Com fer el ketchup a la llar

La salsa de tomàquet dels últims anys s'ha convertit en una salsa molt popular al menú diari de la majoria de la gent. En molts aspectes, es va deure al seu gust universal, que es combina idealment amb molts productes, des de la pasta i els cereals fins a la carn i el peix. No obstant això, molt més deliciós que el que es ven a les botigues, la salsa de tomàquet domèstica, que, a més, només conté ingredients naturals.

Pot estar ben conservat, per la qual cosa es pot menjar independentment de la temporada. Compleix perfectament qualsevol plat.

Hi ha diverses receptes sobre com fer el quetxup a casa. En aquest cas, en qualsevol cas, la base servirà com a tomàquet, i depèn del sabor del plat preparat. Les verdures han de ser madures i sucoses, però no massa madures i verge. Cinc quilograms de tomàquet necessitaran 4 bombetes mitjanes i 3 trossos de pebre búlgar dolç. Els tomàquets es serveixen amb aigua calenta, després de la qual es talla la closca, es tallen en talls i es col·loquen en plats preparats (es pot agafar el calder amb aquesta finalitat, ja que les seves gruixudes parets no cremen verdures si es cuinen durant molt de temps). Posem aquí el ceba arrodonida i les cebes picades, el pebre, del qual es remouen totes les llavors.

La barreja de vegetals es posa al foc, es couen i es couen sota la tapa durant 3 hores a baixa temperatura. Després es refreda i es frega a través d'un tamís o aixafat amb una liquadora. La massa resultant torna a bullir-se, aquí es posa 2-3 cullerades. L. Sal, sucre (tasses i mig). També podeu afegir espècies, que es degusten a la ketchup casolana. En la majoria dels casos, utilitzeu pebre negre, comí, coriandre, clau d'olor, etc. Es recomana no tallar els greens, sinó posar-los en un paquet durant uns minuts perquè el plat estigui embotit amb fragància, i després s'elimina. Després d'això, els plats amb tomàquet es deixen al foc durant 3 hores més. Tot l'aigua s'ha d'evaporar després del final de la cocció. Després d'això, s'aboca una mitja copa de vinagre (és millor fer servir el 9%), es torna a bullir la barreja, es dispensen els pots de vidre esterilitzats i esclaten. Algunes mestresses de casa prefereixen afegir una poma a la salsa de tomàquet, la qual cosa li dóna a la salsa una certa acidesa.

Podeu utilitzar la següent recepta. A partir de 2 kg es fa un suc de tomàquet (per això podeu prendre una espremedora o fregar-los a través d'un tamís, prèviament vaporitzat). Es fan 2 bulbs de mida mitjana al ratllador, es posen salses juntament amb una fulla de llorer. A qui no els agrada la salsa de tomàquet domèstica amb taques visibles, podeu posar-la i altres espècies en una bossa de gasa, que després del final de la cocció s'extreu i es retalla, regalant les seves qualitats de gust al plat. A continuació, es torna a bullir la barreja, es col·loquen 2 culleradetes de sal i mitja tassa de sucre, una mica de pebre negre (la quantitat es determina pel gust). Tot es cuina durant aproximadament una hora. Després d'aquest temps, s'hi afegeix un clau (es va netejar en pols fina), el coriandre o el comí. La barreja es va bullir durant 10 minuts més, es va abocar els plats estèrils.

Cal assenyalar que cuinar salsa de tomàquet a casa no és una qüestió fàcil. El resultat, amb més freqüència, és molt més gran en el gust i en altres qualitats que el producte adquirit. Algunes mestresses de casa posen aquí mostassa, pebrot amarg, fruits secs i altres additius, depenent de les preferències del gust. El sabor original és aquest plat amb l'addició de raïms o altres baies. Per això, es posen al cuinar juntament amb els tomàquets. Després de suavitzar-se, tot es va netejant a través d'un tamís, i la sal, el sucre, s'hi afegeixen espècies. Com més llargues es mantingui la barreja al foc, com més gruixuda es produirà la salsa, no obstant això, cal assegurar-se que les verdures no es cremen.