Coca tradicional italiana: Recepta

Focaccia - truita tradicional italiana com el pa de blat llevat plana, greixat i empolvorat amb espècies, olives picades, ceba, sal gruixuda, i fins i tot diferents tipus de fruits secs. El producte s'utilitza generalment per cuinar sandvitx amb ompliment en fred o calent. Focaccia pot fregir en una torradora, planxa o en una paella convencional.

avantpassada de pizza

L'aparició de pastissos italians ha de ser atribuït a l'antiga Roma. En l'antiguitat, el producte es cou al centre de la casa al foc obert, anomenat focus. A continuació, la gent no tenia idea sobre del llevat, de manera que la massa afegeixen ingredients assequibles i barats en forma de farina, la sal, l'aigua i l'oli d'oliva. Posteriorment, aquests components es fan obligatòria de preparar.

Els historiadors creuen que focaccia - el progenitor de la pizza, una mena de mala variant de la mateixa. Si inicialment en la preparació de productes utilitzat tots els productes esmentats anteriorment, a continuació, amb el temps el nombre de components augmenta. Per exemple, els romans van posar en un pastís cruixent italiana tot el que era a la casa, començant i acabant amb formatge olives. No obstant això, a causa dels vilatans pobres i focaccia ens va arribar gairebé a la recepta original, perquè simplement no tenien res per complementar-lo.

les seves tradicions

Ara cruixent producte de pa italià es troba en qualsevol forma, que té un gruix i reblert diferent. També cal parlar de la formació de la superfície dels pastissos. En primer lloc, en la formació de la massa amb els dits fer forats petits, i molt abundantment untat focaccia amb oli d'oliva barrejat amb espècies, que després de la cocció es recullen en aquests "clotets" i d'aquesta manera donar el gust i protegir contra assecat.

Cada regió té la seva pròpia recepta de pastissos italians:

• focaccia "Baresi" es prepara amb patates i tomàquets frescos;
• "Genovese" - amb cebes vermelles i oli d'oliva;
• "Vaig donar Recco" - truita de formatge;
• "Veneta" és el nom de la regió del mateix nom, i és una versió dolça del producte.

7 secrets focaccia ideals

1. Per als principiants, és desitjable per entrenar en una coca rodona, perquè és més fàcil de modelar i tirant. toc mínim - garantia de prova exuberant amb bombolles.
2. Després de canviar la forma de la barreja de coca de farina ha de pujar de nou.
3. Lubricar la forma no de gira-sol i oli d'oliva. En el procés de cocció de la truita d'absorbir els ingredients i serà més deliciós, fragant i trencadís.
4. Per a l'aigua focaccia exuberant ha de prendre el mineral. La massa serà líquid, però com a resultat del tractament tèrmic aconseguir un resultat perfecte.
5. Prestar especial atenció a la temperatura de l'aigua - l'ideal és que sigui una mica calent. brozhzhenie calenta s'atura, i el fred - s'alenteix.
6. Per evitar l'assecat durant la cocció en lloc de 100% de l'oli utilitzant una emulsió d'oli amb sal i aigua.
7. Per donar sabor es recomana el recés per abocar la sàlvia picada i l'alfàbrega.

Una recepta clàssica italiana per les coques

Idealment amb gust de pa cuit a la fusta en un forn de pedra, ia més s'alimenta als plats de sandvitx de carn, plats freds o calents, sopes i amaniments.

Tecnologia de la preparació:

1. 200 g de farina va afegir a 50 ml d'oli d'oliva, abocar gradualment la quantitat necessària d'aigua freda i pastar la massa embolicada en pel·lícula de plàstic. Eliminar una hora.
2. farina Ready divisió semi-acabat al mig i posar en pràctica cada peça de la pilota.
3. Després de 5 minuts, estendre la massa en les coques planes.
4. Preescalfar el forn a màxima.
5. 250 g de formatge de cabra a daus petits, es va estendre sobre una de les coques, i cobrir amb una segona zona de pressió.
6. El dit a l'pastís per fer alguns forats.
7. La superfície del greix 50 ml d'oli d'oliva i s'empolvora amb 1/2 hora. L. sal.
8. Coure al forn a temperatura alta durant 10 minuts o fins que l'escorça daurada.

focaccia d'all

Per a la preparació de pastissos italians amb una aroma característica ha de:

