Contingut de greix, els riscos i beneficis: la llet de vaca

No hi ha necessitat de convèncer a ningú que la llet és un producte valuós per a la salut. Conté de forma equilibrada tots els nutrients. Tothom parlava considera que la llet de cabra. 100 g del producte contenen 3,2 g de proteïna i 3,6 g de greix. Més o menys els mateixos paràmetres té la llet de vaca. El seu contingut en greix és lleugerament superior, i el valor nutritiu - 64,4 kcal. La més suau figura - la llet d'euga. La proteïna en ella - només 2,1 grams de greix i encara menys - 1,9 això, una gran quantitat de sucre de la llet - 5,8, el més alt contingut de proteïnes i greixos té una llet d'ovella (5,6 i 7,8 g, respectivament ). No obstant això, en aquest article parlarem només de la llet de la vaca. Quin és el seu contingut de greix en els aliments derivats sencers, crema i productes lactis? Anem a investigar.

El que la llet d'una vaca grossa?

La lactosa té propietats biològiques útils. Conté proteïnes i lecitina complex i l'àcid araquidònic, que tenen un paper important en el metabolisme. Aquestes gotes de greix després d'algun temps després de la necessitat de pujar. Així crema. A la part inferior de la cubeta s'expressa llet. Ja es desnatada, ja que va donar una part de la crema. És clar que aquest tipus de producte és convenient per a les persones que se sentin en una dieta. Però el que passa amb la llet al costat? Pasteuritzada, esterilitzada, s'asseca a una pols fina i després es va diluir amb aigua, enriquida amb vitamines tipus. I no es fongui, d'intercanvi iònic, condensada. Sense esmentar els productes de l'àcid làctic. És lògic que la llet de vaca té un contingut de greix diferent. Depèn de quin tipus de tractament va ser el producte.

L'ús de la llet de vaca

Aquest producte alimentari presenta tota la ciència coneguda de vitamines. Quant als minerals, els més importants per a la salut són el fòsfor i sals de calci. Ells són necessaris per tenir ossos forts, i enfortir la memòria. Lactosa o sucre de la llet, aspirats estómac més lentament que altres. Però per a la majoria de la gent que no causa massa intensa fermentació a l'intestí. Per contra, els bacteris àcid làctics inhibeixen el desenvolupament de la putrefacció intestí. Per tant, la llet de vaca, el contingut de greix dels quals varia entre un i sis per cent, és útil en qualsevol forma. Però hi ha persones que no poden tolerar aquest producte des del seu naixement.

El dany a la llet de vaca

En aquest món, cada un té la seva pròpia mosca ungüent a la sopa. En el cas de la llet, el problema és una possible infecció bacteriana. Per tant, el producte en brut ha de ser bullida. Però llavors, la llet se li priva de la major part de les seves valuoses propietats. També hi ha persones que tenen el seu aniversari a l'estómac no tenen l'enzim responsable de metabolitzar la lactosa. Afortunadament, la indústria alimentària moderna produeix una llet especial per a ells. Els nadons alletats no sempre pateixen normalment la separació del pit de la seva mare. A continuació, la llet de vaca, el contingut de greix dels quals es manté sense canvis, en lloc d'intercanvi iònic. Es produeix sintèticament, substituint calci per a una quantitat igual de potassi i sodi, així com l'enriquiment de les vitamines C i B. llet sovint especial i per als pacients que pateixen d'una deficiència de proteïnes. El seu contingut en greix és estàndard - 2,5 per cent. No obstant això, el contingut de proteïna va augmentar artificialment. Finalment, la llet (i derivats dels mateixos aliments) per perdre pes. tot s'acaba aquí. Res s'aboca en un plat especial - separador. Llavors es retira la crema i llet descremada s'esterilitza (s'escalfa a una temperatura de 150 ° C) o pasteuritzada (mantingut a 75 ° C durant trenta segons i després es va refredar ràpidament a 8 ° C).

El que afecta el contingut de greix del producte?

Ja hem determinat que la manipulació de la llet sencera pot reduir i augmentar el seu valor nutricional. Si el paquet amb el producte va indicar 10%, llavors aquesta és la crema. Per cent de llet bovina greix fos - 6 unitats, normalitzats i reduïts - 3,2. L'embalatge de producte cru, que va ser aprovada només la neteja mecànica, que s'enumeren de 2 a 2,5%. Un producte baix en greix pot ser completament 0,1%. Però aquesta xifra fins i tot sense la intervenció humana pot variar. Per definir-lo, utilitzar un dispositiu especial - lactòmetre.

El que afecta el contingut de greix de la llet de vaca domèstica?

La manipulació addicional és necessària, el percentatge de lactosa depèn de nombrosos factors. El principal d'ells és la raça de vaques. Els criadors de bestiar deriven específicament la llet de vaca o carn. Especialment valuosos són Bestiar Jersey i fasineyshn. Aquestes vaques donen llet contingut de greix cinc o sis per cent. Edat de l'animal també és important. Entre la quantitat de producció de llet i el contingut de greix de la llet pot ser rastrejat de realimentació. Els més litres dona la vaca, el producte més prim. La lactància també afecta el greix. Després del part la llet líquida i llavors es torna més gruixut. Per descomptat, l'alimentació juga un paper important. El fenc vell, després fragant, herba marcida dels camins i prats de trèvol naturalment afecten la qualitat i el contingut de greix del producte. En aquest sentit i durant la munyida és important. La major part de greix - llet líquida dia i - al matí.