Com i per què cuinar melmelada que no s'enganxi? Consells per fer l'embús

la collita estacional de baies i fruites en el nostre país són objecte de competència i orgull mestresses de casa. Fins i tot les dones que treballen aconsegueixen forjar uns dies d'estiu per cuinar l'hivern una sèrie de llaunes de la seva embús preferit. Simple, com, una cosa, però sense el coneixement de diferents fruites secrets de processament no poden fer. Li ensenyarem a cuinar saborós menjar dels més capritxosa i difícil de preparar fruites i baies, digui què fer melmelada, sempre que el dret d'observar les proporcions dels ingredients, així com algunes fruites prosperar tots combinats en les retallades.

Estris per cuinar melmelada

Cuinar melmelada tradicional és conca coure el més adequat amb un mànec de fusta. pèlvica diàmetre - 30-40 cm, l'alçada de la vora -. aproximadament 10 cm abans d'usar-la ha de netejar a fons de la placa verda. Això es fa fàcilment amb bicarbonat de sodi o qualsevol pols de fregat.

Què fer melmelada en absència d'una conca de coure? És possible utilitzar un esmalt o d'alumini, però el risc de cremar a la primera melmelada, i el segon no es recomana a causa de la reacció d'oxidació sigui possible. Acudir en ajuda de plats moderns amb un doble fons i un recobert de tefló, però poques vegades és comercialment disponible i és molt car.

Retirar l'escuma cullera de fusta, el va submergir en xarop. És fàcil ser fidel a ella. raspalls d'escuma, portant una pala a la vora del plat. Escuma amb melmelada - un favorit dels nens de tractar. És possible beure te o afegir a compota de fruites. En cuinar escuma necessàriament han de ser eliminat, no el producte no es sosté per molt temps i ferment.

En un procés d'extreure més de quatre quilograms de tots els ingredients (sucre o fruita i sucre, aigua i fruita). Si pren més, serà difícil per a bullir tot igual de bé i de manera uniforme.

Cullera per remenar l'embús no pot ser, pot danyar la pell de les fruites i perdrà la seva capacitat de comercialització. Aquest procediment es porta a terme amb cura i només un lleu tremolor de la pelvis en el seu conjunt. Per tant, cal fer una mica d'enduriment de moviment per moure la fruita de les vores cap al centre.

pots de melmelada prenen el vidre. Estan força bé rentades amb aigua i sabó, s'esterilitza durant vapor, escalfar al forn de microones oa la coberta. Tap de rosca sense deixar rastre de la Roya i bullir en sec. Abans d'acabar, melmelada cobreix un cercle de tall del paper de pergamí.

melmelada seca

Vol rebre en el seu rebost deliciosa i original melmelada de pruna? Llavors hem de comprar el tipus correcte de les prunes. Pruna silvestre o aranyoner, no va a fer, així com varietats inadequades i altres que no tenen ossos separats. Li mostrarem com cuinar de manera pruna melmelada sense llavors, coneguda com sec.

Les fruites han de ser tallades per la meitat, treure les llavors, fan que un escuradents de fusta en les punxades a la pell. El següent pas és la preparació de xarop de sucre. Per a això, es necessita una olla abocar ordinària quilogram de sucre i abocar un got d'aigua. Revolver, posar al foc i portar a la dissolució.

Quan bulli, cal abocar en les prunes pa, agitar i llançar en un colador. Xarop de decantar en una altra cassola. Prunes aboquen en una safata per enfornar i coure al forn durant una una petita llar de foc per assecar-se. meitats marcides aspersió sucre barrejat amb midó de blat de moro i descompost en bancs en pols. El resultant embús sec pot ser utilitzat per a la cocció de coques i pastissos i altres postres per a la decoració.

melmelada de pruna

Si vostè té el desig d'aprendre a cuinar melmelada de prunes sense llavors, així que era com un embús, a continuació, anem a parlar d'això.

En presència d'un drenatge quilogram (pes presa després de picades) i una excel·lent mètode melmelada la mateixa quantitat de sucre es pot cuinar, que és un clàssic, però alguna cosa diferent de l'habitual. També és adequat per a la preparació d'altres fruites similars, com ara albercocs.

