Fumat en calent dels peixos: una recepta per a un deliciós i fragants plats

fumat en calent dels peixos, la recepta de la qual es parlarà més endavant, és un tipus de tractament tèrmic marí o producte riu millorar el seu sabor i fermesa per a la posterior emmagatzematge. Cal assenyalar que un dinar es pot preparar en un ahumadero especial, i en el dispositiu de cuina anomenat olla a pressió. Avui ens fixem en dues opcions: a l'aire lliure ia casa.

peix fumat en calent: la delicadesa de receptes en un ahumadero especial

Ingredients necessaris:

• sal iodada gran - a discreció;
• Frozen verat - 3 peces grans;
• sorra de sucre - 1 cullera gran.

producte nucli de processament

Calent el peix fumat recepta és molt simple, implica l'ús de qualsevol tipus de producte. Això pot ser una truita roca, i la carpa, i el lluç de riu, i així successivament. D. No obstant això, hem decidit prendre 3 grans verat fresca congelada i àcids grassos. Ells han de rentar-se bé (dreta congelat), es treuen els budells, i l'alliberament del cap, aletes i cua.

peix marinat pre

Després del verat es processa per complet, ha de ser en tots els costats per un gran desprestigi de la sal iodada i una mica de sucre. Per peixos xops en espècies, es recomana cobrir amb una tapa i deixar marinar durant 7-8 hores. Després d'un temps, es pot procedir amb seguretat al seu tractament tèrmic.

Abans de fumar el peix fumat, ha de preparar un equip especial i serradures. Així, en el ahumadero necessari posar bedoll, encenalls de roure o d'un altre tipus, i establir de reixeta superior. A més, la xarxa s'ha de posar el verat en escabetx, sinó perquè els peixos no es toquen entre si. Després d'això ahumadero han d'estar coberts amb una tapa, i sota d'ella per fer un foc.

delicadesa Preparat un aire lliure de 20 a 50 minuts (depenent de la mida i el tipus del producte principal). També la disposició verat es pot determinar pel fum sec i fragant, que comença a tallar des del ahumadero. En aquest cas, el peix ha d'estar completament cobert de te de color daurat.

peix fumat en calent: la recepta utilitzant una olla a pressió

Ingredients necessaris:

• sal iodada gran - a discreció;
• Congelada verat - 2 peces petites.

processament de peix

Hot recepta de peix fumat, que implica l'ús d'una olla a pressió, d'una manera similar com l'ús d'un ahumadero. Per a aquest propòsit el verat també ha d'amarar la sal i, a continuació, establir el fons dels xips de vern estris de cuina, posar-los a la xarxa i posar-hi el producte de peix. A més, es requereix l'olla a pressió per sostenir més d'un foc fort per 17-20 minuts i després es va retirar de la placa. Cal mantenir el peix en una paella fins que es refredi.

servir correcta

verat fumada han de ser enviades al sopar només refrigerat, i juntament amb una circular de patates bullides, clavells, pa de blat i ceba picada en un semiring.