Coca de l'ametlla: l'experiència de cuines de diverses nacions

Les magdalenes són familiars a les persones des de l'antiguitat. Per exemple, a l'antiga Roma, la massa feta de puré d'ordi. Afegit a les nous, panses i grans de la magrana. Ara, a causa de la baratura relativa de sucre, magdalenes van començar a fer una altra cosa. fruites i fruits secs són la característica principal d'aquest tipus de cocció. No obstant això, en la majoria dels casos, aquests productes forn utilitzen massa de galeta, almenys - galetes de mantega. I és en casos excepcionals - llevat. Molts forners, per la seva facilitat de preparació com pastissets d'ametlla forn. Recepta amb una foto d'aquestes petites obres mestres d'avui en dia no és difícil de trobar. Amb aquest tipus d'enfornar pot gestionar fins i tot el cuiner principiant. Així que anar a per això! I anem a ajudar. En aquest article trobareu una selecció de receptes internacionals, així com alguns dels secrets sobre com cuinar un deliciós pastís d'ametlles.

regles generals

Com ja s'ha esmentat, la majoria d'aquestes pastes es couen a partir d'una massa de galeta. Té els seus propis secrets. Per a la massa resultar tendra i ben crescut al forn, les clares d'ou s'han de separar dels rovells i batre acuradament en l'escuma. Amassar necessita de forma ràpida, però al mateix temps amb cura. La massa no es resol, en barrejar cullera mouen tot el temps des de la part superior cap avall. Pastís al forn no pot ser pertorbat. És recomanable ni tan sols obrir la porta de la primera mitja hora. Poseu els panets en un forn preescalfat a dos-cents graus forn i enfornar - depenent de la mida del producte - de quaranta minuts a una hora. Disposició per comprovar el partit. Si l'estella pervivència de la prova va sortir seca, el forn es pot apagar. Però no tiri immediatament la forma d'un forn. casa magdalena molt fràgil calent. Es pot aconseguir fora de forma només quan estigui completament fred.

panet francès

Ell va a l'extensió d'aire humit i suau. La quantitat d'ingredients es dóna per la forma d'un diàmetre de 15 cm. Batre tres ous amb un mesclador (aquesta recepta fa possible no separar les clares dels rovells). Afegir a ells 110 g de mantega estovada, cent cinquanta grams de sucre en pols i un paquet de vainilla. Batre a. La farina (40 g) es va barrejar amb una mica de sal i la meitat de la cullera disgregante. Canvi en els batedors del mesclador per al pastat especial (espiral). Comencem a abocar el pes de la farina. L'addició de 90 g de sòl ametlles pelades. Si no té aquesta llestos per menjar ingredients, abocar sobre aigua bullint fruits secs. Després d'això, amb l'ametlla fàcil de treure la closca amarga. Afegir una cullerada de llet a la massa. Batre fins que la massa esponjosa. oli d'alliberament de motlle i escampar-farina. Abocar la barreja. coca cuita francès en un forn preescalfat a 180 ° ^C. Quinze minuts més tard, la forma ha de cobrir paper d'alumini. Després d'això, el producte ha de dopekat altres vint minuts.

recepta italiana

En els grans supermercats es pot comprar ametlles pelades, mòlt fins a la mida que desitgi, "pètals", peces grans o petites o farina esfilagarsat a l'estat. Si no és capaç de comprar el producte acabat, amb les femelles ha de retocar. Abocar 150 grams d'ametlles senceres aigua bullint després de 10 minuts per netejar-lo, i després a través de la borsa de plàstic de cuina AVANÇAT i martell. Ara, comença a pastar la massa. coca italiana amb ametlles preparats d'acord amb la tecnologia original. Una quantitat igual de mantega estovada i sucre (150 g), bata fins que estigui suau. Afegir 3 rovells d'ou. És important que els ous han estat trets de la nevera abans d'hora. Continuant amb la batedora, abocar dues cullerades de licor "Amaretto". Encara queda per afegir un ou - també a temperatura ambient. Batre fins que la massa esponjosa. Afegir les ametlles. Una altra batre de nou. Poc més d'un plat d'aquest pes tamisar exuberant 100 grams de farina. Barrejar amb compte. oli d'alliberament del motlle, escampar-hi farina i una cullera jeia la massa. Enfornar pastís d'ametlla durant aproximadament una hora a 170 graus. Quan s'hagi refredat completament, decorar amb esmalt, que es prepara a partir de les tres proteïnes restants.

Anglès magdalenes de la recepta amb una foto

Sis fortament refredat, bata els ous amb 1,25 tasses de sucre. El pes ha d'augmentar de volum a la meitat. En un altre recipient, batre tres-cents grams de mantega. Posem en contacte les dues masses. Aboqui dues tasses de farina en lots. Barrejar amb compte. Afegir a la peça podroblennogo tassa d'ametlles pelades batedor-tres ratlladura. Formar oli lubricant i escampar-farina. Poseu la massa, la qual anivellat amb un ganivet. Coure al forn durant aproximadament una hora a 190 graus. El producte final s'empolvora amb sucre glacé, decorar nous torrades integrals i albercocs secs.

Coca Tal-Marmurata - recepta és oriünd de Mallorca

Això fa servir la sorra semblant a massa. Per a ell, tenir cent grams de mantega del congelador i es trossegen amb 200 grams de farina. En aquest popurri afegir dues cullerades de sucre i rovell d'ou. Reposava amb una mica d'aigua per pastar una massa suau. Per a l'ompliment en una escuma sòlida, batre les tres proteïnes i dues rovell es va barrejar amb 100 g de sucre. Posem en contacte les dues masses. Afegir acuradament 200 g d'ametlles mòltes, rajoles de xocolata ratllada i mig, un grapat de confitada i un polsim de canyella. Moqueta forma baixa massa, formant sortints. Cistella de farciment de farciment. Aquesta coca d'ametlles necessita per coure durant uns 40 minuts a ¹⁸⁰ ° C. Si la part superior del producte començarà a cremar massa, es recomana cobrir amb paper d'alumini. Decorem els pastissos acabats amb massapà i aboqui la xocolata fosa.

Inici de la magdalena de València

El procediment simplement llamp - giri immediatament al forn, s'escalfa a 170 ^{° C,} i la forma de l'oli lubricant. Dos-cents grams de barreja de farina amb un grapat d'ametlles, dues cullerades de llevat en pols, 176 g de sucre i una mica de sal. Introduir tres ous batuts, un got d'oli d'oliva. Esprémer el suc d'una taronja gran, la closca i tres a la massa. Amassar i ens movem en el formulari. Ametlla coure panets durant aproximadament una hora. La massa ha d'elevar-- considerar aquesta forma d'ompliment.