1. En un bol petit, combini 7 g de llevat, una culleradeta de sucre i la farina. Abocar 3/4 tassa d'aigua tèbia. Remoure durant 10 minuts fins que l'escuma, prèviament cobertes amb film transparent.
2. En 2 1/3 tasses de farina per abocar una culleradeta de sal. Afegir 3 grans d'all picats i barrejar la massa amb un ganivet. Com a fet en l'orifici central de la barreja de farina i abocar el preparat brew 2 cdas. l. oli d'oliva. Ingredients barrejats cullera de metall fins a obtenir una massa espessa.
3. farina de mescla per pastís a punt per pastar sobre la taula enfarinada durant uns 10 minuts. Al final de la bola modelat i posar en un recipient profund, greixada. Cobreixi el recipient amb film transparent i esperar fins que la massa s'eleva.
4. Després d'aproximadament 40 minuts, gireu la part inferior del forn de la forma preparada cullera poc profunda sèmola escampar.
5. Una vegada que l'augment de la farina de semi-acabat, és necessari per pastar més sobre 2 minuts fins que estigui suau.
6. Poseu la massa en un motlle i fer que la superfície de pous profunds, ruixar amb aigua i coure al forn 10 minuts. Repetir el procediment i enviar de tornada al forn durant la mateixa quantitat de temps.
7. Després de 10 minuts, la coca lubricar italià amb oli d'oliva (1 cullerada. L.) i escampar-hi sal de mar (2 hores. L.).
8. Coure 5 minuts.

opcions de farcits per a la recepta anterior

La realització anterior es pot preparar focaccia amb ingredients addicionals:

1. Amb formatge i cibulet. En la segona etapa d'addició a la barreja de formatge parmesà ratllat (1/3 v.) I la ceba picada (1/4 v.).
2. Formatge i cansalada. En aquest punt en la superfície d'orificis de pastissos italians, s'empolvora amb una barreja dels següents: 1/3 tassa de formatge ratllat cheddar i unes llesques de cansalada picat. També podeu afegir una ceba picada. focaccia al forn amb una recepta mèdica, però sense polvorització d'aigua.
3. Amb anxoves, olives negres i pebrots. Realitzat en barreja coques forats greix consistent en una mitja tassa d'olives picades, pebre 1/2 mica i 50 g d'anxoves picades. Bake d'acord amb la recepta, però sense polvorització amb líquid.

Focaccia amb ceba i olives negres

Una altra recepta de pa italià amb una mica de tecnologia sofisticada:

1. Escalfar la inicialment forn a 210 graus i greixatge la forma d'oli vegetal.
2. Preescalfar una cullerada d'oli d'oliva i fregir les 2 cebes mitjanes en rodanxes fines fins que estiguin daurats, fresc.
3. En un bol, barregi una culleradeta de sucre i la meitat d'un got de llet. Abocar 15 grams de llevat.
4. En un recipient a part, combini 2 cullerades. normal i 3 cullerades. integral. Afegir 1 cullerada. l. comí.
5. Després de 5 minuts, s'aboca en el llevat desplaçat oli 1/2 tassa d'oliva, ou batut i 1 3/4 tasses d'aigua tèbia. La barreja resultant s'afegeix a la farina i pastar els ingredients de la massa enganxosa.
6. Semiacabat distribuir forma i superfície llisa lubricat en oli a mà.
7. Top pressionant fermament, escampar cebes fregides i 1 tassa d'olives picades.
8. enfornar focaccia a 210 graus uns 35 minuts.

Recepta per a pastissos italians omple amb tomàquets assecats al sol

Com a base podem prendre la massa de la tecnologia anterior, i seguiu les instruccions:

1. Quan la massa s'incrementarà en volum diverses vegades, afegir a la mateixa 10 PC. picat tomàquets assecats al sol i pastar a fons.
2. La preforma resultant distribuir les mans en una safata de coure greixada. Cobreixi amb una tovallola humida i deixar actuar durant un quart d'hora.
3. Enfornar en un forn preescalfat així durant uns 15 minuts.

focaccia amb romaní fragant

A només 3 ingredients, a 30 minuts de temps, i abans que - una truita cruixent amb una olor picant agradable (com la base, prendre la massa de la recepta anterior):

1. Greixatge safata per enfornar i desplegar-hi 300 grams de massa, fent que la vora una mica més gruixuda. superfície de l'escut d'oli d'oliva (100 ml).
2. Romero tallar finament i escampar-semi.
3. Enfornar durant 15 minuts a 180 graus.

Sembla que el pa pla italià sense defectes - recepta a base de productes disponibles, la tecnologia és simple, i és el moment de córrer a la cuina i cuinar la coca a l'estranger com a casa.