Esturió. Recepta d'amanida. Receptes de plats

Esturió - un nom comú per a unes 26 espècies de peixos, esturió. Això inclou: el siberià, el Mar Negre, el japonès, l'Atlàntic nord-americà, rus, xinès, Sibèria, l'esturió, i així successivament. La família inclou alguns dels noms comuns, com l'esturió, Kaluga i beluga. Esturió principalment peixos cartilaginosos, que no tenen una columna vertebral i parcialment cobert de plaques òssies trucades escuts. A la cuina, que són de gran valor a causa de panxell, però la carn d'aquest peix és molt saborosa. Es pot fregir, bullir, coure o fum, per a això es pot utilitzar qualsevol esturió. Recepta per stroganina (a Rússia va dir "struganiny") ha estat conegut des de l'antiguitat. No és tan senzill com podria semblar a primera vista. Una de les principals condicions per a la preparació d'una varietat de peix d'alta qualitat: després de l'agafada, ella s'ha de sotmetre immediatament congelat, descongelat, llavors no pot ser congelada de nou.

recepta 1

Si es pren una filets confeccionades durant 10 minuts i després es pot cuinar un peix anomenat esturió. recepta esturió amb tàperes, olives i salsa de tomàquet és molt adequat per a la preparació de plats. Per a 4 porcions que necessita:

• 500g filet d'esturió talla en dues parts;
• 1 culleradeta d'all picat;
• ½ tassa de ceba picada;
• cullera 1 te picat romaní fresc;
• ¼ salmorra tassa d'oliva i sense llavor;
• 3 cullerades de te tàperes;
• ¼ tassa de vi blanc sec;
• O ½ a ¾ de tassa de salsa de tomàquet fresc;
• 1 cullerada d'oli d'oliva.

es van afegir pa Preescalfar a foc mitjà (quan la paella calenta per abocar oli està fred, els productes no s'enganxen fregir) oli d'oliva. Quan s'escalfa, es va estendre filet d'esturió en una paella. Fregit a banda oda marró (2 minuts), després es va afegir arc. Revuelva fins que comença a quedar clar. Afegir l'all i romaní. Fry 2 minuts fins que l'all és de color marró. Al seu torn els filets. Olives afegits i barrejats, posar tàperes, també va agitar i fregir 2 minuts, després es va abocar vi blanc. Pujar el foc i deixar actuar durant uns minuts per reduir la quantitat de líquid. Redueix el foc a mig i afegir la salsa de tomàquet. La barreja s'agita per combinar tots els ingredients i deixar actuar durant uns minuts. Dóna-li la volta per filetejar a banda i banda va ser cobert amb la salsa. El peix està a punt, si resisteix la pressió. pebre acabat de moldre es pot afegir durant la cocció, però aquest plat no cal afegir sal, ja que hi ha una gran quantitat de sal en les olives i les tàperes. Servir amb arròs, pasta o cuscús. Per decorar afegir una branqueta de romaní fresc.

recepta febrer

Molt bo en amanides o aperitius fumat d'esturió. Recepta per amanida fumat d'esturió amb la remolatxa al forn i vestidor original, es requereixen per a la preparació d'un mitjà hores. Per a 6 porcions d'amanida ha de preparar productes:

• 2 kg de remolatxa dolça, es va rentar (tiges tallades i part de l'arrel fina);
• 2 cullerada d'oli d'oliva per rostir remolatxa;
• 3 cullerades cullerades de escalunyes picats;
• 3 cullerades de vinagre de vi negre;
• 6 cullerada de vodka;
• 3 cullerada d'oli d'oliva per a abastiment de combustible;
• 2 cullerada de mel;
• cullera ½ culleradeta de sal;
• Cullera de ¼ de culleradeta de pebre negre;
• 2 cullerada d'anet fresc picat;
• 500 g fumat sense pell esturió, esturió cocció redueix al que es talla trossos petits;
• 1 poma Granny Smith, retiri el nucli i es talla en tires.

Preescalfar el forn a 200C. Remolatxa en un bol engreixat, es va estendre en una font per forn, posar al forn, coure fins que estiguin tendres, al voltant d'una hora. A fora, es va refredar, netejat i tallar a rodanxes una mica més gruixuts que 5 mm. En un bol, barregi la ceba, vinagre de vi negre, vodka, oli d'oliva, mel, sal, pebre negre i anet fresc. omplert Spread en trossos d'esturió fumat, poma, remolatxa i ràpidament mixt. Es serveix en un plat verd.

3 recepta

La salsa amb coriandre resulta deliciosa esturió. Recepta d'esturió al forn amb salsa original requereix el decapatge previ. ingredients:

Per al peix:

• 1 kg de filet d'esturió;
• culleradeta de sal 1 cullerada;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 2 cullerades de condiments picants coriandre.

Per a la salsa:

• llet de coco 1stakan;
• 1 cal (suc);
• 1 cullerada de fulles de coriandre picades.

porcions de filets Sturgeon van fregar amb sal, posar en un bol i s'aboca aigua (el peix estava cobert), van deixar durant 10 minuts, i després es enjuagaron amb aigua pura, oli d'oliva es va fregar i coriandre aromatitzant picant. Poseu a la nevera durant 2 hores marinat fregit de peix a la graella durant 5 minuts en ambdós costats. Col·locat en una font per forn i posar en un forn preescalfat a 200C minuts a 15. En aquest moment, la salsa es prepara barrejant tots els ingredients. Quan el peix està a punt, s'aboca sobre la salsa i servir. Aquesta recepta d'esturió es pot utilitzar per a un sopar.