Musclos - Què és això?

Un dels més deliciosos menjars collides de les profunditats del mar. Ell té un ric contingut de tals vitamines i sabor original del que va menjar, fins i tot els antics grecs. mateixes persones modernes que s'adhereixen a un estil de vida saludable i la dieta, han inclòs sempre els musclos en la seva dieta. Quin és musclos marins, quins són els seus beneficis i com cuinar-los? Anem a veure!

definició científica

- musclos cloïsses és propietat de la família de Mytilius, classe dels bivalves. 6 espècies tots coneguts d'organismes, entre els quals són les espècies comestibles. Musclos viuen en tots els mars de l'Atlàntic, Pacífic i Índic. El seu hàbitat - una zona litoral (marees), dominat pel terra sorrenc o rocós. Durant la marea baixa, marisc, descartat a la riba, unit a petits grups de pedres, reduint així el sobreescalfament. Després de l'estiu l'evaporació de l'aigua amb una gran quantitat de closques de musclo es porta a terme més ràpid que la superfície s'enfonsa petites colònies.

Característiques distintives: la mida i l'estructura dels musclos

Musclos - un marisc que té una forma de falca allargada en els seus rangs de mida mitjana del 3 al 7 cm closca de musclo té generalment un color marró fosc o tonalitat verdosa, la superfície interior recoberta amb una capa de brillantor perlat .. L'estructura del musclo s'assembla vieires dispositiu: també tenen una forma en dues etapes, és a dir, l'interior del musclo és de dues meitats d'una closca, que s'obre i tanca durant les marees. A causa d'aquesta estructura, musclos aconsegueixen sobreviure a la riba fins a la següent marea alta, ja que quan estan preocupats per tirar les roques, valves de la petxina hermèticament tancat, mantenint així la cavitat del mantell interior d'un subministrament adequat d'aigua durant diversos dies.

El propòsit biològic

Recentment esclatat nombroses discussions sobre els riscos i beneficis dels musclos. El fet que els musclos - un purificador natural dels oceans, en altres paraules, que es filtren. Més d'un dia musclo és capaç de passar a través de si mateix, al voltant de 90 litres d'aigua de mar, retardant dins de qualsevol residus biodegradables (plàncton i detritus). És a causa de sestonofagicheskogo forma de menjar alguns creuen musclo perjudicial per al cos humà, però els estudis científics han demostrat el contrari: la ingestió de zooplàncton i fitoplàncton són processats per produir ganyes-reixeta fina, i després absorbida totalment per musclos (és a dir, cap bacteri no està en sessió .. musclos cavitat del mantell).

Musclos sovint pot confondre amb les vieires, perquè tots dos són molt similars en aparença i són del mateix estil de vida. La petxina de pelegrí i musclo és un mar més net naturals. Aquest fet va proporcionar l'impuls al fet que aquests mol·luscs es conreen per mitjans artificials per a la neteja i filtrat d'aigua de mar.

La composició i propietats útils

Propietats útils de musclos a causa del fet que en la seva estructura hi ha una sèrie d'elements traça útils i minerals:

• El magnesi (Mg) - participa en els processos importants de la vida: l'assimilació de glucosa, producció d'energia, la construcció de teixit ossi.
• El potassi (K) - és responsable per al bon funcionament del sistema cardiovascular i el teixit muscular, regula la pressió arterial i està implicat en l'eliminació de toxines de l'intestí.
• El calci (Ca) - implicada en la formació de teixit ossi (dents i ossos), la seva deficiència condueix a l'osteoporosi (ossos fràgils).
• Vitamina A - és responsable del funcionament del sistema immunitari està implicat en la regeneració de la pell, de la seva quantitat depèn de l'eficàcia al cos a combatre les infeccions i virus.
• Les vitamines B (B _3, B _5, B ₆₎ - són essencials en els processos de generació, distribució i transferència d'energia implicada en la formació del sistema visual. Està comprovat que la manca d'aquests elements condueix a trastorns emocionals (canvis d'humor, fatiga, estrès freqüent a causa detalls).
• La vitamina E - que està involucrat en el metabolisme, millora el procés metabòlic per la seva quantitat en el cos depèn de l'elasticitat de la pell, això significa que l'escassetat de vitamina E accelera el procés d'envelliment.

Similituds vieires i musclos en el fet que en molts aspectes són similars a la composició química. Encara que des d'un punt de vista científic, que tenen una gran quantitat de diferències (per exemple, els musclos són l'estil de vida pràcticament immòbil i vieires poden moure a través de la imatge dels moviments impulsius).

Preparació de musclos per al consum

La carn dels musclos - un producte dietètic que conté només 50 calories per cada 100 g de producte, de manera que aquest menjar no està contraindicada, fins i tot per a aquells que tenen problemes amb l'excés de pes. L'element principal és un fosfàtids enriquits amb proteïnes, i greixos útils, tenen efectes beneficiosos sobre el sistema visual. Per tant, la forma de netejar els musclos i cuinar a casa?

Hi ha diverses maneres de cuinar musclos: el fregit directament sobre un foc obert, bullint en una olla o afegir a les amanides crues. En qualsevol cas, és necessari per esborrar de la closca. Això es fa millor de la següent manera: En primer lloc, cal seleccionar els musclos verges i remullar en un tanc amb aigua corrent per desfer-se de la sorra i deixalles petits. Després de 20 minuts, és possible iniciar el procés de neteja de musclo: amb aigua corrent usant un raspall de netejar la superfície dels projectils, i després tirar suaument "barba" (un grup de fibres, que estan units als musclos pedres).

Receptes afegint musclos

carn de musclo té un sabor delicat, el que combinat amb una salsa adequadament elegit, impressionarà fins i tot als paladars més refinats. Musclos amb cada dia s'estan tornant cada vegada més popular, i en tots els països que es preparen de manera diferent. Aquí hi ha les millors receptes amb carn de musclo xefs de classe mundial!

Per a la preparació de musclos fregits necessitarà 200 grams de cloïsses, 1 ceba mitjana, lletres. d'oli - 70 g, fullatge, i les espècies de cardamom bits (pebre negre o herba italià).
Pas 1: Preparar els musclos, eliminar les closques. Cebes tallades en cubs, vol ser el cardamom.

Pas 2: En una paella calenta posar la mantega i esperar fins que es funda, a continuació, afegir els musclos i les cebes preparades. Fry a foc mitjà de no més de 7 minuts. S'assaona amb sal i pebre.

Pas 3. Les herbes escampar plat acabat i servir calent.

Aquest aperitiu es combina amb suc de llimona o salsa de vi serà un veritable adorn a qualsevol taula!