Com bullar una orella del salmó en finès i rus.

Hi ha diverses receptes sobre com bullir una orella del salmó, i totes elles gaudeixen de popularitat constant entre persones de diferents nacionalitats. El primer d'aquest peix, distingit pel seu excel·lent gust, es cuina de diferents maneres. Orella en rus: del cap de salmó, a la caça, amb el cereal (per exemple, amb el mill), en finès, amb l'addició de crema.

Com bull una orella del salmó en rus

Per a un plat que necessiteu:
- Cap de salmó - 1 peça;
- 3 patates mitjanes;
- 2-3 pastanagues;
- 1 ceba;
- Un parell de culleradetes de sal;
- 3 litres d'aigua;
- Espècies: 5 fulles de llorer i 8 pèsols de pebre negre perfumat.

La paella necessita un petit, de tres litres o una mica més gran, però per a una orella d'un cap no es pot abocar més de 3 litres d'aigua, no serà deliciós. Si necessiteu més sopa: afegiu la cua i les aletes del salmó al brou, la quantitat d'aigua es pot augmentar en conseqüència. El peix s'ha de prendre refrigerat, no congelat.

Abans de cuinar la sopa del salmó, els peixos han de ser rentats i raspats. Des del cap ha de tallar necessàriament les branquitres, una vegada més esbandir bé el lloc on es trobaven. Si deixeu les branques, el plat obtindrà un postgust amarg i desagradable. També en ells poden quedar petits residus i substàncies nocives, que, no importa el rentat, continuaran caient al plat.

Les parts processades de peix s'han de posar en una paella i després abocar aigua freda. Comenceu a cuinar millor a foc alt. El brou bullit pot desfer-se de l'escuma amb l'ajuda del soroll, de manera que la sopa es torna transparent i apetitosa.

El cap s'ha de bullir durant uns cinc minuts, després d'això, els pebrots es llencen a l'orella amb els pèsols i es deixen encendre durant una altra mitja hora. Ara podeu afegir la resta dels ingredients: ceba, patates, pastanagues. El cap és millor treure-lo i posar-lo en un plat perquè es refredi. El brou amb verdures es manté durant un temps de foc mitjà durant deu minuts i, a continuació, s'hi afegeixen les fulles de sal i llorer. A continuació, l'orella es cuina fins que les verdures estiguin preparades. El cap s'ha de desmuntar, separar els ossos i tornar la carn a la sopa 5 minuts abans de apagar el gas. Els verds tallats s'han de col·locar a cada plat just abans de servir.

Com cuinar la sopa del salmó per a la caça

La recepta per a les orelles de caça és exactament igual que l'anterior, excepte una diferència. En aquest plat, quan s'afegeixen les verdures al brou d'ebullició, també s'omple el mill. Preliminar, es va rentar almenys 7 vegades per netejar l'aigua. D'acord amb la recepta de 2-3 litres d'aigua és d'aproximadament mitja tassa de mill.

Com bullar una orella del salmó en finès

Aquesta és una recepta molt original per a una persona russa, tradicional per als finlandesos. Es requereix:
- 300 g de filet de salmó;
- Una bombeta que pesa aproximadament 100 g;
- 600 grams de patates no molt friables;
- 400 g de llet o crema grasses;
- 20 g de farina de blat;
- 1 litre d'aigua;
- Diferents verds;
- sal.

Es posa una paella d'aigua al foc i, fins que es bull, les papes s'han de netejar i tallar-les en cubs, i la ceba es trosseja en mitges anelles. Quan l'aigua es bull, les cebes i les patates s'han de tirar i sazonar amb sal. A continuació, les verdures es bullen durant 10 minuts a la calor més baixa sota la tapa, mentre es tallen els peixos. El filet de salmó es talla a trossos grans juntament amb la pell, primer s'ha de netejar totes les escales. El peix s'afegeix a l'orella per bullir durant 10 minuts més juntament amb les verdures.

La llet a partir de 6% de greix o crema s'ha de barrejar amb farina i superar la barreja amb un batut fins que els grumolls estiguin completament dissolts. Continueu remenant, abocar-lo a l'orella bullint, i treure immediatament del foc al primer bullir. Els verds es tallen finament i s'afegeixen al plat abans que les plaques caiguin sobre la taula.
El sabor d'aquesta sopa és diferent de la sopa habitual, però té els seus propis coneixedors, potser algú que hagi provat la versió finlandesa d'aquest plat per primera vegada ho preferirà.

Sabent com cuinar l'orella del salmó, podeu triar l'opció més adequada per complaure a la vostra família o amics amb un deliciós sopar.