Fetge Stroganoff. Saborosa i original

Stroganoff ... Què és, m'imagino a molta gent. Sembla que tan dur? Només un nom elegant per a la carn, estofat amb salsa de crema. La veritat en això, per descomptat, és present, però cal considerar aquesta qüestió més detallada que val la pena.

Receptes de plats Boeuf Stroganoff (amb el francès -. Beef Stroganoff) sap molt. Encara que les dades són diferents receptes i en la seva major part única manera de tallar la carn, certs secrets encara allà. Avui en dia, és fàcil d'aprendre no només com fer una interessant plat de carn, però fins i tot a cuinar carn Stroganoff des del fetge. A Europa, el nom del plat no s'utilitza en absolut, és comprensible. Establir el títol, vostè entendrà.

Avui dia, poques persones saben com el plat deu el seu nom, que consisteix en cognoms russos - Stróganov, pertanyents a la família del comte. La recepta original ha sofert molts canvis. Afortunadament, la fundació ha mantingut gairebé intacta. En base a això, anem a preparar un plat molt saborós - Stroganoff des del fetge.

Per aprendre a cuinar carn Stroganoff des del fetge, a Internet hi ha una gran quantitat d'informació. Val la pena assenyalar que si inadequadament cuinar fetge que "dóna" el plat és increïblement sabor amarg, que està tractant, moltes persones sovint ja no desitja tenir aquest producte durant molts anys. Penseu una recepta provada que es prepara i és fàcil, i té un gust que correspon a les exigències dels gourmets. Anem a començar! ingredients:

• Fetge (carn) - 1 kg;
• Sour (preferiblement 20%) - 250 g;
• Oli (vegetal) - 3-4 cullerades ;.
• Ceba (ceba) - 3 unitats ;.
• Flour (blat) - 1 cullerada ;.
• Aigua - 180-200 grams;
• Sal - 2 culleradetes ;.
• Planta negre pebre - 1 ½-2 culleradetes

processament de fetge comença amb el que es requereix a fons renta i es neteja acuradament de la pel·lícula. Molts en aquest pas i acaben passant a la cort, però el millor curs per alliberar el fetge a partir de les venes. fetge Stroganoff ha de justificar el seu nom, el que significa que els defectes en els àpats han de ser el més petit possible. La separació de les parts toves (que no pren més de 3-5 minuts), l'usuari garanteix una suavitat increïble del fetge en el seu plat. Creu-me, el procés està justificada. Cal assenyalar que l'intent de desfer-se de absolutament totes les venes no cal. Separada només el principal, és suficient. Ens va rentar de nou.

Continueu la consideració de fetge recepta Strogonoff, i passar al procés de fregit. Escalfar un oli vegetal paella.

Durant raskalivaniya oli d'fer tallar el fetge. Comparteix destaca en falques longitud de 4 cm, i una alçada de no més d'1 cm. I després la va estendre sobre la paella. Asación ha de tenir lloc a baixa temperatura, d'agitar durant 5 minuts. Aquest Strogonoff des del fetge no es diferencia de la preparació de plats originals de carn de res.

Aquests 5 minuts de torrat permet que rebanemos lentament les cebes. Es recomana tallar en cercles de mitjana, igual que en torrat continu i estofat de porros en el cas de trituració fina pràcticament no seran visibles, però el gust serà. fetge Stroganoff s'està convertint en una realitat quan el fetge fregit s'afegeix la ceba picada. Fry sigui a foc lent durant 5-10 minuts. Agitar val molta cura, per tal de no danyar la integritat.

No és d'estranyar que la recepta Strogonoff des del fetge no pot ser limitada pel fet que el fetge i cebes simplement aboca la crema i guisats a (com sol ser el cas). Necessitem una salsa real. No es preocupi, és molt senzill. Prengui un got d'aigua (no calenta!) I barrejar amb una cullerada de farina en un recipient a part, fins suavitzar alguns. L'ús d'aigua freda, se li protegir-se de la lluita amb el sorgiment dels grumolls de matèria. Poseu aquesta barreja en l'estufa i escalfar.

Poc abans que l'aigua prop del punt d'ebullició, s'aboca en ell la crema agra i Revuelva constantment. Valor perquè tals plat com Strogonoff (fetge o carn que - no hi ha diferència), el sabor de sabor amarg, àcid, i similars, i es crema-agra i fa tals. Una vegada que la salsa comença a bullir, s'aboca al fetge i extingir tots junts sota la tapa tancada durant 10-15 min. Tot està llest. Menjar amb plaer! Per adornar puré de patates o blat sarraí perfectes.