Especialment la creació de conyac. destil·lats conyac

vinoindustriya moderna revela tots els secrets de la beguda noble. Moltes plantes en la producció de conyac destil·lats tecnologies d'ús, però el que és, no se sap cada comprador. Del que són útils o perjudicials per a la persona i per a què s'utilitzen, es donarà a conèixer a partir d'aquest article.

especialment la producció de conyac

Cognac és la beguda alcohòlica més antiga, que és famosa per les "llàgrimes dels déus", que es fa exclusivament a partir de raïm. Nascut beguda hàbils en la producció de vi a casa a la regió de Charente, França. Amb el temps, va començar a estendre per tot el món i ha guanyat gran popularitat en totes les parts del globus. Classificats brandi a:

• El nombre de estrelles que indiquen l'exposició: 3 estrelles - almenys 3 anys d'exposició, 4 estrelles - almenys 4 anys, 5 estrelles - no menys de 5 anys). Com se sap, si aquest procediment porta molt de temps, la qualitat del producte durant aquest temps només va millorar quan s'emmagatzema correctament.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "shabo" i altres).
• Lloc de producció: França, Estònia, Irlanda, Itàlia, Anglaterra, EUA, Rússia.

alcohòlica tecnologia de producció de begudes - la cosa és molt prima, el que requereix el compliment de moltes normes de la fabricació d'aquest producte, que es basa s'inclouen destil·lats de conyac. Per tant, anem a veure el que els està utilitzant en el lloc de treball modern.

destil·lats conyac - què és?

El concepte de "destil·lació" en una traducció del llatí significa destil·lació de subjecció de producte i eliminant d'ella un vapor condensat que apareix en el procés d'evaporació. Per primera vegada aquest concepte va ser esmentat a Egipte en el segle primer abans de Crist. e. En el món actual, s'utilitzen:

• durant la injecció d'oli combustible;
• en la fabricació de querosè i gasoil;
• per a la compra d'olis essencials en la indústria del perfum;
• durant un tractament mèdic, etanol i similars. d.

Sobre la base d'aquest concepte, es pot fàcilment fer una determinació de destil·lats, que s'utilitza en vinoindustrii. destil·lats conyac - que és la matèria primera que s'utilitza per a la fabricació de producte alcohòlic i per la seva naturalesa és un alcohol natural. Ells donen una força especial de la beguda.

Més detalls sobre la composició del conyac destil·lat

Destil·lats per a begudes espirituoses obtingudes a partir de certes varietats de raïm de vinificació. Contenen una proporció d'etanol, que és de 55% a 70%. En la indústria del vi que es divideixen en dos tipus:

• Primària. Aquesta matèria primera arriba al nivell de contingut d'etanol 35%. En general, s'utilitza per al brandi amb 3 asteriscs VS destil·lat és filtrada i és la matèria primera, que en el futur passarà el sabor i aroma de la beguda.
• Secundària. Es considera la base per a l'alta qualitat del producte alcohol. Es conté de 35-70% d'etanol. Així es considera destil·lat que es manté durant més de 5 anys en bótes de roure. Gràcies a l'alcohol es converteix en contacte recent fragància de fusta de roure. Aquest tipus comprèn 55-70% d'etanol.

la producció de brandi a Rússia

En l'elaboració de begudes alcohòliques cal distingir els destil·lats i licors de brandi conyac: el destil·lat obtingut de certes varietats de vi i alcohol en la seva definició no té cap indicació de la varietat de raïm utilitzada. La proporció de les regles i passos de fabricació s'estableixen en la normativa sobre la producció de vi.

A Rússia, s'utilitza d'acord amb les normes de destil·lats conyac (GOST). En aquestes normes prescrites:

• àmbit d'aplicació;
• referències normatives;
• requisits i definicions;
• especificacions;
• normes d'admissió, supervisió, transport i emmagatzematge.

Característiques d'ús de destil·lats de conyac a la producció moderna

Per tal de determinar la seva importància, cal traçar tot el procés de producció d'una beguda noble en etapes:

1. La recol·lecció. Per crear un conyac cultivar varietats especials de raïm: "Lídia", "colom", "Isabella". És millor evitar el Muscat varietats, que només són adequats per a la producció de vi.
2. la massa resultant. Després de recollir tots els raïms rentades amb cura i seleccionat el millor, que posteriorment entra a la premsa especial, que s'obté a partir del suc. Però és important que sota la pressió dels raïms no són completament aixafat, però només la venda, o l'os no donar el millor sabor.
3. El procés de fermentació. El producte, que es compon de suc de raïm i va enviar als contenidors especials per al procés de fermentació, l'absència total de la massa de la fermentació del sucre. la tecnologia de producció de brandi afegir preparacions antisèptiques per a la vinificació. A partir d'aquesta etapa depèn de la qualitat de la beguda. Com a resultat d'això, ha d'obtenir un vi sec és sense filtrar.
4. El que segueix és l'etapa més important - la destil·lació. El procés té lloc en dues fases: primària i secundària. Per relació de 10: 1 a 10 raïms kg van obtenir 1 litre de conyac destil·lador. D'acord amb el temps, aquest procés porta de 18 a 26 hores.
5. procés d'envelliment és de 34 mesos a 150 anys. La condició principal d'aquest procés - extracte es produeix en bótes de roure, gràcies als quals la beguda apareix un gust especial, únic. En el procés d'envelliment per a cada any de la beguda perd al voltant de 0,4-0,6% d'alcohol.
6. Els vessaments en Taram. Només després d'un període mínim de brandi exposició està a punt per tornar a embalar per al vidre Taram amb els flascons de fusta.

Característica de l'ús de la fusta en el procés de fabricació de conyac

Fusta afavoreix l'evaporació gradual d'alcohol en la beguda alcohòlica basant-se el raïm. la tecnologia de producció de brandi pressuposa gust agre i el sabor de l'escorça de roure.

destil·lació secundària, mentre que en bótes de roure, només millora el sabor i maloprotsentnoe l'evaporació de l'alcohol se substitueix per un gust de roure, que és un senyal de millor qualitat conyac.