Sopa de tortuga: Recepta amb una foto

sopa de tortuga és un plat exòtic, popular en molts establiments del món. D'altra banda, alguns turistes visiten certs llocs específicament per provar aquest plat. Té un sabor ric específica que la distingeix d'altres productes de la cuina nacional.

La carn de tortuga és més aviat difícil, per la qual cosa és per ser processat per un llarg temps. Alhora, no hi ha necessitat d'anar a un lloc per intentar sopa de tortuga (vegeu-les. A l'article). És possible preparar vostè mateix, si vostè troba tots els ingredients necessaris. Donades les nombroses botigues de productes delicatessen que han aparegut en els últims anys, no hauria de ser difícil.

sopa de tortuga: Recepta

Necessitem els següents ingredients:

• 750 grams de tortuga carn fresca (recuit);
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1-1 / 2 cullerada criolla condiment per marisc;
• 1-1 / 2 cullerada criolla condiment per a la carn;
• 1 tassa de ceba, finament picat;
• 1 tassa de pebrot verd, finament picat;
• 1/2 tassa d'api, finament picat;
• 1 cullerada d'all picat;
• 1/2 cullerada picat farigola seca;
• 2 badia full ;
• 8 gots de res o d'infusió de vedella brou sense sal;
• 3/4 tassa de tomàquet Patsy;
• oli vegetal 1/2 tassa;
• farina 1/2 tassa;
• 1 tassa de xerès sec;
• 2 cullerada aguda salsa de pebre (Xile o similars);
• 2 cullerada de salsa "Worcestershire";
• suc d'una llimona;
• 150 grams d'espinacs frescos sense tiges, finament picat;
• 2 ous durs cuits, finament picat;
• xerès sec per decorar (opcional).

Com cuinar aquest plat

Escalfar oli 2 cullerada en una cassola gran a foc mitjà. carn de tortuga Fry juntament amb els condiments per a carn i el marisc uns 20 minuts. Col·loqui el pebrot, la ceba, l'api i l'all, remenant constantment. A continuació, afegir la farigola i el llorer, reduir la calor i cuinar (remenant sovint) altres 20-25 minuts, o fins que els ingredients són suaus.

Afegir la pasta de tomàquet i el brou, sopa de tortuga portar a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent durant mitja hora, removent periòdicament qualsevol greix amb una cullera, que s'elevarà a la superfície.

El vestir per a sopa

Continuant seguir les instruccions sobre com cuinar sopa de tortuga, vostè ha de fer gasolina. Escalfar 1/2 tassa d'oli a foc mitjà en una olla petita. Afegiu-hi la farina a poc a poc, remenant constantment amb una cullera de fusta. Aneu amb compte de no cremar la barreja. Una vegada que la farina uniformement agitar, coure a foc lent per al proveïment d'uns 3 minuts, fins que comença a olorar les femelles i no tenir la consistència de sorra humida.

Utilitza un batedor d'agitar vigorosament l'ompliment amb sopa, tractar d'evitar completament la formació de grumolls. Bullir sopa de tortuga en una petita espurna d'uns 25 minuts, remenant regularment per evitar que s'enganxi a la part inferior dels ingredients.

Afegir el xerès i portar a ebullició. Abocar la salsa de pebre i "Worcestershire", baixi el foc i escalfar la sopa durant altres 30 minuts o fins que fins que desaparegui el gust midó. En aquest cas, ha de seguir prenent escuma de greix o, que es forma a la superfície.

Afegir el suc de llimona, portar a ebullició i cuinar de nou durant més de 15 a 20 minuts. A continuació, posar els espinacs i ou a rodanxes. Ajustar la quantitat de condiments i sal d'acord amb el seu gust. Traieu la fulla de llorer abans d'abocar en bols o plats cuinats sopa de tortuga. Recepta molts restaurants envolten afegir una o dues culleradetes de xerès en cada placa, per al gust més expressiva.

Com es pot veure, aquest plat porta molt de temps per cuinar. No obstant això, els resultats són bastant justificat. A més, hi ha una altra versió coneguda de com cuinar sopa de tortuga.

Ingredients per a la segona versió

• 150 g de mantega;
• 1,2 kg de tortugues carn, picades en trossos petits;
• pebre acabat de moldre i la sal;
• 2 ceba de mida mitjana, tallat en llesques mig;
• 6 tiges d'api, tallat;
• 30 grans d'all, aixafat;
• 3 pebrots, picats;
• 1 culleradeta de farigola sec menjador;
• 1 culleradeta d'orenga sec menjador, terres;
• 4 fulles de la badia;
• 2 litres de vedella brou;
• 1 tassa de farina;
• 750 ml de xerès sec;
• 1 cullera de salsa de "Tabasco" ;
• un quart de tassa de salsa "Worcestershire";
• 2 llimones grans, sucoses;
• 3 tasses de tomàquets pelats i picats;
• 350 grams d'espinacs frescos, picades;
• 6 ous durs, tallats en trossos grans.

procés de preparació

En una gran olla de sopa a una alta temperatura de fusió de 50 grams de mantega. Afegir la carn de tortuga i es fregeixen fins que estiguin daurats, s'assaona amb al seu discreció amb pebre i sal. Cuini a foc lent durant uns 18-20 minuts, a continuació, posar la carn ceba, all, api i pebre i barrejar bé tots. Afegiu la farigola, orenga, llorer i cuini durant aproximadament 22 minuts. Abocar el brou, portar a ebullició i coure durant 30 minuts, l'eliminació del greix de la superfície.

Escalfar el farciment de la farina i la resta de la mantega en una olla a part. No ho guardi en el foc durant més de tres minuts, en aquest curt temps que té per pastar la barreja bé i evitar la formació de grumolls. Llavors, curosos moviments aboquen poc a poc el farcit a la sopa de tortuga, remenant constantment. Una vegada que tots els ingredients estiguin ben barrejats, cuinar el plat a foc lent durant uns 25 minuts. Constantment s'agita la sopa per evitar la crema, abocar lentament en la salsa xerès "Tabasco" i "Worcestershire". Continuar la cocció a foc lent, l'eliminació de l'escuma de la part superior, afegir a poc a poc el suc de llimona i tomàquet, a continuació, fer un foc a l'estufa fort.

Portar a ebullició plat, després posar-lo en els espinacs i ou. Bullir durant uns pocs minuts, i després ajustar al seu gust la quantitat d'espècies.

consells útils

Tant de les tortugues Sopa Recepta anteriors inclouen caramel·lització de verdures i carn. Això vol dir que tots els ingredients en el procés de cocció es convertiran en color fosc ric. No hi ha necessitat de tenir por d'ell, com ha de ser.

Salsa "Worcestershire" es poden fer a casa per si mateix: es compon de vinagre, salsa de soja, ceba, all i espècies. Salsa "Tabasco" es pot reemplaçar amb salsa de Xile. Si voleu utilitzar la salsa "Tabasco Havanera", es requerirà una quantitat menor a causa la seva agudesa és molt més forta.

Què més necessita per tenir en compte

Parlant de com cuinar sopa de tortuga, es recomana que es recorda que la carn d'aquest animal és bastant dura i aspra. Per aquesta raó, no cal desviar-se dels temps de cocció indicats en les receptes. En cas contrari, pot obtenir un sòlid i no molt saborosa carn a la sopa.

sopa de tortuga (recepta conté la foto de dalt) es pot dividir en dos aliments per separat abans de servir. Per a això serà necessari per obtenir la carn fora de la sopa i servir per separat amb una guarnició en el segon.