Com fer un pastís: els matisos bàsics

Galeta massa - el més exigent, si en el procés de preparació per trencar la almenys una regla, pastissos fallen. La majoria de les mestresses de casa estan interessats en la qüestió de com fer un pastís, per la qual cosa va resultar fragant i exuberant? El més important - no tingui por i fer tot pas a pas, sense presses.

De massa de galeta, es pot fer absolutament qualsevol productes de farina: panets, pastissos, i per descomptat, les coques. tres ingredients necessaris per a la massa: farina, sucre i ous. Es prepara de diverses maneres.

El primer mètode és anomenat calenta (menys problemàtic) - galeta casolana converteix desmenuzable, que no es conforma fins i tot sota una gruixuda capa de crema.

El segon mètode - un refredat, s'utilitza per fer pastes i pastissos de llum, encara que molta gent utilitza aquesta opció per a provar qualsevol enfornar.

Com cuinar un pastís de fred? Molt simple.

ingredients:

• ous frescos 5 peces;
• prima de farina tamisada 200 g;
• sucre o sucre en pols 200 g ;.
• mantega.

preparació:

Els ous no han de ser fred; que han de ser retirats de la nevera amb antelació. Per a la massa resultar trencadís, cal tamisar la farina. Llavors separar suaument els rovells de les clares - és important que ni 1 sola gota de rovell de caure en una proteïna, o una galeta no funcionarà volum.

Greix amb mantega el fons i els costats (no més d'1 cm) formulari si frotis de tota l'alçada de la paella, la corredora batedor i caure a la meitat, i necessitem un alt pastís, així que segueixi clarament les instruccions. Oli sobre i escampar-farina o sèmola. Escalfa el forn a 180 ° C.

Batre els rovells d'ou amb sucre en pols, si s'utilitza el sucre, cal afegir parts a una dissolució completa dels grans (massa serà millor); aquesta massa es va moldre per donar una escuma esponjosa de gruix. En un altre got fregar les proteïnes d'una manera anàloga. Per rovells sovint interfereix clares d'ou batudes, sense parar de remenar amb una cullera i amb compte degoteig vsyp farina per obtenir una consistència uniforme, sense grumolls - el procés està acabat, galetes enfornar.

Com cuinar un pastís amb forma calent? Més simple que la primera realització: no hi ha necessitat de separar les proteïnes a partir de gemmes d'ou (menys els plats bruts i més temps lliure). Aquí el més important - el temps per preparar la paella i encendre el forn. S'utilitzen productes similars.

Es necessita un bany d'aigua. Per aquells que no saben com preparar a casa, a comptar breument. Necessito dues paelles - un ha de ser més petit que l'altre. En una cassola aboqui una mica més d'aigua i calat foc. A dalt té un segon - una mida més petita, sense bullir. A la copa que tenim a la part superior, per conduir els ous i bata de forma contínua, fins que la barreja està calenta.

Traieu la copa sobre la taula, sense interrompre el procés de cop, afegir a poc a poc el sucre - per formar una escuma suau i esponjosa. A continuació, afegir corrent de farina, l'agitació de la massa de dalt a baix (això és important). La barreja resultant s'aboca en un full pre-greixada per coure (la forma) i enviar-ho al forn, sense esperar que la formació de bombolles d'aire (això és una mala influència sobre l'estructura de la prova). Si el pastís és prima, el temps de cocció triga menys de 10 minuts. En el cas d'un gruix de la coca - 40 min.

Els primers cinc minuts per obrir, no es recomana la porta del forn, en cas contrari la massa s'instal·larà. Disposició per determinar un fòsfor o un escuradents si sec - per tant, pot ser eliminat. pa de pessic -Baked es pot separar fàcilment del motlle, i quan es prem restaura la forma prístina. Tirant d'ell fora del forn, la cocció calenta és millor posar en una tovallola humida (de manera galeta exactament liquidi), a continuació, deixar assecar durant aproximadament 4 hores. La coca refredada es ben tallat, no s'ensorra i perd la seva forma.

galeta Gentle no li agrada la pressa, sacsejades i alta temperatura (fins a 180 º C), amb l'addició de cacau - 170c. Ara que ja sap com coure un pastís sense haver de gastar molt esforç.