Igual que amb la pica a la pell: els secrets de l'habilitat culinària

Per tal de preparar un saborós plat de lluç de riu, primer ha de manejar adequadament la carcassa en si. Com a regla general, s'utilitza per a la preparació de carn pura. Per tant, cal conèixer per endavant com una pica a la pell. El cas és problemàtic i requereix molt de temps. Aquí, cada família té els seus secrets.

Com aconseguir un filet neta

Pike - un peix d'aigua dolça depredador que viu en rius i mars de l'hemisferi nord. La seva carn conté una gran quantitat de vitamines i diversos minerals, que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà. El més usat per cuinar un filet de peix. Per tant, tota dona ha de saber com lluç de riu a la pell. Això es pot fer de diferents maneres. Tot dependrà del que és exactament el que va a cuinar un plat d'ella. Abans de trobar la manera d'eliminar la pell amb una pica, un nou canal de preparar primer. Amb aquesta finalitat, cal:

• esbandir bé pel moc i altres contaminants;
• netejat d'escales;
• treure el cap i tallar les brànquies;
• evisceració, extracció de la part interior;
• més temps per processar la canal amb aigua corrent.

Només llavors es pot procedir a la tasca substantiva. Abans de treure la pell de la pica, ha de fer diversos passos obligatoris:

1. Amb cura, tallar les aletes situades al ventre.
2. Amb l'ajuda d'un ganivet fi i afilat fer una incisió des del cap fins a la columna vertebral. S'ha de tenir cura de que el forat no funcionava a través.
3. En girar la fulla a 90 graus, mantingui al llarg de la carena a la cua, separant d'aquesta manera el filet de l'os.
4. Es fa el mateix amb l'altra mà.
5. Ara, de la mateixa manera s'ha de tallar carn neta, pressionant un ganivet contra la pell. Hem d'actuar sense presses. En cas contrari, pot deixar a la porció de filet de la pell, treure aquest llavors serà molt més difícil.

El resultat és una carn pura. Una pell després d'això només es pot tirar a les escombraries.

valuós producte semiacabat

Els experts diuen que la pell de peix és relativament forta i producte durador. Alguns pobles del Nord, fins i tot el fan servir per a la confecció de roba. A la cuina, aquesta propietat es troba també la seva aplicació. A vegades la pell s'utilitza com un maneguet per coure. Per a això, ha de romandre intacta i sense danys. En aquest cas, vostè aprendrà la tècnica de com canviar la carcassa d'emmagatzematge pica.

A continuació, l'amfitriona requereix d'habilitats especials i la capacitat de:

1. En primer lloc, com és habitual, la cadena han de rentar-se i netejar-se d'escales innecessàries.
2. Seguit en fer una incisió al llarg de l'agalla, no separar al mateix cap. Aspirant amfitriona aquí haurà d'esforçar molt. Tot i que la primera vegada per a facilitar la feina del cap i pot ser tallat.
3. A continuació, ha de treure totes les entranyes i l'aigua d'esbandida cadàver ben preparat.
4. Ara ve l'etapa més difícil - la separació de la pell. Per mantenir millor amb tota la superfície dels peixos ha de ser acariciar suaument la part plana de la fulla del ganivet.
5. Al llarg de la vora de la punta d'un ganivet per fer talls superficials de profunditat.
6. Feu palanca en la vora de la pell i tiri d'ella fins a la cua. Quan la carn es porta a terme particularment fort, és possible fer petites incisions addicionals.

Al final de la pell és de vegades tallat. Però alguns prefereixen deixar-ho amb la seva cua. Això li donarà l'efecte d'un àpat futura.

Característiques de cuina costelles lluç de riu

Es diu que el lluç de riu s'obtenen molt saboroses hamburgueses. Per veure això, cal tractar de cuinar un plat. No es considera que és la preparació més important per al component principal. La majoria dels casos de carn pura amb addició d'una petita quantitat de mantega de porc. Amb l'ajuda de productes prefabricats es convertirà en més i més suau al paladar. En aquest cas, la pell és millor treure, ja que només es pot fer malbé el plat. Després de la mòlta en un molí de carn fent closca picada més elàstica. Com a resultat, les hamburgueses són simplement "cautxú". Com conquerir una pica per a les mandonguilles? Aquest procés podria prendre un ganivet afilat i alicates de serralleria convencionals. Després de completar tots els passos preparatoris, cal comprendre les mordasses de les pinces i la vora d'un moviment de afilat per trencar trossos de closca.

Després d'això, les canals purificats s'han de tallar filet i els ossos a un costat. D'ells en general obté bona oïda suculenta. Els que no estan acostumats a treballar com a eines, pot fer el mateix amb les mans. No obstant això, mantenir els dits relliscosa pell no és tan simple. No obstant això, després de diversos intents, es pot aprendre.

formació específica

Lucio farcit - una de les opcions més populars per a la preparació d'aquest peix. Com eliminar la pell de la pica per al farciment?

Molt sovint, en aquest cas, procedeixi de la següent manera:

1. En primer lloc, el peix ha de ser netejat d'escales i diferents creixements.
2. Llavors ha de ser netejat a fons des de l'exterior amb un raspall i esbandida amb aigua.
3. tisores de cuina per eliminar totes les aletes (laterals i cabal).
4. Amb un ganivet afilat eliminar les brànquies. Això s'ha de fer amb molta cura per no tallar les mans a les dents afilades lluç de riu.
5. Tallar el cartílag central de separar el cap. En aquest cas, vostè ha de tractar de no danyar la pell. Es connectarà el cap amb la resta de la cadena.
6. Traieu l'interior, no s'esquinça el ventre. Això es pot fer fent servir una cullera o una forquilla.
7. Causant incisions circulars a l'interior, tiri lentament la pell fins a la cua.
8. Cort la part inferior del cartílag i separar la carn juntament amb la columna vertebral.
9. Tallar els filets.

Després d'aquesta "borsa" de pell s'ha de rentar a fons l'interior, a continuació, a omplir-lo amb carn.