Essència Vinagre - és una solució aquosa d'àcid acètic

Per preparar-se per a l'hivern ús adobs essència de vinagre. És un líquid corrosiu verinós clar i incolor amb una olor forta. És una solució d'àcid acètic de 70 o 80 per cent, que es prepara per destil·lació seca de industrials o d'acetat de fusta alcohols de fermentació. És a dir, essència de vinagre - és una solució d'àcid acètic aquós que té una concentració de setanta a vuitanta per cent. Des sense diluir pot causar lesions (cremades, enverinament), en molts països es produeix en un recipient de vidre especial per evitar la seva utilització errònia en lloc d'altres aliments líquids.

Llavors, què necessito aquesta essència? Tot i que en la preparació de molts plats, amanides, vi utilitzat o vinagre de poma, vinagre i essència de vegades simplement cal, principalment per cuinar i confitats de conserves per l'hivern. Per descomptat, s'utilitza només en una forma diluïda.

Com acètic diluït essència?

Per descomptat, per produir les proporcions correctes requereix un cert coneixement matemàtic. Per exemple, sense la possibilitat de calcular el percentatge de relació no es pot fer aquí. Com es va assenyalar anteriorment, l'essència de vinagre - és
solució de 70- o 80 per cent d'àcid acètic. En conseqüència, per obtenir
un litre d'un vinagre 3 per cent, que s'utilitza sovint en amanides o altres plats, essència de vinagre s'han de diluir simplement destil·lada o aigua bullida en les següents proporcions: essències una part diluir-i-cinc parts d'aigua. A sis per cent per al vinagre ha de adherir-se a la proporció d'un a set, és a dir, una de les essències afegir set parts d'aigua. Pel que fa a les essències semidesyatiprotsentnoy, en aquest cas per obtenir un vinagre i tres per cent ha de diluir amb 22 parts d'aigua. Per a la relació de vinagre de sis per cent és d'un a onze.

Com emmagatzemar essència de vinagre?

El millor material per a l'emmagatzematge d'aquest producte - vidre. En qualsevol cas, és impossible d'abocar aquest líquid en llaunes metàl·liques. En transferir d'un recipient a un altre han de complir amb les precaucions de no ruixar i no toqui amb les mans nues, en cas contrari una cremada pot ocórrer en el lloc de contacte. Tampoc es pot olorar l'essència, a fi de no enverinar i danyar la mucosa nasofaríngea. Emmagatzemar el producte que necessita fora de l'abast dels nens en un pot ben tapat. Per cert, com més gran sigui el percentatge de vinagre, major serà la probabilitat d'enverinar-hi.

consells culinaris

Temps de conserves vegetals adobats cuinen essència de vinagre aconsellat per posar en els bancs en l'últim moment abans de la costura. I com a essència de vinagre - es tracta d'un producte molt concentrat, s'ha d'utilitzar amb cura, observant estrictament les proporcions. Per exemple, a la cuina quan es recomana adobs de cuina per pot litre utilitzar-ne un essències culleradeta.