Cuina nacional dels pobles del món: la salsa tkemalevy, la recepta de la recepta

Tkemali - un amarg pruna fosc, mida petita, usat en la cuina per preparar salses al gust. Aquest és un tradicional plat de Geòrgia, que és un gran plaer haver adoptat els gastrònoms de diverses nacionalitats. I ara que la salsa es serveix no només en els restaurants de barbacoa, altres productes alimentaris a partir de carn, aus de corral, diversos plats secundaris, que es ven ja fetes a les botigues, i fins i tot va fer a casa.

clàssic tkemali

Tkemalevy clàssica recepta de salsa inclou, a més de drenatge de l'herba de classe coincidir necessàriament (espècies) com menta orelles. Georgià es diu "Ombay". Sense aquesta herba georgians no consideren això una salsa real. Preparar un plat i també d'altres fruites i baies, massa amarg - sanguinyol, groselles, groselles (vermell), fins i tot d'algunes de raïm. Elaborada salsa usual tkemalevy (recepta recomanada) així: prunes es col·loquen en un recipient d'esmalt o en una cassola plena d'aigua (que van ser completament cobert) i es bull durant 35 minuts. El contingut ha de ser fregat a través d'un tamís. Pells de fruita, descarten els ossos. Això ja salsa tkemalevy mig punt. Recepta addicionals prescriu triturada amb aigua, en la qual les baies es cuinen ebullició, i deixar que el pes bullida lentament a foc lent fins que espesseixi mitjana crema agra. All, que és també un dels ingredients que necessita per passar a través d'esperons o moldre en un morter. Poseu-ho en salsa tkemalevy. La recepta també va aconsellar a abocar un grapat de coriandre, una mica de pebre vermell i sal al gust. La salsa ha de ser l'última vegada que bulli i després refredar-lo i s'apliquen als plats.

collit per a ús futur

Si t'ha agradat el menjar, així que vull mantenir-se durant tota la temporada de tardor-hivern, et direm com fer-ho. Cuinats de manera tkemali va mantenir bona com qualsevol conserves casolanes d'alta qualitat. Per a les propostes que responguin necessitarà: prunes propis - 1 kg, una mica d'aigua (la meitat d'una tassa o en la seva discreció), cap de grandària mitjana d'all, anet sec (2 cullerades de espècies), coriandre i menta (2 culleres de te), pebrot vermell (plat en general fan un fort, per la qual cosa es recomana en la recepta i mitja culleradetes, però pot ser menys).

Per obtenir més informació sobre com cuinar la salsa de tkemalevy: fractura fruita per la meitat, s'estableix en un recipient d'esmalt, afegir aigua i cuinar a foc lent fins que la carn des del principi per mantenir-se al dia amb la closca i les llavors. La segona etapa de la preparació és que es drena el brou i s'esfilagarsa puré espès. Escorça amb llavors (que dóna la salsa d'una "riquesa" i el característic sabor amarg) reclinar, i la polpa s'envia a dovarivanie. En una cassola, segons sigui necessari, bufar una mica de brou de guardat. Però no us oblideu tot el temps interfereix amb la seva salsa tkemalevy. Preparació acaba quan el puré es fa prou densa massa. barreja d'espècies en una pols i escampar al plat. Condimentar amb sal al gust. salsa Protomai Més 5-7 minuts i retirar del foc. Si el gust i l'aroma d'ella que vol aplicar, s'aboca en ampolles, afegir una cullerada d'oli de gira-sol i es tanquen. Deixeu que el dia en què es mantindrà una atapeïda, a continuació, s'aboca la cera i posar al soterrani. En llauna perquè la salsa es pot emmagatzemar durant 2 a 3 anys.

Bon profit a tu!