Paté de fetge - cuina real

Molt aficionat del fetge. Pollastre, gall dindi, carn de res, porc, llebre, oli de fetge de bacallà , i tots els altres. M'agrada el seu sabor, la seva capacitat per combinar-se amb altres productes, la velocitat de la seva preparació. Però sobre les propietats beneficioses d'aquest producte s'escriuen volums sencers. En totes les edats Pate de diferents productes es consideren menges van ser atesos en els palaus dels nobles a les grans festes. Especialment apreciat paté de fetge.

Entre tots els plats que cuino d'aquest subproducte de baix cost, el meu favorit és casolana paté de fetge. De fet, això no és una recepta, i una pluralitat de pastes, que s'utilitzen per a diferents productes. Inici - a causa de que cuinar a la llar, botigues patés no els gust.

A la preparació de fetge paté en el més simple recepta requereix un mínim de temps. Hervi fetge (de curta durada, no es converteixi en rígid), i per separat - pastanagues i cebes. Després tot es barreja junts, sal, pebre, afegir la mantega. Necessàriament a rodar en una petita mica de sucre: actua com un potenciador del sabor. Plat fet dels aliments cuits, resulta una llum, gairebé airejat. D'aquests mateixos productes es poden fer més gras paté de fetge. El procés és el mateix, però no en el fetge i verdures es bullen i es fregeix en mantega.

paté de fetge "en francès" requereix més temps. Però val la pena. Necessitarem:

• gall dindi o de fetge de pollastre - un quilogram;
• Lluk - 4 caps;
• ou - 3 peces;
• crema greix - mitja tassa;
• Pa blanc sense crosta - un tros gran;
• oli d'oliva;
• conyac o rom;
• sal, pebre, all.

Pa remullat en llet, ceba, pastanaga, all Passero. pa pressionat amb verdures preparades van barrejar juntament amb el fetge i la crema, sal, pebre. La barreja líquida resultant es va abocar en un motlle per coure, coberta amb paper d'alumini. paté de fetge hermèticament cobert, la preparació per a una mitja hora en un bany d'aigua. A continuació, tallar el foc i deixar el pastís al forn fins que es refredi. Servir millor l'endemà, després d'una estada a la nevera: pel que serà més "madura".

També hi ha receptes més senzilles. Per exemple, paté de fetge de "estil de país".

Per cuinar carn de res o de porc cuinada fetge, ous cuits per separat, l'api. Fregit una gran quantitat de ceba, xirivia (arrel blanca), els bolets. És millor agafar el bosc, la més fragant, però el vestit i la bolets o xampinyons habitual. Tots els productes acabats es barregen. A continuació, afegir sal, pebre, all, crema doble. Un cop més barrejat. En aquesta recepta, no hi ha proporcions exactes, els productes són seleccionats al gust del xef. No obstant això, hi ha poca subtilesa. El paté cal afegir sucre, al voltant d'un quart d'una cullera. Cream també ha de abocar gradualment a pegar no es converteix en líquid.

Un cop a una festa vaig tractar molt saborós plat. paté de fetge era un fort, herbes d'olor dolça i regust dolç. Va pregar la recepta ara cuinar en dies festius.

Per preparar aquest plat necessita una varietat de fetge d'oca, gall dindi, carn de porc i carn de boví en proporcions iguals. peces primera protushivayutsya durant uns 10 minuts a l'aigua, i després es fregeixen ràpidament en mantega amb ceba. En una liquadora juntament amb el fetge afegit nous pelades de pi, una mica de nou, pebre de llimona, el pebre vermell i el coriandre. Batre necessita temps i amb cura, fins que una massa cremosa. Si la pasta és massa espessa, afegir una mica de crema de llet. pasta preparada es va estendre coca es va col·locar al mig de la mantega congelada, laminat en rotllo. Mantenir un pastís a la nevera i tallar abans de servir. Coriandre dóna una aroma agradable, estimula la gana. Fruits secs intercalats amb gust de fetge, deixant un regust agradable.

paté de fetge no només saborós. És útil per a la salut. Per tant, cal preparar tant com sigui possible.