En barrils, llaunes i envasos produïts notables cogombres de decapatge fred

"Pickles!" És el crit de l'ànima humana que vol donar a mi mateix una mica d'alegria. Aquest requisit és un element essencial de la festa de totes les mides, des de "a tres" a la cuina plena de fum que omple "compensació" amb motiu d'un casament o un aniversari. Sense cap dubte, un dels principals problemes en l'estiu, en el medi de cultiu de cogombre, "Com va a conservar en vinagre?"

Però no tothom li agrada utilitzar en aquest procediment aparentment interminable, però encara requereix molt de temps de cocció, cocció i esterilització. A més, els encara frescos els records dels temps en què el decapatge de cogombres freds i sense cap tipus de màgia amb foc obtingut en barrils, i fins i tot alguns saborosos! Bé, les receptes no s'obliden, curosament conservat i, si els contenidors apropiats, s'han aplicat amb èxit. Per descomptat, es tracta de grans volums.

Un rastreig-ca en un barril!

formulació de barril proporciona una velocitat de 100 kg cogombres millors pozdnesobrannyh, immadur, 8-15 cm de llarg. Per preparar-los han de remull durant 6 hores i l'aigua reemplaçats periòdicament. Després, rentar bé ells. També entrar i condiments, i després preparar de manera adequada: anet (tiges i fulles i llavors, 3 kg) tallat en trossos de 15-20 cm de llarg; arrels de rave picant (300 g) i l'all (10-15 caps) net. fulles de rave picant (1 kg), grosella negre (1 kg) i pebrot vermell calenta (10 u.) no es toquen.

Abans posa la paret del tambor necessita per ratllar l'all. Condiment descansa sobre el fons del recipient i a través dels cogombres, i si la quantitat de més de 100 l tambors, i després el medi. Els cogombres paquet més denses, més ressaltats durant la fermentació d'àcid làctic, millor seran preservats. La salmorra es prepara pel que fa a la que preval cogombre compromès mida: per als espècimens de sal grans, mitjanes i petites preses 840-950 g 730-840 g i 620 a 730 g, respectivament (10 litres d'aigua de pou). Després d'abocar haurien d'estar coberts en la part superior del llenç del barril de la salmorra, posar un cercle al seu pis de fusta i aplanar tota opressió.

Uns pocs dies la capacitat d'emmagatzematge necessària per mantenir a temperatura ambient - per a una fermentació ràpida "inici". Al mateix temps cada dia elimina s'acumula a la part superior del motlle i es va rentar en ebullició cercle aigua. A continuació, el barril s'envia en un lloc fresc (preferentment al soterrani), on cogombre fred salat "abast" per a un mes o una mica més.

Barrils no - prenen els bancs

Confós per la presència d'un barril de cogombrets en un apartament a la ciutat? Per descomptat, hi ha una solució a aquest cas. Això sí, no cal oblidar que aquesta dissenyada per a les llaunes de tres litres cogombres de decapatge en fred recepta consisteix en l'ús d'energia neta, no l'aigua de l'aixeta. Pot prendre embotellada o netejar vostè mateix, mitjançant la congelació / descongelació.
Una vegada i mitja i dues lliures de cogombres es remullen en aigua freda durant 5-6 hores, després de la qual cosa les dues parts perden "ases". El kit inclou condiments 3 grans d'all, 7 fulls de grosella, cirera i fulla de roure de rave picant 2 i diverses branques de fonoll amb inflorescències. Directament abans de la col·locació bancs purament rentades amb aigua corrent sense assecat posterior. Inferior encatifat poques fulles, l'all i les futures cogombres de decapatge en fred i després apilats barrejats amb els condiments. Top contingut i cobert de fulles. En litres i mig d'aigua per dissoldre 3 cullerades. l. sal i dos minuts d'espera fins que les impureses es dipositen a la part inferior. A continuació, omplir el flascó.

Acaba de decapatge cogombre salmorra freda tapat llaunes per a tapes de plàstic calents tancades. S'ha de mantenir en aigua calenta durant mig minut - i ells són lliures de posar al banc, i quan es refreda de manera fiable "bloquejar l'oxigen". Queda per eliminar els flascons en un lloc fresc i esperar un mes.

L'endemà,

Però hi ha, resulta que, cogombres freds per al decapatge, per la qual cosa no és necessària cap preparació de la salmorra! En cogombres petits s'eliminen les cues, piquen diverses vegades amb una forquilla i entrar en una bossa de plàstic. Hi ha també necessitat de textures gruixudes herbes picades i l'all, el pebre i afegir 1 cda. l. sal. Prémer el paquet, enviar a la nevera durant el dia 2-3 vegades sense deslligar, agitar el contingut. L'endemà, per complaure la família i convidats amb sal cogombres Express.