Com fumar cansalada a casa: 2 maneres

Com fumar la cansalada? Aquest problema és motiu de preocupació per a molts gourmets i aficionats d'aquest gran producte. Ara bé, aquest procés es pot organitzar sense sortir de casa, el benefici, hi ha diversos mètodes disponibles per a tothom. Oferim a aprendre com fumar la cansalada a casa.

Mètode № 1

Preparació li requerirà a 10 minuts, i tota la cuina pren les 2:00. Però cal tenir en compte que abans de procedir directament a la cansalada fumada haurà de suportar el fred durant aproximadament una setmana. Per tant, necessitem un tros de cansalada amb capes de carn, pes dur-lo a cinc quilograms. Com més gruixut i més gros serà una peça, millor. En aquest volum de greix necessari prendre 50 grams de sal fina i 2 h. L. major, 50 g de sucre (preferiblement marró), xarop d'auró (es pot substituir amb mel), dos grans a través de la trituradora d'all picat. Barregi la sal, el sucre, el xarop d'auró (mel), l'all i la forma de fregar pit. No us preocupeu si no pot lubricar cada mil·límetre - en el procés de cocció, salmorra líquida omple tota la superfície. Ara, posi la cansalada en una bossa o embolcall en paper d'alumini i poseu a la nevera.

Cal comprovar cada dia per assegurar-se que la salmorra resultant ple en totes les àrees i degudament infiltrada de greix. En el setè dia, abans que el cansalada de fum a casa, el extraiem de la borsa (paper d'alumini) i es va rentar amb aigua corrent. Per al fumat és millor utilitzar encenalls de fusta de cirerer o pomera, que va donar al producte una aroma intens. Ahumadero és simple: en un esmalt o acer estris de cuina es col·loca a la part inferior de les fitxes, ajust de gelosia, que cal fixar el greix, tapar i posar al foc.

La quantitat de fum del greix depèn del gruix de la peça. Estigui preparat per a que l'habitació és plena de fum, de manera que la cuina ha d'estar equipat amb un extractor de gran abast. No obstant això, aquest procediment és millor per fer a l'aire lliure (al pati oa la terrassa), l'ús de la barbacoa.

Mètode № 2

Una altra opció és fumar la cansalada a casa. Es suggereix l'ús de closca de ceba, que ha de primer acumular. Directament necessari per un fregit procés bullidor o de profunditat amb parets gruixudes, així com sal, aigua i de mama (o una altra part del greix de les canals de porc). salmorra Cocció: per litre d'aigua diluïda quatre cullerades de sal. Mantega de porc ha de tallar a rodanxes 3-5 cm i les posen en una sola capa a la part inferior del recipient, que serà fum. A continuació, abocar la salmorra preparada perquè cobreixi completament el producte. Top només llençar Zhmenya renta closca d'una ceba.

Pa o s'instal·la bullidor d'aigua a l'estufa. La salmorra ha de bullir i bullir el greix durant aproximadament 15 minuts. greix, llavors ha de ser retirat i incisió en cada peça tres vegades, pebre reixeta, all i altres condiments favorits, doblades en un pot i abocar salmorra, es va posar a la nevera durant un dia. Aquest producte és molt similar a la cansalada fumada i el color i el sabor. Aquest mètode de cocció s'utilitza amb les mestresses de casa d'esbarjo, com inflor de greix a casa no sempre és pràctic a causa del fum.