Farina de blat de qualitat superior. Descripció del producte

Especialment popular entre moltes mestresses de casa que van gaudir de la farina de blat de qualitat superior. Per què està succeint això i el que és especial sobre l'article? Amb això, ha d'entendre amb més detall.

La principal matèria primera

No és cap secret que la forma de farina depèn del cereal del que està fet. Això pot ser arròs, civada, blat sarraí, pèsols, soja, sègol o blat.

A més, el mateix menjar es pot dividir en diferents tipus depenent del propòsit. Per tant, el producte de blat es pot utilitzar per a la producció de productes de fleca i pasta. Per tant, respectivament, i el seu nom. El tipus més comú és considerat com farina de pa, perquè és d'ella es produeix principalment al país, tots els pastissos. A més, hi ha una separació de 6 classes depenent de la qualitat i disponibilitat de la mòlta en els residus finals de petxina producte. Cadascun d'ells té el seu propi àmbit, però la qualitat superior Farina de blat més àmpliament rebut. És la matèria primera bàsica de la qual en nombroses fàbriques i forns de pa fer delicioses magdalenes i altres productes forn. També el més adequat per coure a casa Farina de blat de qualitat superior.

producte útil

De vegades, quan les compres, la gent pren decisions inconscientment, actuant només en el consell d'amics o recomanació del venedor. En el cas dels aliments que no hauria de ser. Un home ha de tenir una visió completa del producte seleccionat. Només llavors es pot prendre una decisió. Farina de blat de Classe - elecció de la majoria mestresses de casa. En primer lloc, la massa de les seves bones augmenta de volum. I, en segon lloc, el bicarbonat es torna exuberant i no perdi la seva forma. Però això no és tots els pros. A més de les excel·lents propietats de cocció, per exemple la farina té un valor bastant alt poder calorífic. 100 grams de producte produïdes a partir conté aproximadament 334 kcal. A més, conté una rica font de vitamines. Entre ells es troben: A, PP, E, i diversos membres del grup (B1, B2 i B9). Durant la cocció, no es destrueixen, i completament transformats en un producte acabat. Un paper important també és interpretat per elements traça: el magnesi té un efecte calmant en general, potassi i sodi també normalitza el sistema nerviós determina la composició clor suc gàstric, i el sofre i el fòsfor que participen en la síntesi de proteïnes.

norma estatal

Per a cada tipus i grau de la farina produïda al nostre país, el govern va establir un cert nivell. Inclou una llista d'indicadors clau que han de complir els productes manufacturats. També amb l'ajuda de les empreses industrials determinar la idoneïtat de les matèries primeres utilitzades. En el territori de Rússia que opera per a la "Farina de blat" producte GOST R 52.189-2003.

Que va entrar en vigor al desembre de 2003 un reglament separat Gosstandard nostre país №420 d'última generació. Aquest document conté totes les característiques i funcions de la farina preparada a partir de blat. Conté informació sobre la classificació general i els requisits tècnics, així com l'acceptació de les bases, mètodes de control, mètodes d'emmagatzematge i transport. Totes les dades de la "Farina" GOST R 52189-2003 tabulats pel qual en el moment adequat sempre és possible trobar una resposta a la seva pregunta. A més, els clients han donat referències a altres normes, regles i regulacions, que poden tenir almenys alguna relació amb la farina.

productes acabats

Especial atenció ha de ser el que sembla que cada producte acabat a força de farina de blat. Ell sempre es distingeix per un gran volum, estructura de la molla porosa, sabor delicat i perfecte un gust específic. propietats de cocció de cada grau depenen de certs indicadors. El principal d'ells és el contingut de certes fraccions de proteïna de 'gluten' sota el nom comú. Això fa que el producte sigui més flexible, el que ajuda a mantenir el seu volum. A més, tots els productes estan fets de farina de blat, tenen un color crema pàl·lid característic. Aquesta és la diferència més important. De farina de blat, en general al forn:

• pa;
• productes de fleca (pans, baguettes, trenes)
• enfornar.

Aquest últim es caracteritza en que conté sucre i greix en una quantitat de 14 per cent en la seva formulació. Perquè també poden incloure tot tipus de pastissos, pastissos, productes de pasta de full, així com petites i grans pastes fets a mida. Per a la cocció de la majoria d'ells utilitza principalment la farina és el més alt grau.

diferents tipus

Actualment, hi ha al voltant de 27 diferents varietats de blat. Això es deu principalment varietats suaus que són adequats per a la cocció. Tenint en compte que tipus de farina està determinada per la matèria primera de gra, dels quals es va obtenir, es pot concloure sobre el nombre i varietat d'aquest producte.

Per tant és clar que els tipus de farina de blat en part determinen la direcció del seu ús. De vegades, el producte es divideix, en funció del contingut en el gluten i altres proteïnes. Això condueix a un canvi en les propietats de no només el menjar, sinó també aquells productes que s'hornean d'ella. Per exemple, el blat tou pot ser forta, mitjana i feble. D'això ja depèn de les propietats de cocció de la farina, que es fa d'ella. A més, per a la producció d'alguns productes, s'utilitza una varietat de barreges. Es dóna també l'oportunitat de tenir un impacte en certs indicadors. Que es pot ajustar o configurar propòsit. Tals idees són àmpliament utilitzats pels professionals de tot el món.