Com es prepara un vi fet a casa de les pomes

un passatemps agradable, com ara la pesca, la caça, un bany rus humana sovint s'associa no només amb una bona companyia, sinó també un bon mos al vodka, nastoechku, nalivochku o sota de vi de la casa. Fa quants anys, la casa de receptes de begudes alcohòliques han estat acuradament mantinguda dins de les famílies i transmès de generació en generació. Quan comenci la temporada baies, fruites i verdures, hem collit tradicionalment a l'hivern confitats, compotes i melmelades. Però és agradable, convidant als seus clients, per oferir-los vi de pomes o de fabricació casolana nalivochku cirera.

Receptes fins i tot una sola beguda forta que sempre hi ha un munt. Cadascú aporta alguna cosa diferent, ja que aquest procés és bastant creatiu. Avui vull dir-li com fer vi de pomes. Pomes - una fruita més assequibles que els raïms, de manera que a més de la beguda - la seva economia. Però si us plau no confondre amb la sidra que, també, està feta de pomes, però difereix en la tecnologia i la força. La seva força és inferior a 7 graus, mentre que el vi pot arribar a 11 graus, i en el cas de l'addició d'un alcohol i més.

No obstant això, vostè està cuinant vi elaborat amb les pomes i altres fruites, ha de complir amb certa seqüència d'operacions. En primer lloc, un suc, després cuinar i fermentar el most. Quan el most està llest, se separa del vi, que es purifica addicionalment i es deixa reposar. Considerem cada etapa per separat.

1. Partim de la quantitat inicial de pomes de 10 kg. Vostè ha de tenir al voltant de 6 litres de suc. Les pomes es seleccionen madura, no podrit. Ells han de ser rentats, netejats de llavors i picar finament. L'ús d'un espremedora, esprémer el suc.
2. Fins i tot si es prenen les pomes varietats dolces, que contenen sucre suficient per mantenir el nivell desitjat de fermentació. Per tant, s'afegeix el sucre a raó d'1 kg per cada 5 litres de suc. Amb aquesta finalitat, es va dissoldre en una petita quantitat de suc i barrejar amb la resta. No obstant això, no afegiu tota la quantitat de sucre a la vegada, per primera vegada només la meitat. Prepareu una ampolla gran en la qual es desviarà el vi. Abocar en les tres quartes parts de most obtinguts, cobrir peça de teixit de coll i lligar una corda al voltant de la goma o l'ús. Una setmana més tard, es pot afegir la segona meitat del sucre.
3. Per preparar el vi de pomes, que necessita per fer el ferment most. A cuinar per si mateix utilitzant llevat de vi. Per a aquesta fi 200 g de panses s'aboca en una ampolla de mig litre i abocar l'aigua bullida a tres quarts. A més, una tela ajustada coll i la va posar en un lloc càlid. Després de 4 dies llevat llestos aboqui el most, però no més de 3% del seu volum. Abocar en una ampolla ha de ser amb una petita alçada. Atès que el llevat està saturat amb oxigen. El recipient es va tapar i es va guardar en un lloc càlid. Dins dels 5 dies, al començament de fermentació ràpida, coberta de teixit ha de ser substituït per un tap amb un orifici en el qual s'insereix un tub de goma de llarg. Un extrem submergit en un puré, l'altre - es submergeix en un pot d'aigua. L'aire dins d'aquesta estructura, no ha de caure, de manera que el tub d'unió a les vores de l'ampolla i el tub ha de ser enguixada argila o parafina.
4. fermentació ràpida té una durada de 10-12 dies. Aquesta és seguida per un període de fermentació tranquil·la, generalment, de 2 mesos. En aquest moment tot el sucre es convertirà en diòxid de carboni i l'alcohol, el llevat i la polpa es dipositen en el fons. Un vi elaborat amb les pomes es convertirà en un bell color daurat fosc, transparent. recipient de fermentació va posar en un petit turó, i la va posar a terra un més plats nets, que s'aboca el vi. Un extrem d'una mànega de goma inserir a l'ampolla, gratis - prendre en la seva boca, tiri suaument un líquid i ràpidament enviar l'avió va aparèixer en un recipient net. Ara separats del vi most durant 2 dies que cobreixen la coberta de tela. I a continuació, amb tap i omplir-lo amb parafina.

Així preparat el vi fet a casa de la poma d'insistir almenys sis mesos. La temperatura d'emmagatzematge òptima 10-15 graus. Aquest lloc pot ser un soterrani o al soterrani.