La història del gelat. Qui va inventar el gelat?

El gelat és un producte congelat endolcit, que generalment es mengen com un aperitiu o postres. La qüestió de qui va inventar el gelat no és fàcil. El seu procés de producció ha passat una evolució significativa. Avui dia, es fa generalment dels productes lactis - llet o crema - combinat amb fruites o altres ingredients de postres. Típicament, crema moderna endolcit amb sacarosa, xarop de blat de moro, sucre de canya, sucre de remolatxa o d'altres edulcorants com. Avui dia, diversos aromes i colorants s'empren, a més d'estabilitzadors.

La barreja es va agitar, afegir als espais d'aire, i es refreda per sota del punt de congelació de l'aigua per evitar la formació de cristalls de gel. Aquesta és la definició clàssica, però si ho ha estat sempre?

Què és?

Comprensió del terme "gelat" pot ser diferent en diferents països. Frases com ara "iogurt congelat", "gelato", "sorbet", "crema congelades" i l'altre s'utilitza per denotar les diferents varietats i sabors. En alguns països, la definició de "gelat" només s'aplica a un determinat tipus de producte, així com el nombre d'ingredients bàsics. Els plats que no compleixen els criteris, coneguts com "postres gelat", i així successivament. D.

Avui dia, gairebé tots els països es pot trobar una menja fet d'alternatives a la llet de vaca. Per tant, que sigui d'ovella o de cabra, o afegir els seus substituts vegetals (per exemple, soja o tofu).

El gelat pot ser servit en les copes de gelat per menjar amb una cullera o en una tassa i banyes llepant. Es pot servir amb altres postres com el pastís de poma. Usar-la per cuinar altres plats, incloent batuts.

La història de llaminadures

Qui va inventar el primer gelat? Al segle cinquè abans de Crist, els antics grecs menjaven neu barrejada amb mel i fruites. Aquest menjar es ven en els mercats d'Atenes. Tots els coneguts Hipòcrates aconsellava als seus pacients a menjar gel, tenint en compte que un mitjà per reactivar les forces vitals.

Al segle quart abans de Crist, Aleksandra Makedonskogo menjar favorit era la neu barrejada amb mel i nèctar.

Congelada barreja de llet d'arròs i s'utilitza al voltant de 200 abans de Crist. e. a la Xina. Els xinesos han abocat una barreja de neu i salnitre sobre un recipient ple de xarop. Aquesta tecnologia disminueix el punt de congelació per sota de zero. Per tant difícil dir en quin segle va inventar el gelat.

Altres països han tingut plats similars. L'any 400 abans de Crist. e. Perses van inventar també un aliment refrigerat especial, fet d'aigua i fideus rosa, que servia en el gel durant l'estiu. El gel es va barrejar amb safrà, fruites, així com diversos altres sabors afegits.

Romà Neró (37-68 dC. E.) Amb gel va lliurar personalment calenta i es barreja amb sabors de fruites per crear una botiga de delicatessen fred. Per descomptat, no podem dir que va arribar per primera vegada amb el gelat, però aquesta recepta - el prototip més proper del sorbet moderna.

edat mitjana

Al segle XVI emperadors mongols utilitzen els pilots ràpids per portar el gel de l'Hindu Kush a Delhi per tal d'utilitzar-lo en postres de fruites. Per tant, per respondre a la pregunta, arribar a un gelat, és difícil en qualsevol país. Però aquest menjar s'aprecia de forma ràpida i contínua evolucionant.

duquessa italiana Ekaterine Medichi se li atribueix la introducció de gelats a Europa al segle 16. Segons la llegenda històrica quan Medici estava casada amb el Duc Orleans en 1533 any, s'ha portat al llarg de França diversos cuiners italians que utilitzen receptes de gel amb gust o sorbet. La qüestió d'on vénen amb un gelat per a aquesta recepta, i no ha estat revelada. Però el fet va ser molt ben rebut.

Un segle més tard, Carles I (rei d'Anglaterra) estava tan impressionat per les postres de gel que oferia el cuiner una pensió de per vida com un servei per a la preservació de la recepta de gelat un secret a aquest fet va ser només la prerrogativa reial. No obstant això, no hi ha evidència històrica per donar suport a aquestes llegendes, que van aparèixer per primera vegada al segle 19.

Qui va inventar receptes de gelat de massa?

La primera recepta de gel amb gust a francès va aparèixer en 1674 en una gran col·lecció. Tips de cuina sorbets també van ser publicats en 1694 en diverses fonts angleses, i després reimprès en diverses ocasions. Inicialment en aquestes recomanacions podria fer un plat amb un sabor aspre, amb grans trossos de gel. Posteriorment, els cuiners han argumentat que gelat de veritat ha de tenir una fina consistència de sucre i gel finament esmicolat.

L'expansió de la popularitat

Als països mediterranis, el gelat s'ha posat a disposició de la població en general a la segona meitat del segle XVIII. Delicadesa era barat i estesa per la meitat del segle XIX a Anglaterra, on en 1851 un emigrant de Suïssa Carlo Gatti va obrir la primera botiga a Charing Cross, equipat amb un aparador de refrigeració ideat pel propietari. Aquesta tecnologia ha estat un èxit, i aviat les glaceres portàtils van començar a aparèixer per tot arreu.

Parlant de qui va inventar el gelat, no cal oblidar-se de una figura com Agnes Marshall, que és considerada la "Reina de Postres" a Anglaterra. Ella es va popularitzar activament receptes llaminadures i ho va fer el consum de moda entre la gent de classe mitjana. Va ser escrit quatre llibres sobre el gelat, i s'imparteixen habitualment conferències públiques sobre la cuina. Marshall fins i tot suggereix utilitzar nitrogen líquid per preparar postres altament refrigerada.

noves espècies

Monòtona crema de consistència de gel va ser inventat a la dècada de 1870 i immediatament es va fer popular. Es creu que va ocórrer en 1874 el seu xef americà Robert Green, però en realitat no tenim cap evidència concreta d'això. Dir quan i on es va inventar el gelat, també, és únic. Es creu que la primera vegada que va aparèixer a finals del segle 19 en un dels països de parla anglès. Gairebé al mateix temps, diversos cuiners van afirmar que el món de crema de fruites i baies de gel creat per primera vegada, però cap de la recepta original s'ha conservat. Com llegenda, fruita reinventar formes de realització per al seu ús com un producte vegetal.

L'augment de la popularitat

Malgrat el fet que ningú va ser capaç de respondre a la pregunta, en quin segle va inventar el gelat (gelat, sorbet, gelat), popular al món per valor de llaminadures va sorgir en la segona meitat del segle 20 després de la refrigeració barata es va fer comú. Va ser en aquests anys s'ha produït un veritable "boom" en la producció de sabors de gelats i una àmplia varietat de tipus. Els venedors sovint competien sobre la base de la diversitat. Després hi havia els llocs comercials que s'especialitzen en aquest menjar. La marca més famosa d'avui és "Baskin Robbins", que va entrar al mercat amb un 31 sabor, i no canvia les seves tradicions. El lema de la companyia - 01:00 gust per a tots els dies del mes. Actualment, la companyia compta amb que ha creat més de 1.000 varietats.

gelat suau

Un avanç significatiu va ser la invenció al segle 20, els gelats tous, que es compon de més aire. A més, la seva tecnologia de producció és tal que els costos es redueixen significativament. Un major desenvolupament de la producció de gelats tous ha portat a l'aparició de màquines especials, repujat en massa en con de pa d'àngel. Avui en dia, aquest menjar s'ofereix com llocs de compres independents, així com en les xarxes de menjar ràpid.