Manti uzbek: Recepta

Uzbek Manti - clàssic tradicional plat del Uzbek cuina, estar preparat per a una parella. La tecnologia de preparació li permet guardar tots els components valuosos de substàncies alimentàries, fent menjar digerible, tot i el contingut relativament alt en calories.

varietat de plats

Uzbek Manti, contràriament a la creença popular, hi ha moltes espècies diferents. En el sentit ordinari, sense saber els matisos de la cuina estrangera, creiem que aquest plat es prepara únicament amb la carn picada. En realitat no ho és. Manta també fer amb la carn i el rave, carbassa, greix i sucre, patates i molts altres productes.

Per cert, mandonguilles - un plat nacional tradicional en molts països asiàtics. Es considera que és pròpia ia Turquia, Corea, Mongòlia.

Com a regla general, petites boles de massa estan fets de carn picada amb cebes en massa fina. Cuinar un mateix té lloc a mantyshnitse o mantovarke. Sense un dispositiu d'aquest tipus es requereix perquè el plat es processa exclusivament per vapor.

La carn en diverses receptes, afegir la carbassa, kurdjuchnyj greix. De vegades fregit mandonguilles, però només després de coure al vapor.

Preparació de la pasta

Com fer boles de massa bullida d'Uzbekistan? preparació de receptes i fotografies ajudaran a entendre el problema.

El primer que ha de fer és triar una bona carn per als àpats. la cuixa de xai ideals (o cuixa de xai, que és menys greix). A continuació, cal separar la carn dels ossos, es talla en fines ratlles, i després tallar en trossos petits. Com més fi s'obté la carn mòlta, millor. No anem a moldre en un molí de carn, com se sol fer en la preparació de les nostres boles de massa bullida.

Després prendre la ceba, pelar i finament anem a tallar. La proporció de carn i cebes ha de ser d'1: 1. Això és seguit per un bé amb sal i pebre nostre farcit. la barreja per a farciment bé les mans i es deixa reposar. I mentrestant Preparem la massa.

Pastar la següent manera. Una culleradeta de solució de sal en un got d'aigua tèbia, a continuació, afegir la meitat d'un quilo de farina. També s'aboca en una cullerada d'oli vegetal i dos ous. I ara tot comença a moure, afegint farina. La seva massa és un rígid, flexible i per tant no s'enganxi a les mans. Només dir que vostè ha de treballar dur. Amassar la massa ha de no menys de quinze - vint minuts (afegir periòdicament farina). Inicialment, s'ha de obmyat a la conca. Una vegada que adquireixi una consistència suau, es pot posar en una taula empolvorada amb farina i continuar pastant.

el procés d'acabat, ha de ser almenys deu vegades per tirar la massa sobre la taula, després es cobreix i deixen els plats. S'ha de tombar durant almenys mitja hora, després de la qual cosa serà necessari obmyat de nou. Només llavors es pot començar a esculpir.

Com esculpir mandonguilles?

La massa que se separa en trossos petits, i després laminats en salsitxes i tallada en petits trossos de gruix de no més de 2,5 centímetres. Cada llesca en farina i rosella rotllos en un pin del cercle rodant prima. A cada pancakes ha de posar la meitat d'una cullerada de farciment. Quantitat d'ompliment depèn de la mida del cercle. La carn picada no ha de ser petita, però no cal anar molt lluny, en cas contrari la massa només es posa en marxa.

Cal assenyalar que el motlle Manti uzbeka de moltes maneres. Encara que no és tan important com l'opció de modelatge no afecta el sabor. Abans de posar al mantyshnitsu Manti acabat, han de ser submergits en oli, de manera que durant la cocció no s'enganxa a la part inferior de plats.

Millor per bullir l'aigua, i posar les boles de massa ja que bullen en un plat calent. Preparació triga aproximadament mitja hora. Si totes les manta ratlles simplement no encaixen, a continuació, la resta de la necessitat d'enviar a la nevera o al congelador.

plat preparat de mantyshnitsy d'anar amb compte per no trencar la massa i el greix es va filtrar. Aquí, en realitat, i tot a punt per uzbek Manti. La recepta dels plats no són molt complexos. En part s'assembla a les nostres mandonguilles.

