Com fer galetes per si mateix: una recepta a casa

Les galetes són un aperitiu universal. Es poden menjar tant en forma pura i se serveixen en una taula amb carn, mantega o diversos farcits. Per exemple, amb formatge suau cremós i salmó salat o salmó fumat. De fet, no hi ha res difícil a l'hora de preparar crackers. La recepta (a casa) no requereix molta experiència en la cuina.

Les eines que es necessitaran per a això són mínimes: un bon rodet, paper de pergamí, envasos de plàstic, una superfície de treball àmplia, una bona safata de cocció i un ganivet afilat.

Les galetes, una recepta a casa que és fàcil d'implementar, pot ser molt simple en composició. Podeu prendre només farina, aigua i sal. Rebre pastissos plans semblants als matzos, que podeu utilitzar per a entrepans. Si afegiu l'agent de llevat i la mantega a aquesta massa, la consistència del producte acabat es farà més suau.

Com a aromes, s'hi afegeixen tradicionalment nous fruits secs, llavors i espècies: ametlla torrada, llavors de rosella, sèsam, fonoll i comí. Podeu utilitzar una varietat de condiments exòtics, que combinen massa salada.

Consells

• No massa la pasta massa. És millor minimitzar aquest procés per no activar el gluten en farina.
• Quan utilitzeu un laminador, moveu-vos des del centre de la massa i rodeu-hi uns 0,5 cm de gruix. Si els crackers són més prims, resultaran molt difícils. Si el gruix és excessiu, no es pot cuinar al mig.
• Si la massa comença a reduir-se (això significa que el gluten és massa actiu), deixeu-lo durant cinc minuts, sense tapar-lo, i després continuar rodant.
• Si voleu preparar un galetes amb dibuixos, peixos, fulles, etc., necessiteu formes especials. Si es desitja, les figures es poden tallar a la prova enrotllada manualment amb un ganivet molt afilat. Per obtenir formes geomètriques fins i tot, és més convenient utilitzar un tallador de pizzes.

• Després d'eliminar aquests galetes del forn, transferir-los a un plat o vessament per refredar-los. Perquè la seva superfície torni cruixent, necessiteu la circulació de l'aire per tots els costats.
• La massa salada per als galetes es pot deixar a la nevera i emmagatzemar-la durant diversos dies o congelar-la durant un mes. Aquesta preparació pot estalviar-se el temps considerablement si es necessita un forn amb urgència.

Quin tipus de farcits puc fer servir crackers?

• Barregeu el iogurt gruixut amb cogombre, menta i ralladura de llimona.
• Agafeu un formatge crema com "Filadèlfia" i barregeu-lo amb anet picat i ceba verda. Podeu afegir filets de salmó fumat finament picats.
• Fregir el fetge de pollastre en oli amb herbes que trieu, tallar-les finament. Afegiu-hi la poma triturada i unes gotes de conyac.

L'anterior és la forma més senzilla de preparar galetes. La recepta a casa pot ser més composta. Quines opcions es poden fer fàcilment?

Galetes amb romaní

Ingredients:

• ¾ tassa de farina;
• 1 culleradeta (te) de pols per assecar;
• ¾ cullerades (te) de sal;
• 2 cullerades de romaní tallades grans;
• ½ tassa d'aigua;
• 1 ⅓ un got d'oli d'oliva;
• La sal marina és gran.

Galetes picants: una recepta a casa

Col·loqueu la safata de forn massiva a la graella central del forn, escalfada a 250 graus. Espolvoreu lleugerament la taula amb farina.

Barrejar sal, pols per coure i 1 cullerada de romaní picat amb farina en un bol. Feu una ranura al centre i, a continuació, afegiu oli i aigua, agitant-los gradualment a la farina. Continueu movent fins que tingueu una massa parella. Col·loqueu la massa sobre una taula o una altra superfície de treball i ameu-la suaument.

Divideix en 6 parts iguals. Mentre treballa amb un d'ells, mantingui la resta coberta amb un embolcall de plàstic. Dividiu la primera peça en 4 peces idèntiques, arroje-les de manera molt fina, talla-les i, a continuació, col·loqueu-les sobre paper de pergamí. Utilitzant una forquilla, perforar la massa en diversos llocs.

Immediatament abans coure oli lleugerament la part superior de cada galleta amb oli. Escampeu el romaní de terra torrat restant a la superfície i, a continuació, escampeu una mica de sal gran, pressionant-lo lleugerament a la massa.

Col·loqueu la fulla de pergamí a la safata de cocció escalfada, cuida-la fins a un color clar d'or per 4 a 6 minuts. Traieu el producte acabat del forn per refredar-lo. Repetiu els passos anteriors per utilitzar tota la massa restant.

Galetes amb sègol suec

Ingredients:

• 1 tassa de farina de sègol fosc;
• 1 tassa de farina de blat;
• 1 culleradeta (te) de pols per assecar;
• 1 culleradeta de sal marina;
• ½ cullerada (te) de llavors de comí;
• 2 cullerades de mantega refrigerada, tallada en cubs petits;
• ½ tassa de llet sencera;
• 1 cullerada de melassa;
• 1 ou, trencat amb 1 cullerada d'aigua;
• 2 cullerades de te (te) de llavors fresques.

Com cuinar galetes sueques

Escalfeu el forn a 180 graus. Cobrir dues safates de forn amb paper pergamí o catifes de silicona per a la cocció.

En un processador d'aliments o de gran capacitat, barreja la farina, la sal, la pols de coure i el comí mòlit, bullir bé fins que els ingredients estiguin completament combinats. Afegiu la mantega i el batre a alta velocitat fins que es dissolgui completament.

Barrejar la llet i la melassa, remenar fins que quedi completament dissolt. A poc a poc afegiu aquesta barreja a la massa i el fuet amb un mesclador o remeneu-la amb una espàtula o una cullera (de fusta).

En una taula abocada amb farina o una altra superfície, amasa la massa fins que s'obtingui una massa homogènia. Serà una mica enganxós. Podeu afegir farina segons sigui necessari. Dividiu la massa en dues boles, tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho durant 30 minuts.

Després de tirar totes les boles de la massa en petits rectangles fins a un gruix de diversos mil·límetres. Utilitzeu un tallador per a una galeta o una pizza, tallar-lo en tires llargues i, a continuació, en els rectangles. Si ho desitja, podeu fer un galetes amb forma de galetes .

Lubriqueu la massa amb un ou lleugerament batut i escampeu amb comí. Premeu les llavors amb galetes i punteu-les amb una forquilla.

Fornem fins que la massa es torne les daurades. Es triga de 12 a 15 minuts, mentre que necessiteu girar les galetes durant la cocció (al mig d'aquest moment). Difondre els galetes preparats salats per refredar i després emmagatzemar-los en un contenidor hermètic fins a 3 setmanes.