Deliciosa salsa Tabasco: Recepta fàcil

cuina americana és famós per les seves característiques hamburgueses, refrescos de cola, patates fregides, amanida "Caesar" - tots aquests plats ens va arribar dels Estats Units. També cal esmentar les salses, que també són sovint presos dels nord-americans. Salsa de tomàquet, barbacoa, especialitats de mostassa dolços són part d'aquesta nació. I no fa molt de temps a les prestatgeries de les nostres botigues tenim un altre producte en els EUA - la salsa picant Tabasco.

És el nom genèric per a una varietat d'espècies als aliments, creats sobre la base del pebre de caiena amb diversos additius. La producció d'apòsits ha estat l'única empresa - una fila de la família Makaylenni - durant més d'un segle i mig. Història de Tabasco va començar el 1868, quan un representant de la família, Edward, va començar la seva pròpia producció de tabasco universals, la recepta de la qual es va crear com a resultat de llargs experiments amb pebre i altres additius. Així va néixer la salsa de Tabasco, una recepta que s'ha mantingut sense canvis. Què inclou?

La base de la fruita fresca del pebre de caiena - una de les varietats més populars de pebrots. A més, la recepta clàssica va comptar amb la sal, el vinagre i l'aigua. I les variacions possibles com rave picant, all, jalapeños, l'Havana i altres espècies. Per a l'exposició de condiments com ara líquid de salsa Tabasco, la recepta de la que serà ara descriure l'ús de bótes de roure Limousin. Van acabar el producte s'emmagatzema durant tres anys per completar la fermentació.

Tabasco utilitza gairebé en qualsevol lloc: en els seus adobs creats base de carns, aus i peixos, que s'afegeix a altres salses, sopes amb gust de ells, guarnicions. Fins i tot en alguns còctels sense alcohol que s'inclou com a ingredient. Per exemple, la recepta clàssica "Bloody Mary", conté aquesta salsa. O un còctel "Xarxa Dog", anomenada així perquè oxidat gotes de Tabasco mossegar-se la llengua quan estava bevent. Però en qualsevol cas, tingui en compte que la salsa bé, molt forta, però a causa de que és utilitzat per només una mica.

A les nostres botigues és aquest producte no és barat, però això és comprensible - després de totes les seves importacions dels Estats Units, on és produït per una sola empresa. Però com fer la salsa de Tabasco pel seu compte? Al final va resultar que, és molt simple. S'ha de portar el seu pebrots calenta, sal, vinagre i aigua. Els fruits han de ser elegits enginyós, perquè el gust el més a prop possible a l'original. salsa Tabasco, la recepta de la qual donem a continuació, obtinguda en el procés de la fermentació, o fermentació, pebrots picants. Per tant, la preparació de la mateixa - que no és un sol dia.

Cal prendre els fruits de pebre, i rentar-los amb les llavors en un morter i mòlta. O tallar en cercles. Llavors han de ser doblats amb força en un pot de vidre, aboqui atropellar i al mateix culleradeta de sal (3-4 pebre). Juntament amb sal resultant barreja ha de ser ben compactat a la part inferior dels bancs, i després afegir una mica d'aigua freda. Tot això es cobreix amb una tapa i es retira en un lloc càlid foscor durant aproximadament una setmana. comença la fermentació - l'endemà les bombolles es poden veure al banc. Després d'una setmana en els pebrots d'afegir 1-2 cullerades de vinagre i trepitjar tot de nou. A partir de llavors, la salsa està gairebé llest - que es pot posar a la nevera.

Però què passa amb els barrils en els quals edat salsa de Tabasco? La recepta requereix tres anys després de l'exposició original a ells? De fet, poca diferència entre les opcions sostingudes i sense restriccions que no es donarà compte a causa de la nitidesa de la salsa. I l'emmagatzematge suposadament necessàriament obligatòria en roure Limousin - una astuta estratègia de màrqueting mitjançant el qual la família Makaylenni les arregla per mantenir un alt preu pel seu producte. Com explicar la raó per la salsa, el cost de producció és menor que el recipient de vidre a la que es ven, ha de ser tan car?