laboriós de placa es col·loca a la placa, al foc més lent. La sopa s'ha de prohibir més sovint, o es cremarà. la disposició del senyal per espessir el líquid.

Per separat es va rentar got d'ordi, cuinat a una llista final i l'esquerra durant deu minuts sota la tapa. Després s'aboca en el motlle, i la sopa es cuina deu minuts més. Després de retirar la sopa de la placa de ruixat coriandre picat liberalment infós i la tapa al voltant d'un quart d'hora.

aquest kharcho

Kharcho té moltes variacions diferents. Gairebé cada família té la seva pròpia opinió, la forma de preparar la sopa de Geòrgia. La versió més comuna segueix sent un següent.

Terceres parts d'un quilogram de xai fresca en un litre de sopa d'aigua bullida. Juntament amb la carn es posa la ceba sencera i una mica de coriandre - per donar-li sabor. Brou de carn d'olla fins que el xai no serà molt suau.

Mentre que el brou es cuina, una ceba gran i mig un pebrot picant sense llavors finament Tritureu. Es fregeixen a un lleuger rubor, i després abocar a la paella uns glaçons de tomàquet. Tomàquets preses dos-cents grams; és desitjable per a lliurar-los de la pell. Al costat verdures li guisat deu minuts.

Lamb eliminat del brou, el brou es filtra, i les peces de mida mitjana de les engrunes de carn i s'afegeix a zazharki. Una mica més tard, en un cassó i es va abocar el brou. A més, en un bol barrejar una pasta de quatre grans d'all, coriandre sec, una mica d'oli vegetal i coriandre esquerdada. La massa s'injecta en kharcho sopa en Europeu; Es va deixar una cassola sobre el foc durant uns minuts. El toc final serà nous. Un got de la seva tolchetsya nuclis i abocar a la sopa. Deu minuts de llanguiment en general - i el sopar està llista.

Khashlama

M'agradaria parlar d'una altra sopa de raça caucàsica. Està patrocinat pels armenis. Sopa resulta molt gruixuda; periòdicament disputes fins i tot si considera Khashlama primera plat o que encara es fa a la segona. Però el més important - molt deliciós i satisfactori.

800 grams no és molt gras carn tallada a trossos grans i fregit en una caldera de paret gruixuda. En teoria, és necessari per fregir en el greix de la cua de l'ovella, en la pràctica, sol ser la causa d'oli vegetal ordinària permès.

Quan el xai (o carn) és lleugerament daurats, afegir-hi la meitat dels anells bulbs grans. Torre es continua fins que la seva transparència. Ells són seguits al seu torn:

• pastanagues grans donats;
• places de pebrot, s'han de prendre 4 beines de diferents colors;
• rodanxes de carbassó mitjanes;
• Tires meitats de pebrot picant;
• quatre petits tomàquets sense pell (no tall);
• all picat (com millor li sembli).

Guisat tot fins que estiguin tendres, és a dir, fins que les verdures s'arribi a mig coure. Després es va abocar la meitat d'un litre de cervesa (llum), posar el llorer i espècies. Pel que fa a això últim: tractar de trobar al mercat un conjunt dissenyat específicament per Khashlama armenis venen a "recollir" la forma.

Els aliments continuen per mitigar les verdures més dures - pastanagues. Obtenir sopa molt espessa i picant amb una petita quantitat de líquid.

correcta alimentació

Sopa caucàsic no té per què només amb habilitat cuinar, però menjar adequadament. No es recomana per donar sabor amb crema agra - no és el cas. Però generosament escampar-hi les herbes - pas molt favorable. I en lloc de pa a la taula és millor posar el pa de pita - gràcies a Déu, el compri ara no és un problema.

No són els primers plats venien des del Caucas han d'estar calent. Especialment si vostè encara s'utilitzen a la cuina de xai. Per cert, en aquest últim cas, la sopa de raça caucàsica és millor per fer a la vegada: en forma de calor, perd una part significativa del seu encant.