Cuinar la carn al forn

Carn - és un producte antic, que és utilitzat per l'home. El seu ampli ús culinari es remunta a molts milers d'anys.

No obstant això, la carn ha de ser sotmesa al tractament correcte que no disminueix la seva qualitat.

Avui dia hi ha molts mètodes de tractament tèrmic molt eficaç de la carn.

La carn és millor cuit al forn, el va embolicar en una doble capa de paper d'aliments bull amb anterioritat a la seva mantega de porc i adob experimentat durant 2-3 hores. Tal cuinar carn al forn és adequat per a la carn congelada que no és pre-descongelat. Aquest mètode proporciona uns plats d'alta qualitat no matèries primeres de molt alta qualitat.

Oví amb un contingut prou alt dels teixits connectius (front), o simplement no alimentat, millor estofat de metall plat profund amb un oli vegetal amb l'addició d'una gran quantitat de verdures (cebes, patates, tomàquets, pèsols, albergínia - en qualsevol combinació), o coure en Latka tancat al forn amb una petita quantitat d'aigua i sempre amb verdures. Tal cuinar la carn al forn farà que sigui més suau i delicat.

Si parlem de la cocció de la carn al forn, que sens dubte ha d'esmentar les receptes de carn al forn en paper d'alumini. Assessorem per cuinar la carn de porc, al forn amb paper

Vostè necessitarà 100 grams. carn de porc - 10 g. crema agra, all, pebre, sal - al gust

mètode:

Cal prendre un tros de carn de porc i fregar amb all, sal i pebre mòlt negre. Embolicar la carn preparada en paper d'alumini i posar-lo al forn durant la cocció. La voluntat de la carn està determinada per una punxada amb una forquilla o un ganivet: si el porc està llest, el suc clar s'allibera. Per tal d'aconseguir l'escorça rogenca, la làmina ha de ser desplegat, crema ungir carn i va posar de nou al forn durant uns minuts. Servir la carn amb una amanida verda. Cuinar la carn al forn durant aquesta recepta és molt simple, requereix un mínim de força, i el resultat sol ser excel·lent.

Si vostè va agafar la carn bastant difícil, és millor ser pre-marinar. carn marinada al forn serà més tendra.

Li oferim un plat de la cuina Anglès anomenat diumenge rostit.

El component principal d'aquest plat està, per descomptat, la carn. Molt sovint és la carn de porc, carn de res, pollastre o xai. Per obtenir l'escorça apetitós color de rosa, la carn ha de ser embolicat amb fines tires de cansalada, que absorbeix part de la cocció dels sucs de la carn i es fa molt trencadís, sense deixar de ser suau. Com a guarnició per a la carn rostida se serveix generalment verdures rostides o bullides al gust.

Un altre component important, sense la qual és impensable diumenge rostit - una salsa de carn o salsa anomenada, simplement, salsa. La base de la salsa salsa una suc secretada per la carn durant el torrat. Fins i tot la salsa afegir verdures fregides o picades.

Taste ram de diferents tipus de carn serà més brillant si es completa amb els components correctes.

Carn de porc: el farcit de ceba i sàlvia, mostassa o salsa de poma anglès.

Carn de res: salsa de rave picant, mostassa Anglès, púding de Yorkshire.

Be: melmelada de grosella vermella i salsa de menta.

Ja que la preparació de la carn al forn, va triar la carn de boví.

Per a això hem de:

1 kg de filet de vedella, 20 ml de vi negre, oli d'oliva, salsa Worcestershire , farigola, romaní, all, pebre, sal (1 cullerada.) - al gust.

Abans de començar a cuinar la carn al forn per a aquesta recepta, cal fer l'adob. Per a això, pren una mica de salsa Worcestershire, 200 ml de vi negre, all finament picat, les branquetes de romaní, oli d'oliva, farigola. Poseu la carn salada i esquitxada en l'adob i es deixa durant 2 hores (pot ser més llarg si el temps ho permet). Llavors carn marinada ha d'embolicar de làmina (avanç és possible difondre mantega), forn de calor a 180 ° C amb bicarbonat, que es va a ser enfornat carn. Després situeu la carn a la safata del forn calent i col·locar al forn. Per tal de fer que passi tendra i sucosa, que ha de ser regada periòdicament suc que es destaquen d'ell. La carn pot aconseguir un parell d'hores.

Ara fer la salsa salsa, per la que necessitarem:

Suc, que es va aïllar de la carn durant el torrat, a 400 ml de brou (cubs de brou pot ser usat), ceba, pastanaga, pebre, sal.

Barrejar els sucs de la carn amb brou, pebre, sal, i posar la barreja evaporar al foc fins que hi ha un terç del volum original. Cebes i pastanagues que es tallen en mitjans anells, i posar en el pes total. Després de les verdures arriben a la meitat, és necessari per espessir la salsa habitual farina tamisada, portar a ebullició i bullir durant algun temps.

Ara la carn es talla a rodanxes fines, s'aboca la salsa greu en els platerets i se serveix a la taula amb verdures cuites i rostides.