Com cuinar la carn de cavall Beshbarmak

Des que visc a Kazakhstan i tenen un munt d'amics, kazakhs no saben de primera mà com cuinar Beshbarmak. La nostra família ha estat durant molt de temps una tradició de Cap d'Any Nowruz i cuinar Beshbarmak. Pocs mesos abans en una granja propera mirant al jove semental i be. Ajudant a engreixar. Però tallem i tallar la carn a la granja, ja que tot això té les seves pròpies característiques.

cuina tradicional Beshbarmak no li agrada córrer. Vaig a tractar de descriure tots els detalls del procés de cocció. En una olla gran aboqui aigua freda i es submergeix en les seves grans peces de carn de cavall - zhaya afegit a degustar diversos menjars de cavall: picades, Kazi, shuzhuk, mapa. Des congelació carcassa cavall Desar només és difícil, hi ha altres mètodes de conservació o de la preforma per a l'emmagatzematge prolongat de la carn.

Així, per exemple, tallant el coll d'un cavall al clatell, en el nivell inferior de la vèrtebra cervical, més a prop de les fulles s'utilitza exclusivament per fer Beshbarmak, i el nom d'aquesta part de la carn - picades.

Beshbarmak per aconseguir un saborós, no n'hi ha prou amb saber com cuinar Beshbarmak, també hem d'estar segurs de comprar, o fer les més delicioses barres de carn de cavall. Per preparar kazi prenen carn amb costelles, carn i embotits en un intestí ben rentada. Aconsegueixen una mena de salsitxa, però no el fan servir en els entrepans, i per a la preparació de plats nacionals, la bullen, i llest-divisions en un plat.

Shuzhuk preparat d'una manera fumat a 60 graus, de assecar durant diversos dies. Perquè sigui prendre la magra, abocar la sal, el pebre, l'all i se la va ficar a l'intestí. Tenim un gran espai en blanc per conservar la carn en grans quantitats. La carn fumada i lleugerament seca també es pot afegir a la Beshbarmak.

A alguns els agrada afegir Beshbarmak targeta, però realment no m'agrada el gust, així que no utilitzen la targeta en absolut. A representa un mapa punyent i acuradament pelat gran cavall de panxa, intercalats amb sal i pebre.

Mentre que les menges de carn a foc lent, es pot cuinar la massa - Zhaima.

Preparant-la d'aigua i farina amb una mica de sal. No hi ha ous no han de ser utilitzats. La massa es pasta amb cura, escampar la farina i molt finament laminats a terme. Excel·lent sol·licitar aquest pin àmplia de rodament, sobre el qual s'enrotllen una capa molt prima de massa quan el desplegament de. A continuació, la massa és massa sec durant mitja hora i després es talla en petits diamants o quadrats grans.

Una bona amfitriona sap necessàriament el secret de com cuinar els convidats VIP Beshbarmak a la gran, i com - per a la seva família. brou Ready soca necessari recollir prèviament el greix de la superfície del brou en l'olla petita. Petit però útil matís a caldo està ennuvolat, cal retirar en repetides ocasions l'escuma durant la cocció de la carn i cuinar a foc lent. Per accentuar el gust a la meitat de la cocció, afegir la sal, el llorer i grans de pebre.

En el brou colat de la qual es treu la carn, que té cinc minuts per cuinar la pasta.

Retirar amb una escumadora massa llista i s'estenen sobre una gran "tabac" lles. Grans peces de carn i de xarcuteria carns es col·loquen a la part superior i s'empolvora amb un farciment especial - tuzdyk. Per cuinar la ceba tallada en anells, sal, pebre i minuts turmentat brou d'ebullició greixosa precuinats en una olla petita.

Un amic proper de la família o en la llei per Dastarkhan tallar la carn davant dels convidats a trossos petits. brou filtrat s'alimenta en bols calents. Coma mans Beshbarmak, prendre la carn amb els dits, amb un gran plat comú. D'aquí el seu nom correcte - besbarmak que significa cinc dits (ONU). No obstant això, en les condicions modernes molts plats i coberts d'ús - forquilla i un ganivet.

Però els asseguro, menjar amb les mans aquest plat és molt més saborós. De fet Yum!

No detenir-se en la forma de preparar Beshbarmak be, que té les seves pròpies característiques, s'està preparant per als convidats en ocasions especials. A la part occidental de Kazakhstan Beshbarmak fet esturió al sud afegir patates i les pastanagues en la seva totalitat en Beshbarmak. Per cert, les patates absorbeix perfectament el greix, que és molt important per evitar menjar en excés. Molt Beshbarmak cuinar carn amb l'addició de Kazi i el mapa. Però m'agrada Beshbarmak carn de cavall. No obstant això, aquesta carn és més car, però es digereix més fàcilment i es considera una bona cicatrització.

Així que tracti, cuinar i gaudir!