Elaborar cervesa a casa: Receptes

Braga com una beguda independent molt de temps s'ha conegut la humanitat. Ningú sap qui va pensar per primera vegada de manera de reciclar productes. El més probable, la idea de la possibilitat de la fermentació va suggerir la natura, i la gent reunida, i només s'utilitza per a la preparació d'una beguda. Així que, potser, hi va haver una primera recepta de puré. Llavors es va començar a aplicar la mateixa per produir una més forta i l'alcohol. Per obtenir informació sobre com fer la casa puré en diferents variacions, llegiu aquest article.

De la paraula "roaming"

El mateix nom del producte obtingut determina el nom del procés de cocció. Brew a casa implica un procés de fermentació curta i la mateixa velocitat. Aquesta beguda s'obté un petit castell, de tres a vuit graus (de vegades - fins a quinze). De "parents" de la beguda pot especificar kilyu - Finès Braga. Aquesta beguda està feta de llevat, el sucre i l'aigua amb l'addició de suc de taronja (per millorar el sabor). Famós és l'anglès i Pruno - beguda popular a les presons. A Rússia (entre els agricultors) van ser prèviament populars: bravanda - Beguda de pa amb una varietat d'addicions i Mead - sidra a força de mel.

mecanisme de fabricació

Com és una cervesa a casa? L'alcohol (juntament amb diòxid de carboni) es produeix com a resultat de la capacitat de viure llevat de pa normal. Són necessaris per a aquest sucre i l'aigua. "Benestar" llevat - un punt important en l'elaboració de cervesa casolana. S'ha de mantenir una temperatura òptima - de 25 a 40 graus, ja que la més baixa que estan "adormits", i al més alt es pot perdre! Si el llevat és "adormit", ha de ser la solució en un lloc càlid - ha d'ajudar a reprendre el procés. I quan la temperatura puja per sobre de 40 - a posar en un lloc fresc, i afegir una part del llevat. Remenant de tant en tant la fermentació de massa pot ser accelerada. Es diu que en l'antiga Braga stiralka cervesa mostra preparada en unes poques hores! A més, s'afegeixen alguns catalitzadors: pasta de tomàquet, patates, llúpol, pèsols (el que és un).

sucre

Molt depèn de la concentració de sucre en solució. El que és, més ràpid serà el procés de fermentació. Però si vas massa, llavors, quan la fortalesa més de 14 graus de llevat comencen a morir d'alcohol produït per ells. El sucre ha de ser completament revisat. Al final del procés, tractar de provar el puré. Ha de ser sabor amarg, no dolç. Un consell: si vostè està pensant sobre com posar el puré per tal de beure una beguda com a independent, a continuació, posar menys llevat, però més sucre. Així que vostè pot desfer-se del gust del llevat.

capacitat

Un paper important en com fer el puré juga plats, en què va a cuinar. Molt adequat per a aquest propòsit un gran barril de plàstic per a l'emmagatzematge de líquids alimentaris (20 litres o fins i tot 30). També pot utilitzar una ampolla de vidre de volum similar. Desavantatges: És bastant fàcil de superar, i té un coll molt estret. Si no va a fer que les begudes a escala industrial, pot ser per a vostè, i un pot de vidre de tres litres, i una ampolla de plàstic de cinc litres de sota l'aigua tractada.

obturador

En el procés de preparació d'una beguda d'alcohol etílic pot reaccionar amb l'oxigen per formar àcid acètic. Per tant, s'ha de protegir contra l'entrada de Braga en la capacitat d'emmagatzematge d'oxigen en totes les etapes. Amb aquesta finalitat, i aplicar el segell d'aigua. Mentre que es mou l'excés de diòxid de carboni de l'ampolla, que procedeix del tub en una gerra d'aigua. Per cert, la intensitat de la formació de bombolles es pot controlar el procés de fermentació (tal mètode s'utilitza en la producció de vi).

Què més es pot fer per fer una bona cervesa a casa? El desgast a la gola de bancs metges guants de goma. A l'àrea dels dits perforar el passador guant. A través del forat sortirà del diòxid de carboni en excés. Al llarg del procés de fermentació, el guant es mantindrà. Una vegada que la fermentació ha acabat - s'esvaeixen. Això vol dir que el puré, fet a casa, a punt per al consum o per al seu posterior processament. Al capdavall, també és la base de la llum de la lluna. I les millors matèries primeres - la cervesa obtenen millor.

