La carn seca: la recepta a casa

Carn seca - és producte molt nutritiu que pot ser prou llarg per mantenir subjecta a la disponibilitat d'un bon embalatge. L'home que falta una peça del producte per mig dia. La carn s'infla a poc a poc a l'estómac per digerir, la fam no sembla suficient. Però va sentir una lleugera set a causa del procés d'absorció de líquids, encara que no hi ha res de què preocupar-se.

cecina

Aquesta carn - un gran producte per a aquells que els agrada el senderisme i condicions extremes, els atletes. Són molt ràpids i fàcils de menjar en el camí, i al mateix temps que li proporcionaran un ràpid avanç de força i energia. I això vol dir molt a les condicions de camp.

A més, la carn seca amb força facilitat ser convertida en corrent. Per a això, és suficient per omplir amb aigua calenta i deixar actuar durant una hora, fins que arriba al seu estat anterior. O simplement pot afegir un tros del producte quan es cuina la sopa.

Com cuinar carn seca

A casa, és molt senzill de preparar. És un procés senzill. Per això és així xai i vedella adequat. El porc és millor no prendre. Del que no funciona un producte normal.

Per descomptat, la carn ha de ser fresca. Aquesta és la condició principal. A més, ha de ser bastant negreta, de color uniforme.

Carn de vaca necessita ser tallat en trossos. És millor si el gruix no és més que un centímetre. Però fins i tot si resulta que les peces més gruixudes - no es preocupi. Només procés de cocció és més prolongat.

Com més prima que narezhete, més ràpid que la carn seca. Fins i tot en la preparació ha de tenir en compte els fins per als quals té un producte es cull. Si es va a utilitzar a la llar, a continuació, seguir endavant i fer rodanxes gruixudes. Però si vas a portar-lo a una campanya, a continuació, les peces han de ser necessàriament prima. Això facilitarà el procés del seu ús a la carretera. D'acord que una peça gruixuda serà difícil d'mastegar.

La carn seca: Recepta casolana

La carn s'ha de tallar a través del gra, perquè després no es vegin obstaculitzats en el procés de menjar. peces preparades es sumen en un bol, mentre que ells mateixos estan començant a preparar la salmorra, que segueixen sent necessàries.

Per fer-ho, necessitem una barreja de pebrots. Es pot comprar un conjunt d'una combinació de diverses de les seves espècies: vermell, negre, blanc, verd. Però vostè pot aconseguir-se una barreja molent les espècies individuals en un molinet de cafè. El resultat no serà pitjor. També vénen en sal a mà, fulles de llorer, la salsa de soja, sucre i aigua calenta.

Dos quilos de carn de boví quantitat d'ingredients seran els següents:

1. Dues culleradetes plenes de sal.
2. I dues cullerades de la barreja de pebrots.
3. Cinquanta mil·lilitres de salsa de soja serà més que suficient.
4. Una culleradeta de sucre.
5. Diverses fulles de llorer triturades.
6. També pot afegir una mica del que algunes herbes per a la carn.

Tots aquests ingredients es barregen en un bol i abocar un got d'aigua bullint. La solució resultant s'ha de barrejar per dissoldre la sal completament.

A continuació, s'aboca la salmorra, la nostra carn, barrejar tot, de manera que cada peça va rebre la seva porció de sal i espècies. Coberta del plat amb una tapa, no ha de fer massa aire. I l'envia a la nevera durant tres dies. Durant aquest temps, la carn s'estova, saturada amb sal i espècies.

El sucre fa que el gust de la carn més tendra, millorant el seu sabor. La sal proporciona protecció contra el creixement de microorganismes. Una salsa de soja dóna un sabor peculiar. Amb ell s'asseca la carn a la llar és una forma molt més saborós.

carn Vyalim

Hi ha un assecador especial per a la carn, el que facilitarà el procés de cuinar a casa. Després de la carn en remull en la salmorra, és possible col·locar l'assecadora. I es pot cuinar la carn i l'assecat utilitzant un forn. En qualsevol cas, un bon resultat.

Si té una assecadora per a la carn, a continuació, dissenyar les peces de carn en safates de reixeta. La capa inferior de la carn es pot posar a partir de les peces més grans, ja que s'asseca més ràpid.

L'assecat al forn

Si decideix cuinar la carn seca al forn, es realitza de la següent manera.

El forn d'escalfar primer fins a setanta graus. Beef s'ha de cuinar fins que s'assequi. En el curs del forn s'ha de mantenir lleugerament entreoberta, ja que la humitat tindrà lloc a on anar.

Recordeu que la carn és sec en el gas de sortida. Periòdicament, que necessita per coure amb extracte de carn, i el forn s'escalfi. A continuació, la carn va tornar a un lloc.

Assecat el portarà al voltant d'un dia. Si vas a ser menys per cuinar la carn, simplement es perd una mica d'humitat, però no s'assequin completament. S'obté desigual. No serà emmagatzemat durant molt de temps. Tot i que és adequat per a un viatge de dues setmanes. Inicialment, serà possible menjar sense més cocció, així, una setmana i mitja és millor utilitzar en sopes o per fregir.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini sense necessitat de refrigeració s'assequen abans que l'estat de pedra ha de carn. Òptim procés de cocció la temperatura - setanta graus. Exceed no val la pena, sinó també per reduir també. A alta temperatura, la carn pot Ujar- a una condició inacceptable.

Botiga és necessària la carn seca en un lloc sec sense accés d'aire en la foscor. Aquesta és una condició molt important. La millor opció és fer les maletes, ja sigui en bosses de plàstic o vidre.

Tips Afers d'Experts

• Talls fins de carn seca més ràpid i més còmode de fer servir durant les campanyes.
• vedella acabat pot mantenir en un paper voltant d'un dia abans del seu envasat. Això es fa per tal d'evaporar la humitat. L'experiència demostra que augmenta la vida útil de la carn sense refrigeració. I a les condicions climàtiques és molt important.
• Durant la preparació de la carn al forn sota de la graella, es pot posar la safata de forn. Això ajudarà a conservar la puresa. A més, tot el forn s'ha de rentar, perquè segueix sent olor estable.
• A punt per picar rodanxes de carn seca és molt saborosa. Però cal anar amb compte i prendre cura de les seves dents.

en comptes d'un epíleg

Molts volen aprendre a preparar carn seca. Quin és el nom, en el interí, un producte similar, que no saben tots. Aquesta carn es diu basturma. Actualment, es considera gairebé una menja, encara que al principi es va concebre com una variant de la marxa dels aliments per als pastors, caçadors, que durant molt temps no va tornar a casa i va haver de fer un balanç dels productes. I la carn era molt convenient per emmagatzemar i molt nutritiva.