De sucre i mig got d'aigua cuinar el xarop (que fan melmelada, ens va dir més amunt). Prunes, divideix per la meitat, pal pierce sharp i retirar els ossos. Posar la fruita en una olla, abocar l'almívar, deixar que bulli a foc lent durant uns minuts, però no més de cinc, i deixar de banda durant 6-8 hores. Després d'aquest temps, colar l'embús. Baies deixen a la pelvis, i bullir el xarop en una olla a part. Abocar pruna líquid calent, sucre restant vsypte i melmelada Dowar.

Amb totes aquestes manipulacions prunes romanen intactes, i el xarop s'espesseixi durant l'emmagatzematge, però seran transparents.

melmelada d'albercoc

La nostra melmelada d'albercoc es pot trucar amb un regal sorpresa. Que va tenir èxit, hauria de ser més ordenada. Necessitat d'1 kg d'albercocs i dues tasses de groseller negre.

Hem de grosella tisores per tallar les cues. Llei haurà de compte de no danyar les baies. Passes i albercocs esbandir i assecar amb una tovallola. En els albercocs per fer incisions i treure les llavors, i en el seu lloc es va posar un parell de smorodinok.

Què cuinar melmelada d'albercocs, repetir cap necessitat: la millor estris de coure, en el pitjor - esmaltat. En primer lloc, el xarop es fa per separat. Per això s'aboca en el pot un litre d'aigua, omplir sucre quilogram i es va dissoldre a reflux en un petit incendi.

La pelvis posar farcits albercocs grosella, s'aboca el xarop i portar a ebullició. Immediatament retirar del foc i remoure durant la nit, perquè el fruit amarat en almívar. L'endemà, bullir de nou, l'eliminació de l'escuma suaument. Des repetit 3 o 4 vegades. Bullir durant 10-15 minuts, cal més temps.

A punt, gairebé completament dibuixat en si mateix albercocs xarop creuats en els flascons preparats.

melmelada de préssec

Jam és millor prendre una mica immadur, és a dir, préssecs durs. Abans de cuinar, han d'estar exempts de l'escorça. Per fer això en cada talls transversals de la fruita. Posar aigua al foc, quan l'zaburlit aigua, submergir la fruita en ella durant uns segons. En els llocs on la closca talls es dóna la volta, i es pot treure fàcilment. Perederzhivat no val la pena, en cas contrari s'estovi. Ara, tall la carn dels ossos i doble en un bol de melmelada. Enamelware o coure conca - és el que fa que l'embús de préssecs millor.

Préssecs aboca el sucre durant 10 hores, és a dir la nit. Durant aquest temps se li donarà el suc. La relació d'ingredients: 1 kg de polpa préssecs - 1 kg de sucre.

Bullir préssecs millors en etapes - portar a ebullició, retirar l'escuma i apagat. L'endemà, repetir el procediment. I així 3-4 vegades. Jam és considerat llest quan una gota d'ella no es propaga, i conserva una forma circular convexa.

melmelada Tutovnikovoe

Baies de morera o morera, molt dolça, sucosa i saborosa. D'aquests, és difícil per a cuinar una melmelada tradicional. Hem d'aprendre a fer-ho sense sucre. Girar i melmelada i carn picada, i la beguda concentrada. El secret més important - què cuinar melmelada de mores. En aquest cas, es necessita un pot de vidre de 3 litres i una galleda de 10 litres. Durant la cocció, les baies es dipositen i en gran mesura reduïts en volum - per a un total de llaunes de 3 litres anirà gairebé deu quilograms de baies.

Cub per omplir amb aigua fins a la meitat de la part inferior va posar un tros de tela, i en ell -trohlitrovuyu gerra plena de morera. Els grans han d'estar netes. Per a aquest propòsit la fusta col·lecció col·loca sota una gran fulla de pel·lícula de polietilè, per als que s'ensorra. Una galleda d'aigua i un pot de morera posen al foc, i periòdicament com sedimentació, aboqui baies fresques. Quan el procés de sedimentació s'aturarà, el banc cobert amb una tapa i es deixa bullir durant una altra hora. A continuació, enrotllar, giri al revés i deixar refredar. Emmagatzemar una preforma al soterrani. Open Bank es deteriorarà ràpidament, de manera que es col·loca en un refrigerador.

