Formatge de cabra. Receptes.

La llet de cabra - producte de gran valor biològic, els beneficis dels quals es coneix a tots. És superior a la vaca el contingut de calci, cobalt, fòsfor, vitamines A, B1, B2, llet de C cabra absorbit pel cos diverses vegades més ràpid que la vaca, recomanat per al menjar del nadó, es pot beure a les persones amb alta acidesa del suc gàstric.

Cabra pot simplement beure o reciclat. D'ella resulta que no és útil producte menys - un gran formatge de cabra amb un sabor delicat que és bastant fàcil de cuinar a casa.

Hi ha moltes receptes per al formatge, tant en l'ús de les pastilles per el llevat, i sense ells.

Aquesta és una de les receptes d'aquest producte saborós.

Per tal de fer el formatge de cabra, necessita de cabra llet, mantega, ous, sal i soda.

Dos litres de llet de cabra es deixa en un lloc càlid i permeten donar volta amarg. Per al procés va ser més ràpid en ella afegir una cullerada de crema agra i la forma de barrejar. La llet i la crema agra estaran a punt en dos dies.

El resultat és un munt de llet i una gran quantitat de sèrum, que ha de ser drenat. Separar el sèrum ha de ser cura perquè no es barreja amb el gruix. Després d'això, coàgul de llet es va col·locar en una bossa de tela gruixuda, i penjat durant sis hores més de capacitat, que es fuga de les restes de sèrum.

Ara, una llet agra espessa que posar a foc lent, la calor, rebutgi en un colador amb una gasa per formar escalfant el vidre líquid. Per tant, ha de tenir al voltant d'una lliura de formatge, que és necessària per mantenir durant tot el dia.

Després combini formatge cottage amb mig litre de llet fresca, barrejar bé i coure a foc lent durant uns minuts. Rebutgi en un colador amb una gasa i la manera de superar.

Llavors comença la preparació del formatge. Fondre la mantega, el va posar en el formatge resultant, 3 rovell de mitja cullerada petita de sal i soda. Tot això es barreja a fons i es va posar a bullir durant 15 minuts a foc lent, remenant constantment per evitar grumolls formats. El formatge de cabra se suposa que ha de ser uniforme i viscós.

Fins que el formatge és líquid, cal abocar en un recipient engreixat per donar forma. En lloc de mantega en el fons del plat es pot transmetre de cel·lofana. Col·loqueu el recipient amb el formatge a la nevera.

A partir del número disponible dels productes han de tenir aproximadament 700 grams de formatge acabat.

Una altra recepta, com cuinar el formatge de cabra fet a casa.

Per a la preparació calen dos litres de llet de cabra, tres ous, 400 grams de crema agra, alfàbrega seca, anet i all, dues d'Art. cullerades de sal.

La llet s'escalfa a foc lent, remenant constantment. La crema agra, ous, i el fuet de sal en el mesclador fins a aconseguir una massa homogènia. Connectar la massa resultant amb llet, posar al foc, i amb agitació constant fortament escalfat, però no per portar a ebullició, i després d'uns minuts.

La gasa tamís put doblegada per la meitat, abocar els ingredients de la massa, posar espècies seques i remenar. Els extrems de la gasa i llaç per penjar al vidre líquid.

Quan es drena l'excés de líquid, el producte directament a la gasa per posar en una paella, cobrir amb una placa, va posar el jou de pedra o d'un càntir d'aigua. Poseu la cassola a la nevera. Després de 15 hores, el formatge pot ser provat.

Com fer formatge de llet de cabra amb acidin-pepsina?

Moltes de les receptes són el formatge de cabra acidin-pepsina, que està disponible al taulell.

Per a la preparació de formatge requereixen 10 litres de llet de cabra, polstakana quallada, 10 comprimits acidin-pepsina, 30 grams de sal, comí.

Llet escalfada a una temperatura de 35 graus i afegir el iogurt. Tablets acidin-polstakane pepsina dissolta en aigua calenta, s'aboca en la llet de la següent mescla. Cobrir el motlle amb una barreja de teixit càlid i suportar hores potoroo.

El coàgul resultant es talla en trossos i s'agita amb una espàtula de fusta durant aproximadament cinc minuts. A continuació, donar la quallada a assentar-se, cobrir amb una gasa, cullerada de gasa de sèrum de llet.

Massa de sal i posar-lo al comí, pastar durant uns cinc minuts. Després doblegar en un colador amb una gasa. Cobrir les vores de la massa de gasa, es va posar la seva opressió i deixar actuar durant dues hores. formatge de cabra està llest.