Les proteïnes en els aliments.

Les proteïnes en els aliments - la base de la nostra salut. Ells són els materials necessaris per al manteniment de l'organisme humà. Les proteïnes en els aliments d'alimentació serveixen com a base per a la construcció de les cèl·lules, els ossos i els músculs de l'home del cos. Funcionament de la cos està connectat amb una velocitat de flux constant, i actualitzar el nombre de proteïnes. Perquè aquests processos eren uniformement necessitar reposició constant de la pèrdua de proteïnes per la ingesta d'aliments. Després de l'escissió d'1 g. proteïna en el cos s'obté 4 kcal (16,7 kJ).

Parlant de les proteïnes, esmentar no només la quantitat de proteïna en els productes, sinó també la seva qualitat, l'anomenat valor biològic, que es caracteritza per la composició d'aminoàcids i la digestibilitat en el tracte digestiu. Les proteïnes en aliments sota la influència dels enzims del pàncrees i l'estómac es descomponen en aminoàcids, que al seu torn s'utilitzen per construir les proteïnes del propi organisme. Per a una digestió més completa de proteïnes amino contingut d'àcid ha de ser equilibrat. La manca d'fins i tot un sol aminoàcid condueix a un deteriorament de les proteïnes de la construcció de cos. Per a les proteïnes d'alt valor biològic que estan equilibrades i la digestibilitat d'aminoàcids inclouen les proteïnes de l'ou, productes lactis, carn i peix. proteïnes animals durant la digestió són absorbits a 90% en pes dels ingressos totals, i el vehicle de 60 a 80%. proteïnes de tractament tèrmic accelera la seva digestió. Cal tenir en compte que la calor excessiva afecta negativament els aminoàcids. Per tant, és útil i racional cereals remull previ, per reduir el període de tractament de calor durant la cocció farinetes.

Proteïna - un dels tres pilars principals sobre els quals es basa tota l'estructura de la salut del nostre cos. Com desavantatge, i un excés de proteïna afecta el procés digestiu i l'estat de salut en general.

Per tal de satisfer la necessitat del cos d'aminoàcids, una combinació de proteïnes d'origen animal i d'origen vegetal per millorar l'equilibri d'aminoàcids - una garantia de salut. Cal tenir en compte que la quantitat de proteïna en els productes afectada pel mètode de la seva preparació i emmagatzematge.

La proteïna animal hauria de constituir almenys la meitat del pes total de proteïna consumida. El cos d'un adult sa cada dia ha de ser de 100-150 grams de proteïna.

Les proteïnes d'origen animal.

La major part de proteïna animal es troba en la carn dels animals, aus i peixos, iogurt sense greix i formatge. component de proteïna quantitatiu 100 c. aquests productes de 15gr. i més. Seguit de la carn de porc, una varietat de salsitxes cuites, formatge cottage greix i ous. Ells cent de contingut de proteïna que va de 10 a 15%. Completant la llista de la saturació de les proteïnes d'altres productes lactis. En aquests productes la proporció de 5 a 10% en 100 g. La majoria digerit ràpidament lactis proteïnes productes. Seguits de peix i productes de carn, carn de res i de xai o porc preferible.

proteïnes vegetals.

Lideratge quantificar proteïnes vegetals inclouen productes de soja, nous i alguns llegums. Els següents són sèmola, blat sarraí, farina de civada, pasta, i el mill. Completant la llista del pa de sègol i farina de blat, arròs, ordi, patates i xampinyons. Per a les persones que volen reduir el pes, preferentment l'ús de proteïna vegetal, ja que aquests productes no contenen greixos. Les proteïnes en els aliments derivats dels aliments - l'única manera de mantenir el nivell requerit de les proteïnes en el cos.

Quins aliments contenen més proteïnes.

Si parlem del contingut de proteïna quantitativa en els aliments, les estadístiques es veuen així: bastant - la carn d'animals, aus i peix, llegums i fruits secs, una varietat de formatges i baixa en greix formatge cottage. En aquests productes, el contingut de proteïna és superior al 15% 100gr. Molt a prop d'aquests indicadors són els ous d'aus i una varietat de cereals, formatge cottage greix i carn de porc, farina de blat i pasta. El percentatge varia de 10 a 15% en 100 g. producte.