De la mateixa manera collit i gerd. Les vitamines i els nutrients es conserven perfectament.

melmelada de grosella

grosella melmelada únic sempre es torna amarga i una mica afilat, així que vaig a mostrar com i per què cuinar melmelada de grosella a ella per aconseguir un bon sabor i preservar la major quantitat de vitamines com sigui possible.

Oferim a prendre dos tipus d'aquesta meravellosa baia - vermell i negre - a més de les pomes, nous, sucre i mel.

Un quilo de fruites vermelles i negres, presa en proporcions iguals, lliure de branques verdes, esbandida amb aigua i deixar assecar lleugerament. Abocar en el motlle d'un quart de litre d'aigua i cuinar en els seus baies. Passes - gravar el contingut de vitamina C. Es converteix fàcilment en una solució aquosa, però reacciona ràpidament amb les superfícies metàl·liques i es trenca, paella per esmaltat o bol - és el cuinar melmelada de grosella millor. Quan es suavitzen les baies, han de ser fregat a través d'un tamís amb una malla de plàstic.

En una olla gran aboqui la meitat d'un quilogram de mel i la meitat d'un quilogram de sucre, dissoldre a foc lent, fins i tot millor - en un bany d'aigua. El xarop ometre grosella puré resultant 2 tasses de nous sense closca i mig quilo de pomes. Les pomes han de ser pre-preparat - per alliberar des del nucli i es van tallar en petits trossos.

Bullir la barreja durant aproximadament una hora aromàtic, agitant i l'eliminació de l'escuma periòdicament.

melmelada de nabiu

Els nabius - molt saborós, sucós i dolç de la baia. Per a la melmelada, per regla general, prendre el bosc. La seva necessitat de netejar d'escombraries. És molt simple: ssypte baies en un bol i cobrir amb aigua freda. Tots els fulls, branquetes i petits insectes emergeixen i baies cauen al fons. nabius Obsushennuyu aboca el sucre en una proporció de 1: 1 i se'ls va permetre deixar que el suc.

L'endemà, bullir, com qualsevol altre embús, és a dir, portar a ebullició, retirar l'escuma i deixar de banda durant la nit a estabilitzar-se. Si no té els plats especials i vostè no sap què fer amb melmelada de nabius de, prendre una paella normal amb un fons gruixut. Agitar les baies cullera de fusta natural o espàtula. Per l'arbre de la millor escuma de pal, i, com ja hem esmentat anteriorment, - la font del bacteri que causa el producte prokisaniya. Després de la tercera o quarta cuinar reclinar la creació dels bancs. No puc esperar que es refredi i s'aboca calent. El nabiu embús tan fragant que no posa cap vainilla o llimona.

De la mateixa manera, cuinar els gerds, nabius, mores, maduixes i altres baies. Si t'agrada casolanes, les obzavedites plats especials. La indústria moderna ofereix una bona capacitat d'acer inoxidable i aliatges amb un doble fons i la capa antiadherent. El seu preu és bastant alt, però la compra d'aquest tipus de menjars, es decideix d'una vegada per totes la qüestió de què cuinar melmelada de gerds, pomes, mores i altres regals d'estiu.

melmelada de maduixa

Anem a preparar a cinc minuts, el que requereix poc temps de cocció, però és necessari crear les condicions perquè es refredin a llarg termini. A més, amb aquest mètode l'embús no s'enganxa, i en el cas de les maduixes és important, ja que tendeix a amarar ràpidament i l'agitació inepte al seu torn a farinetes.

