Cues de carn en gelatina: la recepta

Aspic - un dels plats favorits en molts països del món. És perfecte per a una festa de celebració a l'estació freda, així com un aliment abundant i barata per al treball diari.

cues de carn - la millor base per aspic de carn

Gelatina de cues de carn per cuinar en els costos relacionats amb el nombre de menjars de baix pressupost. Cuinar agradable i fàcil. L'únic problema: en gelatina es va tornar enganxosa i així es va tensar fins al punt de gelea forta, s'ha de cuinar durant almenys 8 hores. Si hi ha una olla a pressió o pa-Multivarki aquest problema es resol simplement, com el temps es redueix a la meitat. cues de gelatina de vedella és transparent, de bona textura i sabor excel·lent. A causa de la gran quantitat de teixit de cartílag interarticular es congela bé sense l'addició de gelatina.

A la gelea taula servida refredada a la temperatura de 8-10 ° C i menjar salses amb rave picant, mostassa i all. Si vol donar-se un capritx, o els hostes aspic en la temporada de calor, quan hi ha un perill que es fondrà a taula, un petit canvi la recepta. gelatina clàssica carn amb cues fetes sense additius especials gelificants, però en alguns casos, 1-2 cullerades de gelatina no interferiran.

cuinar la sopa

Per obtenir una saborosa cues de carn en gelatina, receptes de cuina en una veu d'alerta: és millor per cuinar el cap de setmana, ja que es necessiten almenys vuit hores. Primer haurà de seguir el brou de cocció, i després desmuntar els ossos, participar farcit de carn i decoració. Generalment al matí, d'hora, posar a coure les cues. Tot el dia de la seva elaboració, ia la tarda arriba una feina important, que sovint implicava a tota la família.

Cues remullades durant la nit en aigua freda. Al matí es van rentar, es talla al llarg dels discos vertebrals, apilats en una paella gran, i van posar en una gran quantitat d'aigua de cocció. Quan el brou comenci a bullir com deu, ha de ser drenat juntament amb l'escuma i esbandida ossos i badia amb aigua dolça per a quatre dits, que és de 7-8 cm per sobre del nivell de les cues, es va posar a bullir de nou. La sopa s'ha de preparar en una ebullició baix durant 6-7 hores. Després d'aquest temps, s'ha d'afegir sal al gust i barregi pebre. A més de la gelea de les cues de l'espècie bovina ha de bullir a baixa temperatura, en aproximadament 2 h. Al voltant d'una hora abans del final de la cocció per a ser posat en ell marduix, alfàbrega, api, ceba i pastanaga. Al final, durant 10 minuts abans de la desconnexió, la caiguda en el brou d'un parell de fulles de llorer. brou Ready han drenar a través de gasa per separar la carn dels ossos i tallar amb un ganivet. Massa no és necessària per granular. Després d'això, tornar la carn sense ossos en el brou i portar a ebullició.

fent aspic

Brou de 8-9 hores Uvarov forta, i té un deliciós, concentrat de carn amb cos - futures cues de carn en gelatina. Recepta no té la intenció d'afegir qualsevol espècies o condiments, a excepció d'alguns grans d'all.

Retirar la carn de la paella i col·locar en els formularis a la meitat de la seva altura, afegir una mica de brou, s'enfonsen un o dos grans d'all, posar unes fulles d'anet, julivert o api, bullir un ou, es divideix longitudinalment en dues meitats, i també posar en la carn. Les pastanagues, que va ser preparat en el brou, també, serviran com una decoració comestible. Molt sovint les cues de carn en gelatina fan els colors de pastanagues, que finament tallades i ben distribuït anteriorment. Col · locar el motlle al fred: deixar que una mica zastynut. Quan la gelatina aprofitar, s'aboca amb cura en el brou restant. No ha d'estar calenta per no fondre la capa inferior.

Condiments per al formatge de porc

Els aficionats de gelatina, gelea en gelatina i creuen que s'han de menjar amb espècies picants com bategava d'all, crema agra o maionesa, vinagre, mostassa i rave picant. Si realitza la gelea de les cues de carn. Receptes diverses salses són un bon complement per a aquest plat. Amb carn freda és la millor barreja de salses picants a força de mostassa i rave picant.

Salsa a la mostassa

Prendre dos rovells d'ou cuites i puré amb dues cullerades de mostassa menjador acabat, es rectifica de sal i sucre. A poc a poc, amb agitació constant, introdueixi 100 grams d'oli d'oliva. Portar pes fins que estigui uniforme. Grate per a un ratllador fi pelat remolatxa i bullides salmorra, sobre 150 g de tots dos, com pot ser tallar finament 150 g de fongs de sal, picar el julivert i l'anet, mòlta en un morter amb una sal d'algunes plomes cebes verdes, passi a través de la premsa gra d'all i afegir tot a la barreja de mostassa. Agitar i portar a la consistència desitjada mitjançant l'abocament d'una mica 3-cent naturals vinagre de poma. Intenteu-ho de nou, si hi ha prou sal i el sucre, afegir si cal.

Aquesta salsa pot ser de mostassa en pols sec. A continuació, la pols ha de primer brew d'aigua o llet bullint en una proporció de 1: 1, insistir per tres dies i després fer la salsa, com es descriu anteriorment.

Salsa amb rave picant

Salses a força de gelatina de rave picant en un nombre molt gran. Aquí hi ha dues opcions:

1. Grate ratllat o ratllat en un mesclador 300 g de rave picant fresc. Afegir a la mateixa 700 g de crema, el sucre i la sal al gust.
2. Moldre com es descriu anteriorment, rave picant, omplir-lo amb aigua, la coberta i tan fresc bullint. El rave picant fred, afegir el vinagre de sidra de poma, sal i sucre al gust. Reixeta per un ratllador fi 200 g bullida remolatxa i barrejar amb altres ingredients.

consells útils per cuinar aspic

1. Les cues de carn en gelatina pot posar pollastre. Carn i pollastre molt bé junts i es complementen perfectament.
2. Ja que en el procés de cocció de líquid en el brou es redueix significativament, és a dir, el perill d'excés del plat. Cal tenir en compte, i la sal al final de la cocció. Bouillon en qualsevol cas no pot ser diluït amb aigua. L'excés de sal es pot treure deixant caure a la paella amb brou bullint amb arròs borsa de gasa humida.
3. Si tens por que s'endureix en gelatina, l'última etapa de la preparació afegir la gelatina mullada en aigua, portar juntament amb el brou a ebullició i cuinar més com es descriu en l'article.