Cuinar carn seca a la llar: senzilla i deliciosa

Aquest plat ha estat conegut des de l'antiguitat: fins i tot els nòmades mongols, obligats a menjar aliments que no requereix un processament addicional i s'emmagatzema durant molt de temps, posen una carn de cavall de cadira es va matar - i en el curs de les carreres diàries de suor de cavall és salada natural i manté propietats útils. No sona molt desitjable, sinó com una forma natural i exòtica! Avui desigual no requereix de tals mètodes bàrbars de preparació, recepta a disposició de qualsevol propietari.

Tot el secret és que per a cada tipus d'ajust certes espècies, i suporten els animals bruscos diferents necessiten certes dates. Aquí hi ha tres receptes clàssiques d'aquest útil preparats sense conservants, la decoració "mòbil" de qualsevol festa.

La carn seca - porc amb espècies

Una recepta clàssica: senzills plats de carn de porc per salvar vides i Zaporozhye cosacs, i el rei britànic. ingredients:

• llom de porc.
• el full de llorer, sal, pebre de Jamaica.
• Clavell.
• pols de pebre vermell.
• Condiments per a la carn de porc - al gust.

Cuinar forta salmorra sal - salmorra: 1 litre d'aigua que es consumeix aproximadament 5 cullerades sal (o 4 - però amb bona diapositiva). Com comprovar la consistència de la salmorra: immers en el seu ou indigestió, ha de surar a la superfície de l'extrem rom dalt.

A la salmorra afegir totes les espècies i el va posar a l'estufa a bullir. Quan refredat - cal eliminar les principals espècies. Simultàniament amb aigua corrent per rentar llom de porc (coll de carn de porc o d'un altre polpa), i col·locar en una cassola de salmorra freda. La polpa ha d'estar lliure de capa d'aigua transmeses per ser alimentat amb salmorra i deixar que els sucs. A punt - es pot treure la safata a la nevera durant diversos dies.

Cada dia s'ha de donar volta desigual. Quan va aconseguir el grau desitjat de salaó (que no li agrada massa carn de porc salada - a continuació, guardar el dia, però per a una persona i tres dies no és suficient) - per obtenir la carn, assecar i fregar amb espècies seques. Embolicar en un drap gasa neta i deixeu reposar en un lloc fresc i fosc de la nevera una setmana.

carn seca amb sal de mar

Els nutricionistes recomanen el consum de carn de vedella en lloc de carn de porc - no musulmans és d'estranyar la seva adherència sota la prohibició, ja que la carn de boví conté menys colesterol. Per tant, per preparar la casa desigual en aquesta recepta, es necessita:

• Medalló de vedella - llom ha de ser un petit, de fins a 5 cm de diàmetre.
• La sal del mar gran.
• De pebre negre.
• Espècies de la seva elecció (en sec): sàlvia, pebre vermell, farigola, romaní, farigola, koriadr.

-Pre purificada a partir de les venes i les carns grasses va posar en un tanc de decapatge: abocar la sal del mar al fons del recipient i pebre per a cobrir per complet. Per sobre de la carn també escampar Pertseva i una barreja de clorhídric, cobrir amb un embolcall de plàstic i enviar a la nevera durant 12 hores. Després de netejar de sals sota el raig d'aigua de la carn seca i fregui espècies. Utilitzant el mateix procediment - s'embolica en una gasa i "fresc". Termini de la fermesa - al voltant d'una setmana.

ànec desigual

Tàrtar raspprostraneno plat nacional dels pobles de Baixkíria que han utilitzat tradicionalment la gallina - però la carn d'aquesta au i l'estirada més i més difícil. Per tant, per preparar carn seca d'ànec, es necessita:

• Pit d'ànec - 2-3sht.
• La sal del mar gran.
• Pebre acabat de moldre negre.
• Espècies al gust: alfàbrega, romaní, farigola.
• Mig got de brandi o un bon conyac.

Pelat i rentat filet de greix amb aigua corrent i es va assecar. A la part inferior del tanc abocar sal i pebre, afegir l'alcohol - aus de corral és en general més sec que els mamífers, l'alcohol s'afegeix suavitat i espècies. Inici - ànec, etc., com de costum - la sal i el condiment. Nau a la nevera durant 12 hores oculten pel·lícula. Després - rentat i assecat, embolicat en una gasa, deixar durant altres 12 hores. - Total de vint hores per preparar un sorprenent i rars plats.