Granadero (peix). Com cuinar el peix granader: un pas a pas de la recepta fotos

Grenadier - peix que pot competir Heck. Ella s'assembla a ell que els seus ossos - el nombre mínim realitat una columna vertebral. A més granader no fa olor de fang - qualitat, valuosa per a aquells que no els agrada l'olor de peix característic. La carn d'aquest habitant del mar és tendra, sucosa i lleugerament dolç. Tallar també és molt fàcil. Però hi ha un lluç blau, el granader o (com també es diu granader) i els seus inconvenients. Es manté molt mal estat, s'ensorra a la paella per fregir sense massa, el comportament impredictible al forn. En general, aquests són els contres que són comuns en els peixos, que contenen en la carn molta aigua i poc greix. Aquests inconvenients poden ser evitats mitjançant la cocció en un crac. Des del article, vostè aprendrà el que un granader de peix, receptes de cuina fora d'ell i alguns secrets de cuina.

la manipulació preliminar

Molts cuiners necessiten per a aquestes accions preparatòries s'atura. L'escala de l'ampliació, el risc de lesions causades per les aletes o brànquies ... Però amb el granader pot oblidar-se de totes aquestes dificultats. Vendre la canal sense el cap i les vísceres, sovint congelats. Els que saben com cuinar peix, no necessiten que se'ls recordi que la cadena a portar a temperatura ambient ha de ser gradual. El dia simplement va canviar granader del congelador a la nevera. Fresat d'aquest peix és extremadament fàcil. Acaba de tallar la carcassa de la columna vertebral i treure l'espina dorsal. A continuació, feu palanca pel·lícula ganivet afilat sembrat l'interior de l'abdomen, i tirar amb ella les costelles. També cal retirar les aletes i la cua. Tot el peix està a punt per al seu posterior processament.

Fregir en massa

Per a la cadena no s'ha enfonsat en una paella en l'embolic poc desitjable, cal submergir les peces en la massa. Es crearà una espècie de petxina que conserva la forma, crear daurades i protegirà la delicada carn s'assequi. Moltes mestresses de casa pensen abans de cuinar el peix, cal descongelar. Amb aquesta regla granader en realitat només la meitat. El canal no ha de completament descongelat. Dins d'ell ha de romandre ferm i suau en només l'exterior. Pel que un plat de retenir millor la forma. El batedor pot ser molt diferent. A continuació es mostra la recepta més simple. Batre l'ou amb 30 ml de soda normals, afegir un parell de cullerades de farina. La massa ha de tenir la consistència de crema agra. Abans preparat per fregir peix granader. La foto mostra que les peces no són molt grans, però no és petita. Cal afegir sal i pebre abans de la immersió en la massa. A continuació, posar en una quantitat suficient d'oli de gira-sol calent.

Fregir en el pa ratllat

Si vostè no vol ficar-se amb la massa, es pot preparar un granader, i sense. Per pescar a la paella que no es cremi, es submergeix en la massa. Cuinar tres plats: amb ous batuts, la farina, que desitja afegir el pebre i la sal i el pa ratllat. L'oli vegetal en una paella ha d'estar ben escalfat, en cas contrari els peixos s'adhereixen a la part inferior. Per empanar granader no suavitzat i bé amb embolcall, les peces han de assecar suaument amb una tovallola. Obvalivaniya l'ordre és el següent: farina, ou batut, pa ratllat. És important que les peces es van submergir completament en la massa. Fry en una quantitat suficient d'oli vegetal en 10 minuts per cada costat. Serveixi aquest peix empanat immediatament perquè es refreda, perd el seu caràcter cruixent.

bullir a foc lent

Grenadier - peix, que és excel·lent per a aquest mètode de cocció. Una gran quantitat de líquid continguda en la carn, el que fa encara més tendre, simplement aire. Quilogram granader net, tallat en trossos de 4-5 cm de gruix. Tres Grans lliura de pastanagues, va carregar en els seus paelles de tefló de fons o cassoles de fons gruixut. A sobre d'ell posem les peces d'un granader. El seu camuflatge sona tres bombetes. A mitja tassa de crema agra afegir una mica d'aigua, sal i pebre. Aquesta barreja omplir el plat. Afegir a ella i un parell de fulles de llorer. Posar els plats en un petit incendi. Simmer el peix durant mitja hora. Cinc minuts abans d'apagar el foc sota la aspergirà paella, plat de cent grams de formatge ratllat dur (preferentment parmesà).

Coure al forn

Si va a cuinar en forns, tingui en compte que aquest és un peix molt delicat. Granadero, receptes de galetes que són molt diversa, en la necessitat de verdures d'encobriment o fins i tot paper d'alumini. Però en el forn es pot cuinar en un sol cop, i el peix, i adornar. La part inferior de la capa d'encobriment font de forn de patates crues, tallades en "estil de país" cubs. Aquesta coixí establert salat i esquitxada peces granader. Curosament cobrir mitjans anells de ceba. De més de tres-cents grams de formatge parmesà o qualsevol altre formatge dur. Completeu la forma d'un got de crema agra. Gairebé s'ha de cobrir el plat. Si això no succeeix, es pot abocar una mica d'aigua, crema o llet. Poseu formulari en un forn preescalfat a 180-190 graus. Cuinar mitja hora. La cassola d'acabat i escampar-hi les herbes fresques picades.

creps originals

Grenadier - el peix és molt fràgil. Cuiners estan rascant el cap, com per mantenir-se en forma en els plats. I per què? Utilitzarem aquesta propietat granader i preparar hamburgueses o pancakes. El segon plat es fa bé. peix net i tallar. La separació de cresta. La polpa es va moldre en una liquadora. Afegir una o dos ous, 100-150 grams de farina, sal i espècies al gust. Picat en una liquadora el peix en si donarà la quantitat necessària de líquid per formar una massa. La formació dels mateixos pancakes i es fregeixen en l'oli vegetal fins que estiguin daurades.

costelles

Com ja s'ha esmentat, el granader - peixos, ideal per al farcit. Carn picada filet quilogram més gran del bulb i el valor mitjà una patata (que poden ser reemplaçats fogassa de pa blanc remullat en llet). Els picada afegir l'ou, s'assaona amb sal, herbes i espècies. Pastar, coberta i retiri el recipient a la nevera. Després de mitja hora posar la paella al foc, abocar l'oli en ella. En un bol, l'ou s'agita, s'aboca la farina en un altre, el tercer - el pa ratllat. Formar les empanades de carn picada. Els arrebossar en la mateixa seqüència que la de peces en porcions de peix farina, ou i pa ratllat. Quan tot el foc mandonguilles, posar de nou a la cassola, cobrir amb una tapa i turmentat a foc lent durant un quart d'hora.