Col saborosa i saludable

col xinesa (petsay -. Engl, amanida de col) és de color verd clar, un, el cap solta allargat, que consisteix en fulls corrugades suaus. En els prestatges es poden trobar a les botigues de tot l'any. Col combina les millors qualitats de l'enciam i la col convencional - és tan sucosa i tendra com l'enciam, no menys saborós i saludable que la col habitual, però la seva cuina no és característica olor acre de la col. A més, s'emmagatzema durant molt de temps, sense perdre el gust.

Com la col planta conreada va sorgir a la Xina, que està registres relacionats al segle VI aC eloqüentment escrit. Un fet interessant és que en aquests dies, aquest col va ser utilitzat no només com una planta vegetal, sinó també com una llavor oleaginosa. Per primera vegada, la col xinesa va començar a créixer en les regions del nord de la Xina, després a través de les formes de la Península Coreana Kochan d'aquest tipus de col es va estendre al Japó i Indoxina. En aquests països, que són fins avui considerat un dels cultius més importants.

Fins a 1970 als Estats Units i Europa, col xinesa conrea en quantitats petites i estrictament limitats. En els últims anys, la seva producció ha estat en auge, que s'associa amb l'aparició d'híbrids de maduració especials, flor amb un retard considerable i molt de temps per mantenir la qualitat del producte. Es conrea en camp obert i en hivernacles.

Segons la seva composició d'àcids proteïnes i amino de la col supera altres tipus de plantes de col. A més, té un prou alt valor nutricional, que conté: substàncies nitrogenades i pectina, carbohidrats i fibra. Aquesta col és rica en carotè, vitamines PP, B1 i B2 ,, i vitamina C. Conté més que en les fulles d'enciam. També les fulles de col xinesa en un gran nombre de continguts de proteïna crua descobert dels quals és superior al de la col gairebé es va duplicar. Moltes fulles de col xinesa en sals minerals de potassi, calci, fòsfor, ferro, sodi, i diversos elements traça, com ara vanadi, alumini, coure, molibdè, manganès, níquel, titani, estronci, crom, i zirconi.

col xinesa és àmpliament utilitzat per a la preparació de diverses amanides i sopes, s'utilitza en fermentat, assecat, torrat i decapat. Aquest tipus de col és capaç de reemplaçar fins i tot la col en un plat com una sopa, només per bullir ha de ser una mica menor. Les fulles joves amb èxit reemplaçar la enciam, per la qual cosa sovint es diu "amanida" col. A causa de la seva riquesa és adequat per a la col de cuina i sandvitxos verds.

Molts de nosaltres creiem erròniament absolutament pequinès col exclusivament producte de sandvitx d'amanida. No obstant això, la cuina moderna té una gran quantitat de receptes de forn, en escabetx, al vapor i fregides col xinesa.

Adobat de col xinès i pebre.

Ingredients: 900 grams de col xinesa, 250 grams de pebrot dolç, 1 pebrot picant. A més, 1 litre d'aigua, 50 grams de sal i 110 grams de sucre, 90 grams de vinagre de poma amb gust per preparar un adob.

rentat de la col, lleugerament seca i es talla en trossos. Pebre dolç rentades, netejades i tallades en anells (o tires). Accions pebrots i col en un recipient de mida adequada, aboqui l'adob calenta, afegir el pebre calenta i posar a la tapa freda tancat. Després de 24 hores, col en vinagre estarà llest. Mantingui cal sense refrigerar més de 14 dies.

col estofat.

Ingredients: 500 grams de col xinesa, 100-110 grams de brou de pollastre, 1 cda. midó de blat de moro, 0,5 cm. ginger root fresc, 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal, 1 part. sal cullera.

rentat de la col, sec amb tovallola de paper i tallat per la meitat, treure el nucli i es talla en cubs de 3 * 3 cm. sopa de pollastre i la barreja de midó i reservar. L'oli de gingebre i la calor en una paella, col posar, escampar-hi sal, fregir amb agitació constant durant cinc minuts. A continuació, abocar el brou barreja de col i midó, d'agitació i ebullició durant uns dos a tres minuts més. Servir guisat de col xinesa obligada calent.