Brew a la llar: la recepta bàsica

La relació òptima de productes: tres litres d'aigua bullida calenta - un quilogram de sucre i cent grams de llevat. Si la capacitància és gran, augmentarà en proporció a la quantitat de materials de partida.

malt

En principi, el puré es pot fer de qualsevol matèria orgànica que conté midó o sucre. El criteri principal - preu de les matèries primeres i la seva accessibilitat. Com fer puré utilitzant midó? Per convertir-lo en sucre requereix de malta, que es troba en el gra (llavor). Grain comença a germinar, l'enzim ha de ser activat i midó en sucre, i que alimenta l'embrió. Per obtenir l'enzim, cal per germinar el blat, per exemple. Ens remull durant uns dies a l'aigua. Quan se'ls brots, es va assecar, separar-los del gra, i l'últim va triturar.

de gra

Cal portar: 1 quilogram de grans, 3 litres d'aigua, 50 grams de llevat, una lliura de sucre, 200 grams de malta. Tots barrejar i suportar aproximadament dues setmanes en un lloc càlid, remenant i l'observació de la temperatura (fins a l'acabament del procés de fermentació - a la recerca de la reacció d'obturació).

de patates

Com posar puré de tubercles? Cal portar: 8 lliures de papes, 10 litres d'aigua, 200 grams de malta, una lliura de sucre, 150 grams de llevat. Les patates han de pelar i picar amb un ratllador. A continuació, ha de barrejar amb altres ingredients, afegir el llevat d'arrencada. En infusió durant dues setmanes. Tals matèries primeres s'utilitzen principalment per a altres additius de preparació.

Puré d'un compromís

Ingredients: 6 lliures de melmelada dolça cada 30 litres d'aigua, 200 grams de llevat. Embús de la peça major ha de ser alliberat dels ossos i es molen en un molí de carn o en una liquadora fins que quedi suau. Dissolt en aigua i afegir l'embús preparat de llevat. Ens posem en la fermentació durant aproximadament una setmana. Aquesta cervesa es beu d'un compromís així com una beguda independent. Si es va a superar, és possible en el substrat de fermentació per afegir 3 lliures de sucre. En aquest cas, es va incrementar el rendiment de percolació.

de dolços

Ingredients: 5 lliures de caramel, 200 g de llevat, 20 litres d'aigua. En primer lloc caramels mòlta i dissoldre en aigua calenta. Deixar refredar una mica. Llevat dissolt en aigua calenta i barreja. Es deixa fermentar durant cinc dies en un lloc càlid, el control de la temperatura. Aquesta beguda es pot beure, però es pot deixar reposar.

aiguamel

Ingredients: 3 lliures de mel, 1 kg de sucre, 300 grams de llevat, 25 litres d'aigua. La mel i el sucre es dissolen en aigua calenta (temperatura no superior a 60 graus, o algunes propietats útils de mel es perdran). El llevat es va dissoldre en una petita quantitat d'aigua calenta (temperatura no superior a 40 graus, en cas contrari el cultiu pot morir). Barrejar. Posar a fermentar en un lloc càlid durant una setmana. Mead saborosa està llest! Amb plaer pot ser consumit fred com una beguda alcohòlica suau. Per a aquest ús, aiguamel es pot fer només amb mel. Una destil·lació afegir un quilo de sucre.

de suc

10 litres de qualsevol suc dolç (preferiblement sense conservants), 300 grams de llevat. Llevat dissolt en el suc calent. Insisteixi dues setmanes (fins al final del procés de fermentació).

Amb fonoll i panses de Corint

Marc 6 lliures de sucre, 30 litres d'aigua, 200 grams d'anet sec vidre llevat feix de grosella negra. Tota la barreja, afegir el llevat diluïda. Insistir en una setmana, i després - a avançar.

Amb llet i pèsols

Ingredients: 1 litre de llet, 5 quilos de sucre, 15 litres d'aigua, quilo pèsol pelat, una lliura de llevat. Tot barrejat amb aigua, afegir el llevat preparada, que insisteixen en un lloc calent durant un parell de dies. Llavors - avançar.

Amb el pa, la llet i les patates

Ingredients: 25 litres d'aigua, 5 quilos de sucre, un litre de llet, 4 pans de pa, 5 quilos de patates. tall de pa. Patates, tallar amb un ratllador. Tota la barreja i en infusió durant diversos dies. Llavors - avançar.

albercocs

Hem de prendre 10 quilos d'albercocs sense pedres, 10 lliures de sucre, 100 grams de llevat, 3 litres d'aigua. raça sucre en aigua calenta. Albercocs carn picada i es barregen amb el xarop en un recipient gran. Afegir el llevat. Poseu ferment en un lloc càlid fins que es completi el procés.

de raïms

Prendre 10 orujo de raïm quilo, 5 kg de sucre, 30 litres d'aigua, 100 grams de llevat. Rove setmana.

Com es pot veure, la massa està a casa, es pot cuinar gairebé qualsevol aliment que contingui sucre i midó. Siéntase lliure d'experimentar, inventar noves receptes. El més important - per observar les proporcions bàsiques i la tecnologia de cocció.