Formatge ricotta a la cuina

formatge ricotta, formatge cottage ser un parent proper, ens va arribar d'Itàlia i traduït significa "re-cuinats". Està preparat a partir de llet d'ovella o de vaca, de manera que té el gust de crema de llet. Després de cuinar la quallada que queda una mica de precipitat, que es va escalfar i va barrejar amb l'enzim. Per tant, una producció secundària de formatge amb un baix percentatge de greix (en alguns tipus de formatge el contingut de greix d'aproximadament 8%) i la manca de proteïna de llet. Ricotta - formatge, que conté la proteïna albúmina, fàcilment digerible pel cos humà.

Hi ha diverses varietats de la mateixa:

1. Fresca - formatge blanc, que s'utilitza comunament en la preparació d'amanides, farcits, pizzes i postres.
2. Salata - salat del formatge, formatge parmesà, que s'utilitza en el seu lloc (com en tortom).
3. Affumicata - formatge fumat utilitzat tant de forma independent i en un tortom.
4. Forte - s'usa per untar al pa.
5. Romana - formatge dur salat.
6. Forno - formatge cuit al forn.

Fins a la data, formatge ricotta és força car, és molt difícil de trobar a les botigues, de manera que es substitueix amb formatge cottage a la cuina. No obstant això, es pot cuinar el formatge, i en la llar, llavors tindrà un sabor més delicat i textura. Anem a veure com es prepara.

Ingredients: Un litre d' llet pasteuritzada, dues tasses de crema de llet, mitja cullerada de sal, la meitat d'un suc de llimona.

La llet i la crema es barregen en un bol, afegir sal a ells, tot es posa al foc i remenar de tant en tant. Quan la barreja comenci a bullir, afegir-hi el suc de llimona i barrejar bé. Quan la llet rodarà, retiri el recipient, cobrir amb un drap gruixut i ostuzhivayut. Quallada desplaçar amb cura en un colador i deixar escórrer el sèrum. torn de formatge en un bol i posar a la nevera. formatge ricotta es pot emmagatzemar fins a dos dies. Pot ser utilitzat per a la cocció de la pasta, lasanya o postres. Cal assenyalar que per a les postres ricotta posat en quantitats mínimes de sal i una crema greix.

En comparació amb altres formatges, ricota és baixa en greix. Conté una gran quantitat de vitamina A, i el responsable del creixement de la visió humana, i calci responsable de teixit ossi. I el més important, tots aquests nutrients no es perdin en el procés d'elaboració del producte.

Abans de comprar el formatge ricotta, cal tenir en compte la data de caducitat, per aprendre el que la llet utilitzada en la seva preparació. Quan aquest és el formatge de cabra més greix (24% de greix).

A causa del contingut de sucre de la lactosa i mató té una textura suau suau, de sabor dolç i un color blanc com la neu.

Aquest producte no s'emmagatzema durant molt de temps. El millor és menjar durant dos dies després de l'adquisició o preparació, tot i que es va posar a la nevera. Fins a dos setmanes es poden emmagatzemar només les varietats de formatge sòlids.

Per tant, ricotta - un formatge d'ovella, de cabra o llet de vaca, o barreges d'aquests. Aquest producte és àmpliament utilitzat a la cuina, és un ingredient popular en italià i cuina mediterrània. El formatge és una part d'un gran nombre de postres, mentre es tritura i assotat. Amb ell coure pastissos, pastissos salats, menjar calent cuinada, així com el seu ús en aquesta forma en la qual existeix. Va bé amb verdures, formatge ricotta, sobretot amb tomàquets frescos, li resulta excel·lent lasanya i pizza. A Itàlia, aquest formatge tradicional coure el pa de Pasqua.

Tenir un alt valor nutricional, ricotta té excel·lents propietats preventives i terapèutiques, ja que conté grans quantitats de calci, vitamines A i Grup B, proteïna digestible, aminoàcids triptòfan i metionina. Es recomana l'ús en nens i adolescents, com el formatge contribueix a la formació i desenvolupament dels sistemes nerviós i esquelètic, així com dones embarassades i persones d'edat avançada que pateixen d'artritis i artrosi.