Com cuinar el formatge a casa?

Els productes lactis en la vida humana tenen un lloc especial. Llet - no es tracta només de proteïnes, calci, sinó també un complex de vitamines i àcids làctics, necessari per completar el treball del nostre cos. Enmig de tota l'enorme varietat de productes lactis, pot seleccionar la més bàsica - és la llet, crema agra, mató, mantega, crema. Els subproductes incloure la producció de llet i sèrum de llet de sèrum de llet (llet desgreixada, que es produeix mitjançant l'eliminació de la crema de la llet). Després de batre, també, resulta deliciós producte lacti, tàrtars en diuen el "ària" Bé, potser algú més es diu.

Es presta especial atenció a voler quallada, perquè entre totes aquestes és l'alt contingut de proteïnes i calci. És molt útil per als nens i adults, especialment per a aquells que tenen problemes amb el sistema múscul-esquelètic.

Molts eren probablement interessat en com fer formatge a casa. Jo, també, era interessant, així que vaig decidir estudiar aquest procés. Tot i que el formatge cottage són com en un entorn industrial, i sé d'abans, perquè és part de la meva professió. Ara vaig a dir-li com fer formatge a casa.

Una gran quantitat de maneres, considerem el més accessible d'ells.

1) Hem de qualsevol quantitat de sèrum de llet fresca o iogurt, tinc 1,5 litres de iogurt. Prengui una olla gran, abocar en una mica d'aigua i portar a ebullició. El necessitem com un bany d'aigua. En una cassola aboqui el iogurt nostra petita i posar en una gran. Ara esperem, quan es comença a separar el sèrum, pel que és necessari per al iogurt no bulli, en cas contrari obtenir el formatge dur. Tot el procés dura al voltant de mitja hora, de vegades una mica més. A continuació, el conjunt s'aboca sobre un tamís de grans dimensions (amb forats petits) i cap endavant quan drenatge sèrum complet. Vostè pot fer el contrari: utilitzar una bossa de gasa, sinó que flueix ia aquest sèrum i una mica de formatge selfpressing. D'acord amb aquesta recepta, resulta tendra i saborosa.

Com cuinar el formatge a casa vostè sap ara, considerem un mètode d'utilització de la llet.

2) Necessitem un cartró de llet, dues cullerades de crema agra rematats. Llet portar a ebullició (però no bullir), després es va refredar a temperatura ambient, i es barreja amb la crema. Posem en una nit en un lloc càlid. Al matí aconseguir barreja fermentada. Escalfar en un bany d'aigua i obtenir el formatge. Ara es pot ensenyar de forma segura familiars com fer formatge a partir de llet.

En un entorn industrial per a la producció de formatge cottage usant clorur de calci. Que contribueix a la ràpida coagulació de la llet.

En general, segons la tradició, les nostres àvies sabien com fer formatge a casa. Com a regla general, tots al poble per mantenir una vaca. La llet no sempre es beu, es torna amarga. Això és el que va agrir la meva àvia llet s'escalfa per obtenir el formatge, la més natural i casolana. De vegades, la llet es deixa a agrir específicament per cuinar de la seva formatge cottage.

Avui en dia, són pocs els que conté la llet de vaca, es pot comprar a qualsevol botiga. Per tant, vostè pot fer per si mateix formatge. Pel camí de la quallada de formatge obtingut excel·lents. Es pot cuinar una varietat de formatge dolç (això és especialment satisfets dels nens i els adults no són reticents a menjar).

Doncs resulta que el mató berenar, cuinar molt simple. Prenem el nostre formatge fresc es barreja amb sal (que vol salada - posar més sal que no és molt - més petit). Tot el que barrejar la massa i la propagació en la forma o una placa convencional. Extrusió i esperar un parell de dies, quan el formatge es madura. El resultat és una cosa semblant al formatge Adygei (que, per cert, fa tradicionalment a partir de llet d'ovella).

Pel que fa al sèrum, llavors és possible preparar una varietat de begudes, per exemple, es barreja amb el sucre, el suc de qualsevol fruita - i beguda refrescant preparada que va bé en la calor.

Doncs bé, ara definitivament donar una resposta detallada a la pregunta de com fer formatge a casa, i el que és útil per al nostre cos.