Com fer salsitxes a casa: els secrets del procés de

Sobre els perills de la salsitxa de compres s'ha dit moltes paraules. D'acord amb el contingut de midó, suplements dietètics, "a prop de naturals", emulsionants i estabilitzadors, aquests productes són més similars als productes de la indústria química. No obstant això, a Ucraïna, els hostes són tractats sovint a casa xoriço. Intenta sentir la diferència! receptes delicioses tals, hi ha molts: i cuit, fumat, salami, rostit, graella. Però la qüestió de com fer salsitxes a casa, el principal problema no és el que s'ompli el producte i el que per empènyer el farcit.

ukatyvayut potència plantes de carn farcit industrials en cel·lofana o recobriment química similar. És perjudicial per a la salut, fins i tot si hem de treballar dur i treure l'escorça no comestible. Atès que el tractament tèrmic de substàncies perilloses tals plàstic penetri profundament en la carn. Si realment pensa sobre com fer salsitxes a casa, ha d'anar a la recerca dels budells. A Ucraïna, que es poden trobar en gairebé qualsevol carnissers del mercat de queviures. Net, salats, secs, els interiors estan esperant el seu comprador, embalat en una bossa de 3, 5 i 10 metres. A Rússia, em sembla, amb les ganyes per ser enviats també a les files de carn.

El segon problema que pugui sorgir en el camí dels entusiastes - que zapihivanie carn. Com fer salsitxes a casa, sense pèls amb un filtre especial? Si ho fas mans entren massa llarg i avorrit. lliscament de còlon Wet de dits, picada distribuït de manera desigual, la fabricació d'embotits obtingut corba i antiestètic. Vostè pot sortir de la situació tallant el coll d'una ampolla de plàstic polutoralitrovye. Premeu fermament, o lligar a la mola de presa de corrent.

El primer pas en el camí de com fer salsitxes a casa, és portar els intestins en forma normal. A primera vista, aquests cordons blancs en qualsevol cosa no és adequat. No s'afanyi a veredicte. Reduir la quantitat de ganyes (iardes), que utilitzarà. Amaga la resta a la nevera - que es mantenen en forma seca-salada perfecte. Intestinal en remull en aigua tèbia. Després de dues o tres hores, que seran flexibles, que es poden estirar els dits, llis. Ara necessiten ser esbandit de l'excés de sal amb aigua corrent i iniciar el procés de formació de salsitxes.

Amb sort, vostè picada llest? Intestí curta en longituds de 50 cm o més curts. Un nus en un extrem d'una peça. Pierce agulla de la pell prop de l'extrem més allunyat. Això és necessari per tal de ventilar. Sense saber com fer salsitxes a casa, i sobretot aquest secret, moltes persones obtenen l'esclat de la panxa i el farcit es van caure. El segon extrem de la carcassa s'estira en un accessori especial mola cònica o al coll de l'ampolla, si no hi ha tal. Quan s'omple el còlon, l'altre extrem de benes. Ara realment puc començar a cuinar salsitxes. Pot estirar-la, fum, coure, rostir.

Com fer una salsitxa casolana, com ara favorit des de la infància "doctor"? Molt simple. vedella i porc senyoreta doble a través d'una picadora de carn amb una malla fina. Afegiu-hi el sucre, la sal, cardamom, pebre, llet i ou. Farciment cal un cop més per aixafar batedora fins que quedi esponjós suau. Deixar a la nevera durant una hora, després de les quals vostè pot omplir l'intestí. Format en aigua fogassa inferior a 90-95 graus. Cuinar una salsitxa segueix a 85 ^{° C} durant aproximadament una hora, anant amb compte que l'aigua no bull.