Per embús ha de ser seleccionat i el nombre mitjà de les baies de la mateixa magnitud. Han de ser sense tiges i els sèpals, i sense cap signe de mal. La pregunta important: què cuinar? melmelada de maduixa sovint es converteix de color marró lleig. La raó d'això - el temps de cocció. Si baies diferents mides, aquest problema es mantindrà. Per tant, insistim en les mateixes petites baies. Cuinar la nostra delícia estar en una cassola. Posteriorment, a l'refredament lent i per tant portar l'embús a plena disposició sense haver de bullir en l'estufa, que haurà d'acabar la seva càlida manta.

baies preparat en capes primes, intercalats amb sucre, abocar en el motlle (1 kg de baies - mitjà d'un quilogram de sucre). Deixar tota la nit per sobresortir suc, i maduixes per ser alimentats amb sucre. L'endemà, posar l'olla amb les maduixes en una placa, portar a ebullició, treure l'escuma, es retira del foc i tapat. Un dia després embús d'ebullició, calenta abocar en flascons nets, rotllo, giri al revés i una altra embolcall. Així que deixa fins que es refredi. Melmelada d'obtenir el color natural i una aroma agradable. Baies conservin la integritat i poden ser utilitzats amb fins decoratius.

melmelada de cireres

Melmelada de cirera sense llavor emmagatzemada més temps que els ossos, però inferior a aquest últim en termes de sabor. Els ossos contenen una petita quantitat d'àcid cianhídric, que és perillós per als éssers humans, de manera que l'embús amb llavors fetes només per un any. Articles per cuinar amb un fons gruixut - això és el que fa que l'embús d'una cirera és millor, i es cremarà, i refredar a ser prou llarga.

Jam de cireres amb pits fer a la següent relació: 1 kg de cireres - 1,5 kg de sucre. Les cireres es renten, es va recollir i espatllat fruita tija, sucre van abocar i es van deixar formar suc. Només dos i mitjana a tres hores. Després, es col·loca en el foc i portar a ebullició. Una espàtula de fusta eliminar escuma. Deixeu que es cuini a foc lent durant 15-20 minuts. Pel embús no es crema, no us oblideu de agitar. melmelada de cireres cuiner amb les llavors en 5-6 recepcions. Presentat en una gerres de mig litre s'han refredat.

Pel que fa a com i per què cuinar melmelada de cireres, sense os, no hi ha gaire diferència. L'única diferència és que a partir de baies per mitjà d'un dispositiu especial de treure els ossos. Suc d'aquestes baies proporcionar més ràpid i, per tant, no es cuinen en 5-6 recepcions, i 3-4.

melmelada de poma

Embús d'Apple obté especialment saborós afegint-la baies chokeberry.

Poma per a ell per rentar i pelar. Tallar per la meitat, treure les llavors i les particions de disc dur. A continuació, cal tallar la poma a rodanxes de gruix no major d'1 cm. Chokeberry tipus i separats de les branquetes.

Marc paella amb recobriment antiadherent és el embús de cocció poma millor, s'aboca en 1 kg de sucre i abocar 250 ml d'aigua. Bullir l'almívar, baixi l'arbre de server-hi - 500 grams, i la mateixa quantitat de trossos de poma. Quan comenci a bullir. Bullir durant 20 minuts, sempre agitació i l'eliminació de l'escuma. Traieu del foc, tapar i deixar de banda per estabilitzar durant dues hores i mitja. Brew va repetir dues vegades i s'aboca en els bancs petits.

melmelada de pera

Per melmelada de pera prendre només forts peres dolces. Què cuinar les peres melmelada, gran no importa. L'elecció és seva. Podeu utilitzar qualsevol de conca de coure de la vella àvia i Pa modern, amb un doble fons i la capa antiadherent. A falta d'una bateria de cuina adequada i senzilla, alumini o esmaltat. Peres necessiten rentar-se, tallat per la meitat, tallar la tija, treure el nucli i tallar a rodanxes o en galledes.

xarop Boïl 1 kg de sucre i 1 tassa d'aigua, se submergeix en peres i cuinar de dues hores i mitja, retirar contínuament l'escuma. Durant aquest temps, el xarop espessa, però serà evident només després que l'embús s'ha refredat. La calor que roman en estat líquid. 10 minuts abans de final de la cocció en ella col·locats vainillina o pela de llimona. Aboca en els bancs, quan una mica de fred.