Recepta per a la cuina russa original, o com fer pastissos de formatge a partir de formatge cottage

La cuina russa és única, molt diversa i saborosa: ningú no pot discutir amb això, i, a més, ningú no pot refutar aquesta reclamació. La nostra cuina tradicional pot sorprendre a tothom que intenta almenys un plat, a més de desenvolupar i canviar constantment, absorbeix les tradicions culinàries dels diferents pobles. Però hi ha un dels plats nacionals de Rússia, increïblement saborós i únic, com ningú en la ciència culinària del món. Aquest és un plat - Syrniki del formatge cottage sense greixos.

Pastissos de formatge o, com es diu, formatge són un plat que durant diverses dècades d'existència i estada a les taules dels nostres avantpassats pràcticament no va sofrir canvis, va romandre primordialment rus i extremadament popular fins ara. Els nostres avantpassats sabien exactament com fer pastissos de formatge a partir de formatge cottage perquè ningú no pugui admetre que no hi ha formatge en absolut. Sí, és cert, els pastissos de formatge no només tenen res a veure amb el formatge, però ni tan sols es mengen crues, ja que pot semblar des del seu nom. El que passa és que aquest nom prové de la paraula "senyor", anomenat formatge cottage a les regions meridionals del nostre país, que va permetre donar-li un segon nom al formatge cottage.

Un fet interessant és que diverses vegades cuiners de diferents parts de Rússia, els amants normals dels formatges curats i les mestresses de casa van fer una declaració sensacional que només saben la recepta per a la correcta preparació d'aquest menjar rus. Tots aquests cuiners han afirmat repetidament que només saben de la manera correcta com fer que els pastissos de formatge del cua es corregeixin correctament. Però el secret dels homes curats és que no hi ha cap recepta universal ni regles bàsiques per cuinar. Ni tan sols es cuina de manera diferent en diferents regions russes: no, cada cuiner té els seus petits secrets de l'artesania, que li permet crear un petit miracle de formatge cottage. Tots ells aporten alguna cosa pròpia al seu gust i al seu gust, deixant l'únic important: la base.

Voleu saber fer pastissos de formatge a partir de formatge cottage perquè tothom al seu voltant reconegui el vostre menjar com el més deliciós i poc habitual? Cal prendre tres productes principals: realment formatge, farina i ous. Tot el secret és triar els ingredients adequats: necessàriament han de ser frescos. Formatge fresc, dens i baix en greixos, ous frescos, farina cuita amb tamisos. Barregeu-ho tot bé, fregant la massa a través d'un tamís, de vegades podeu afegir-hi una varietat d'ingredients deliciosos: fruits secs, fruites i baies, prunes mitjanes i albercocs secs. Aquests additius pràcticament no afecten el contingut calòric dels pastissos de formatge curat, sinó que afegeixen notables sabors. Per aromatitzar, podeu provar d'afegir unes baies en conserva, vainilla, nou moscada, canyella, cardamom o trossos de cítrics a cua.

Per a la preparació del formatge tradicional rus, haurà de prendre formatge cottage (250 grams), farina (50 grams) i ous (1 pc). A més: panses (80 gr.), Pols per coure a la punta del ganivet, una mica de sal i sucre, així com oli per fregir. Per a aquells que saben fer pastissos de formatge a partir de formatge cottage correctament, el procés de cocció no triga gaire: barreja tots els ingredients, afegiu les panses rentades i seques a la "massa" ja preparada, després es torna a amasar i es posa a un costat durant un quart d'hora en un lloc càlid. La massa elevada es pot enrotllar en un paquet no massa fi, dividint-lo suaument en trossos, que han de ser esquitxats amb farina i en forma d'ells, rodons o ovalats.

Quan estigui preparat el formatge, és hora d'escalfar la paella amb mantega, i el plat es farà servir per fregir. Servir-lo a la taula millor en forma calenta, juntament amb el teu embotit preferit o crema freda.