El pa de blat-sègol fermentat forn - Recepta

El pa de blat, el sègol, la massa mare - és producte útil i saborós que és fàcil de preparar a casa. Avui us oferim algunes receptes interessants, així com consells i suggeriments.

pa de sègol i blat fermentat

Saborós pa fragant pot ser al forn a la cuina sense equips sofisticats i els productes més assequibles. Proveu les delicioses llaminadures fetes a casa, ja no vol comprar pa a la botiga.

ingredients:

• tota llevat de blat - 100 g;
• aigua tèbia - 400 ml;
• llavors de lli, fonoll, anís i llavors de comí de prat - una culleradeta;
• sal - una culleradeta;
• sucre de coco - 100 g;
• - una cullerada de melassa;
• farina de sègol - 250 g;
• Farina, integral de blat - 400 g

Blat-sègol pa, massa mare està preparant des de fa molt de temps, però no et penediràs el temps.

Diluir el llevat i l'aigua en un recipient fondo, al mateix vsypte llavors i sal, a continuació, afegir el sucre i melassa. Barrejar tots els productes. Tamisar la farina en un bol i pastar la massa. Ha de ser una mica enganxosa, però a causa d'això, no es preocupi.

Tornar a la massa del bol i cobrir amb un drap. Després de 20 minuts, pastar de nou, i després cobrir, portar-lo a un lloc càlid i deixar reposar durant 12 hores. Quan la massa s'ha duplicat, dividir-lo en dues parts i donar-li la forma desitjada. Nestle tovalloles de preformes i posen en calor durant una altra hora.

formes d'argila o pedra posada en un forn fred i encenen el foc. El forn s'ha d'escalfar a 250 graus.

Posar el pa en un futur es va escalfar forma i fan talls a la superfície amb un ganivet. Tanqueu les tapes i coure pans de 40 minuts. Saborosa hlebushek fragant serveixen per dinar o sopar.

pa de sègol i blat en la massa fermentada de sègol al forn

Per fer un dinar útil i satisfactòria, aquest cop utilitzarem el segó. Un sabor especial i l'aroma del pa afegiran comí i de sèsam.

Els productes adequats:

• massa fermentada de sègol - set cullerades;
• aigua - 300 ml;
• sal - dues culleradetes sense diapositives;
• blat i farina de sègol (de preferència integral) - 300 g;
• farina de sèsam - dues cullerades;
• salvat, sòl - tres cullerades;
• comí i llavors de sèsam - una culleradeta.

Com cuinar un pa de sègol i blat a la massa mare de sègol? La recepta que hem descrit en detall a continuació.

En profunda abocar el llevat i l'aigua de la tassa, posar sal. D'altra banda, tamisar la farina, afegir-hi el segó, llavors de sèsam i comí. Connectar el líquid i la barreja seca i després s'agita amb una cullera.

Després d'algun temps, comenci pastant la massa amb les mans i continuar fins llavors, fins que espesseixi. Després d'això, per canviar a una forma de silicona, escampar-hi el segó i fer uns talls amb un ganivet. Cobrir l'espai amb una tovallola i el va posar en un lloc càlid durant sis hores.

Preescalfar el forn i deixar un recipient d'aigua. La forma de pa, poseu directament sobre la graella. Preparar una festa durant deu minuts, després baixar la calor. Després de 45 minuts, apagar el forn, però hlebushek deixar-ho durant un altre quart d'hora. Quan passa el temps, embolicar pa en una tovallola i deixar refredar a temperatura ambient.

Pa amb coriandre i comí

Aquí és una altra opció senzilla de pa suau casolana.

Els productes adequats:

• madur de massa fermentada de sègol - 150 g;
• blanc de farina - 100 g;
• farina de sègol - 300 g;
• comí - cullerada;
• llavors de gira-sol - 50 g;
• sal - dues culleradetes;
• De sucre - una culleradeta;
• aigua tèbia - 175 ml;
• coriandre mòlt - una culleradeta.

pa de sègol i blat en la massa fermentada de sègol, oferim a preparar la següent recepta.

Tamisar la farina en un recipient de vidre, afegir el pelades llavors de gira-sol, sal, comí i sucre. Envieu els seus plats al microones durant 15 segons. Després d'això, barrejar els ingredients, ells abocar aigua i llevat.

Amassar la massa sobre la taula, podsypaya periòdicament mica de farina. Donar-li la forma d'una bola en blanc i tornar-lo a la tassa. Cobrir la massa amb paper plàstic i deixar reposar durant la nit en una habitació calenta. Quan es durà a terme de 8-12 hores, la peça de treball ha de obmyat, per donar-li la forma desitjada i posar en el tauler, empolvorat amb sèmola. Cobrir el pa amb una tovallola i un futur nou, deixar-lo sol.

Després de quatre hores la superfície de la peça, lubricar el midó diluït en aigua, fer incisions amb un ganivet i la aspergirà sòl coriandre. Envia el pa al forn amb bona calefacció i cuinar durant el seu primer quart d'hora en el ferri. A continuació, ha de baixar el foc i coure fins que el pa cuit.

Quan el pa està llest, refredar en una reixeta de filferro.

pa de Alvèrnia

Moltes mestresses de casa sense experiència espanta l'aparent complexitat del procés de cocció. Però si vostè llegeix acuradament aquesta recepta, s'adonarà que no hi ha res dolent en ell.

• Llevat - 15 g;
• La farina de blat - 200 g;
• Bran - mitja cullerada;
• aigua - 230 g;
• sal - 5 g;
• farina de sègol - 80 g

Així que prepari pa de blat-sègol fermentat per recepta francesa.

recepta

En primer lloc, posar la cervesa. Per a això, connecti el motor d'arrencada, 30 grams de farina de blat, segó, i 15 grams d'aigua. Per evitar errors en els càlculs, utilitzar les balances de cuina. Espereu fins que es duplicarà la massa - això prendrà aproximadament 12 hores.

Tamisar la farina i omplir-lo amb aigua. Quan s'infla gluten, afegir-hi elabora cervesa i sal. Poseu el menjar en màquina de pa i establir la manera de "boles de massa bullida de massa" durant 15 minuts. Els productes es poden pastar i mans, però després augmentar el temps a 30 minuts.

La massa ha de tenir un líquid, a més d'afegir la farina ja no és necessària. Poseu preforma a calor durant tres hores, remenant periòdicament sense oblidar-ho. El millor és utilitzar una tècnica de plegat - que necessita per estendre el producte sobre el tauler i doblegar les vores cap al centre d'almenys 500 vegades en una sola sessió.

En segon lloc rassloyka triga 24 hores - Poseu la massa en un recipient de plàstic i enviar-lo a la plataforma superior de la nevera. Coure el pa enfornat en una necessitat de preestablert pel pergamí. forn incandescent a 220 graus, les esquitxades d'aigua a la paret i posar en una graella de cocció.

pa Ready obté porós i molt suau. Refredar durant 20 minuts i servir.

conclusió

El pa de blat-sègol en massa fermentada - és el millor complement als cursos primer i segon. Petit, molla humida àcida i baixa porositat per satisfer la crítica més rigorosa. I preparar tals hlebushek pot estar a casa, ni tan sols tenint a mà l'equip sofisticat. Així que assegureu-vos de revisar les nostres receptes i entretenir a la família de nous productes familiaritzat gust.