Lluç de riu farcit

Sudak pot ser anomenat un dels més simple i convenient per als peixos farciment. En Sudak, el pes del que és aproximadament la meitat d'un quilogram, gairebé no hi ha ossos petits. L'única cosa que pot ser difícil, és l'aleta superior. Per tant, la forma de cuinar Lucio farcit?

peixos de tall

El millor és comprar un eviscerat. Però ja que quan carnisseria es va tallar l'abdomen, hem d'aprendre a cosir. Si coneix la tecnologia, és bastant difícil.

Ens Perch bé enganxat a la pell i escates petites, així que assegureu-vos de comprovar la seva disponibilitat al voltant del cap, a prop de la cua i prop de les aletes. Els venedors de peix d'alguna manera sempre s'obliden d'on es neteja. Rentar perca sota l'aigua fort.

A continuació, tall sota els ossos d'emmallament del cap, juntament amb les aletes superiors. Braç ganivet ostronatochennym i començar a retallar les pells de la secció del cap. Alhora, quan es talla la pell, tallar, deixant la capa polusantimetrovy de carn de peix.

Per tant, cal dividir els peixos al canal, el cap i la pell. Traieu les mans de la carn en canal, i després raspar cullerada. Sudak té una polpa densa, espessa i enganxosa, pel que no pot romandre a la nevera.

Treballant amb paper de vidre

Per Lucio farcit es subjecta amb la pell, és necessari un color fort i brillant de la rosca millor. L'agulla pot prendre una gitana ordinari. Si es esmola, perca procés de farciment es vagi més ràpid, ja que la pell és molt gruixuda.

A continuació, haurà de cosir la pell de peix. I millor començar des de la cua fins al cap. Des de la distància no hi ha regles entre punts de sutura. El més important que simplement no podia veure qualsevol buit. Obtenir la dreta per cosir pell de peix, vi i la perca completament ple.

Lucio farcit: una recepta

Vostè ha de començar amb la preparació de carn picada.

ingredients:

- la carn dels peixos;

- un ou;

- una ceba (en brut);

- pa (millor peça de pa francès, amarat en aigua o llet);

- assecat de estragó;

- sal i pebre.

preparació

Moldre en un processador d'aliments, pa i ceba. D'altra banda, batre els ous amb la sal i el pebre, la mòlta i la carn del peix. Ara barrejar tots els ingredients amb l'estragó sec i de nou es perdi la massa resultant a través de la recol.

Començar a omplir la pell de la carn de tant en tant acariciava els dits a banda i banda del peix. Així que el farcit de manera uniforme per passar a la cua. No hi ha necessitat d'omplir el peix és massa fort, s'ha de convertir en el volum i mida inicial. Altrament, la preparació de la picada inflada simplement es va posar les pells.

El més probable és que tindrà un farciment addicional. Des d'ella es pot preparar:

- pastissos de peix;

- a partir de la columna vertebral per cuinar el brou, afegir la sal a la sopa, mandonguilles de carn picada cecs, bulliu-les en la sopa. D'aquesta manera, s'obté una meravellosa sopa de peix;

- boles de mida petita, que a continuació es pot posar als peixos durant la cocció.

Per cuinar Lucio farciment, adaptar-se a la majoria utyatnitsu, en aquest cas, els peixos no han de retirar-se. No n'hi ha cap, es pot prendre l'olla baixa simple amb una base ampla.

A la part inferior de la safata que l'esperava pelat i pastanagues i cebes finament picades. A la part superior de les posen cap per avall Lucio farciment, corbant en els termes requerits. A l'espai lliure, col·locar el cap del peix.

Ara omplir un recipient amb aigua freda, afegir sal, pebre i fulles. Posar al foc i portar a ebullició. Traieu l'escuma i redueix el foc al mínim. Recordeu que el lluç de riu - una oferta de peix. Fins i tot al foc molt lent durant mitja hora serà suficient per preparar i no fa mal a la pell.

A uns 7 minuts abans de finalitzar la cocció poden afegir a l'olla de julivert picat - s'endureix molt agradable gelatina.

Transferència omple lluç de riu en un altre plat, però només després que s'hagi refredat del tot.