Com cuinar pilaf: matisos de cuina, el just equilibri en l'aigua i l'arròs pilaf

Pilaf - fragants plats orientals, la preparació d'arròs i carn o peix. Hi ha receptes per pilaf vegetarià, on els productes d'origen animal estan completament reemplaçats per verdures o fruites. Com cuinar un plat de carn a casa? Quina ha de ser la relació entre l'aigua i l'arròs pilaf? Mètodes i matisos de cuina plat oriental es mostren a continuació.

Quin tipus de carn és adequada per cuinar?

Per risotto va resultar deliciós i aromàtic, és necessari l'ús d'una carn sucosa i fresca. Carn de res, porc i productes baranina- sovint s'utilitzen en cuinar pilaf. Pollastre i conill no són inferiors a degustar els anteriors tipus de carn. No obstant això, s'afegeix el conill per a la pilaf menys de pollastre, carn de conill perquè prou sec.

Com triar un arròs pilaf

Krupa no ha de ser massa poc profunda i transparent. Per preparar plats amb arròs blanc dlinnozernovoy, perquè és menys enfonsar-se. Quan es cuina l'arròs sancochado ús, llavors cal seguir el procés de cuinar pilaf, ja que aquests cereals es prepararan i, per tant, poden bullir i es va tornar a pilaf farinetes amb la carn.

Com arribar a la sortida pilaf trencadissa?

La relació d'aigua a arròs pilaf i per al plat trencadís es calcula com segueix: el líquid ha de ser molt menys de la totalitat dels ingredients. Per exemple, per a 300 g de carn, 300 g d'arròs i 300g pastanagues preses 600-700 ml. aigua, tenint en compte zirvak - brou de plats orientals.

Quina és la relació entre l'aigua i l'arròs es considera malament en un pilaf? Si es posa l'arròs en 2 vegades més que al plat és un líquid, simplement pilaf o sec o poc cuita. Durant la cocció, és important recordar que l'arròs creix en grandària i absorbeix la humitat, ja que l'equilibri de fluids i cereals ha de ser 2/1.

Pilaf en multivarka

La proporció d'arròs i aigua durant pilaf cuinar a multivarka calcula de la mateixa com per a la cocció d' aliments en un calder. El secret de pilaf èxit en el compliment adequat de les proporcions. Els principals components en el plat han de ser iguals.

ingredients pilaf a multivarka:

• carn de boví o carn de porc - 500 g;
• pastanagues - 6-7 uts .;
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• tres bombetes;
• Dos caps d'all;
• espècies: sal, gingebre, pebre vermell, comí, pebre negre - al gust;
• 1 litre d'aigua bullint.

Per relació engrunadís pilaf d'aigua per a l'arròs mentre es cuina a multivarka ha de ser de 2 a 1, o pilaf és massa sec, o en lloc dels plats orientals arribar farinetes d'arròs carn.

La carn es renta, la pel·lícula es retira d'ella. Pastanagues i cebes es pelen. El bol s'omple d'oli de gira-sol dispositiu, resulta manera de "fregir". L'oli calent s'injecta ceba i la pastanaga picada cubs grans a rodanxes de mig punt. Fins que les verdures es rosteixen, ratllat carn en cubs, i després es va col·locar en un recipient Multivarki.

Els ingredients es barregen a fons i es cuinen durant 5-10 minuts fins que estiguin cruixents en peces de carn. Rice es renta i es reserva per a ell amb vidre excés de líquid. Carn amb els vehicles salats i plena de 0,5 litres d'aigua bullint. En zirvak establert bol d'espècies preparat cobert amb una tapa. Atès que només una mica d'aigua s'ha evaporat, es col·loca en un bol d'arròs i també farcida amb 0,5 litres d'aigua calenta. Sense agitar risotto, al mitjà de posar l'all. El cap pot ser una mica incisió. Multivarki continuació, es tanca la tapa i posar el programa "pilaf" 1-1,5 hores.

Cal assenyalar que la proporció d'arròs i aigua durant la cocció pilaf en multivarka és com segueix: el líquid ha de cobrir la grup per no més de dos dits.

Pilaf en un calder de pollastre i porc

Plat fet de diferents tipus de carn en termes de sabor no és inferior a l'arròs, la carn cuita o be.

ingredients:

• pollastre i porc - 0,5 kg (1 kg de carn);
• cinc bombetes;
• quatre caps d'all;
• arròs de gra llarg - 1 kg;
• pastanaga - 1 kg;
• condiment per pilaf: comí, gingebre, curri, cúrcuma, pebre de Xile vermell, sal - al gust.

Pilaf en la relació d'aigua i l'arròs ha de ser de 2 a 1, ja que aquest tipus de cereal és molt "estimat" el fluid i ràpidament absorbeix. A més, cal tenir en compte que pilaf zirvak ha de ser silnosolenym. Quan s'afegeix l'arròs a zirvak que absorbeix tanta sal com sigui necessari.

La carn es renta, netejant amb tovalloles de paper i es talla en galledes. Amb ceba es treu la closca, i després es talla en anells grans. Amb pastanagues pelades fora de la closca, després de la qual cosa es talla en un registre petit. El calder preescalfat aboca oli, ja que les verdures i fregit lleugerament. S'afegeix a les verdures i la carn es refreda a baixa temperatura durant 10-15 minuts, després es va abocar en un bullidor d'aigua d'1 litre d'aigua barrejada amb espècies i sal.

Després de bullir plat guisat durant 10 minuts. Llavors, ell va posar l'arròs, l'all, abocar un litre d'aigua bullint. Calder cobert amb la tapa, arròs coure durant una altra hora i mitja. És important recordar que la relació d'aigua a arròs pilaf i no ha de ser tractat per igual. El fluid és presa en dues vegades més gran que la dels cereals.