Conservants - Què és això?

En botigues modernes es poden trobar un gran nombre de productes que tenen una bella vista i una agradable aroma. Tingueu en compte que molts d'ells tenen conservants. Es tracta de substàncies que augmenten la vida útil dels productes.

noció

Cada producte està subjecte a danys. En qualsevol proteïna, aquests processos es produeixen que causa la inutilitat de les mercaderies. Els canvis en la composició química i l'estructura d'una proteïna s'anomena autòlisi. L'etapa final és la seva putrefacció, descomposició i encara més el flux en el cicle de la matèria en la natura.

Aquest procés no serà tan ràpid, si els productes posats al congelador. Però ja que no sempre funciona, a continuació, utilitzar conservants. Aquests són els components necessaris per estendre la vida útil dels productes. El procés s'aconsegueix a través de la microflora de supressió. El menjar varia en sabor.

Molts productes tenen un conservant. Definició d'aquest concepte és sempre un, qualsevol que sigui la substància pot ser en la seva composició. Anteriorment utilitzat únics additius naturals, com ara sal, vinagre, sucre. A causa del desenvolupament de la indústria hi ha la necessitat de conservar els aliments sense canviar el seu sabor. Així que ara aplicar i conservants sintètics. Aquests són materials artificials que milloren les propietats del producte.

tipus d'additius

Els additius es distribueixen en el sistema de codificació de la UE en què cada producte té un índex (E200-E297). Components tenen diferents efectes sobre els productes. Alguns s'utilitzen en la seva composició, i altres únic procés la part exterior.

Determinació dels conservants d'aliments li permet distribuir a:

• Sintètica.
• Natural.

També el segon component no és completament inofensiu per als éssers humans. Per exemple, la sal en grans quantitats encara afecta la condició humana. Per tant additius innocus són els que s'utilitzen en quantitats moderades. Això també s'aplica als components sintètics. Certa moderació quan el seu consum és segur.

additius nocius

No obstant això, entre els additius són aquelles substàncies que causen un gran dany als éssers humans. En alguns països, estan categòricament prohibides. Aquests inclouen:

• Benzoat de metil (E211, E216, E217). Es troben en productes que es venen en envasos de plàstic. Les substàncies poden causar asma i al·lèrgies.
• El nitrit de sodi (colorants) són components altament tòxics. S'utilitzen per protegir contra el desenvolupament de les espores del botulisme, que es consideren perillosos conservants.
• Antioxidants (productes escut de l'oxidació). Per aquesta més segur d'usar lecitina, tocoferol, cítric, àcid ascòrbic. Però hi ha antioxidants sintètics que són part de salsitxa fumada, vegetal, mantega, fruits secs.

El que cal crear?

Tots els conservants - és àcid, ja que amb elles els gèrmens no poden sobreviure. Només han de ser permesos per al seu ús en la indústria alimentària. Aquests inclouen sals d'àcid acètic i àcid benzoic. Additius creen mitjançant síntesi química. Aquest treball es porta a terme exclusivament en condicions estèrils.

En molt rares ocasions els fabricants utilitzen un únic conservant. Mescles utilitzades comunament potenciadors del sabor i components conservants. Tals substàncies són en molts productes que es venen en botigues avui dia.

Per additius naturals inclouen la sal, la mel, el sucre, el vinagre. S'utilitzen a la casa mentre cuina. Però la producció no és rendible, ja que amb ells és difícil obtenir un sabor neutre i estendre la vida útil. És per això que els aliments amb conservants es venen a les botigues des de fa molt temps i que no es descompongui. Els compradors han de triar només aquells béns en què hi ha un suplement segur.