Manta, cuinat en brou

Com cuinar uzbek Manti, ens vam adonar, anem a veure algunes altres receptes. Ja hem esmentat que de vegades es pot preparar aquest plat no és només un parell, sinó també per cuinar. Manti uzbek, bullit en brou, també molt saborós.

Ingredients per a la massa:

1. De farina - ½ kg.
2. Llet - ½ tassa.
3. Un ou.
4. Sal.

Ingredients per al farcit:

1. Carn - 1 kg.
2. Ceba - ½ kg.
3. greix Kurdjuchnyj (és possible substituir un greix convencional) - 160 g
4. Pebre, sal.
5. Una tassa de iogurt per al abastiment de combustible.
6. Manat de coriandre.

Per preparar l'ou ha de batre llet en el líquid d'escuma per dissoldre la sal. Sobre aquesta base, s'ha de treballar la massa. Llavors desenrotllar-en petites rodanxes. Manty lepim cap manera. El farciment pot ser cuinat com a tal, com vulgui. No necessàriament s'adhereixen a les receptes tradicionals. Quan la manta ratlles s'ha quedat encallat en, necessiten ser cuinats en brou de carn. El principi és el mateix que en cuinar mandonguilles. Una vegada que les boles de massa bullida pugen a la superfície, s'ha de bullir durant cinc minuts, a continuació, treure i posar en bols, el brou i la badia de llet agra amb herbes.

Manty amb el sucre i el greix d'ovella

Manti uzbeka, la recepta que volem oferir, vostè pot semblar bastant estrany. Però, de fet, resulta molt saborós plat, que és només una mica inusual per a nosaltres.

ingredients:

1. Flour - 1/2 kg.
2. Sal.
3. Llevat - '35
4. Aigua - ½ tassa.
5. El greix de la cua - ½ kg.
6. Sucre - 160 g
7. llet Sour - 320 g

El llevat ha de ser dissolt en aigua i l'addició de sal i pastar la massa. Cobreixi amb una tovallola i posar en un lloc càlid. A continuació, el rotllo de massa acabat en forma de grànuls individuals, desfer-se'n amb una barreja de greix kurdjuchnogo picat i sucre. Tals boles de massa bullida uzbeks es couen al vapor durant uns quaranta-cinc minuts. En la seva forma final, que es serveixen amb un brou i la llet agra. Fins i tot a la foto, uzbek Manti semblava molt suggerent.

Manti amb carbassa

¿Vostè pensa què més es pot cuinar uzbek Manti? Recepta per a una foto en aquest article, probablement, té una petita sorpresa. El fet és que en un tradicional mandonguilles cuina uzbeka preparat fins i tot amb una carabassa. Simplement per ignorància hem format un estereotip que l'únic plat de carn, però no ho és.

La massa en aquesta recepta es prepara, com sempre. No obstant això, el farciment és inusual.

Ingredients per al farcit:

1. Un quilo de carbassa purificat.
2. Cebes - 5 caps.
3. pebre mòlt.
4. Sal.
5. Greix d'ovella - 120 g

El farciment es prepara com segueix. Només ha de triar una bona carbassa madura, pelada i llavors, i després es frega amb un ratllador o tallat en cubs petits. A això s'afegeix la ceba picada, cansalada, pebre, sal. Tots els pèls a ben barrejat. Si el seu carabassa no era molt dolç, es pot afegir una cullerada de sucre.

Preparar mandonguilles amb carbassa i al vapor. Alimentant-se de la taula, es pot abocar la crema agra.

mandonguilles fregides

Anem a parlar de com fer fregits Manti uzbeka. Cuinar-los, en general, no serà diferent, excepte pel mètode de portar a disposició. Els productes acabats han de primer ser lleugerament fregides en oli que va aparèixer daurades. Això es fa perquè la massa era molt cruixent, però el farciment roman humit. Per aquesta raó, manta ratlles també han de Dowar. En mantyshnitse van a preparar-se per altres quaranta minuts. alevins Manti pot amb qualsevol farcit.

Manty amb carn marinada

Molt saborós Manti obtingut Uzbek (recepta amb fotos presents en l'article) amb carn marinada. La conclusió és que per a l'ompliment no han de prendre les ovelles carn usual i marinat. Tal lleuger matís realment canvia el sabor dels aliments. Aquestes boles de massa bullida podran aprofitar els ventiladors de carn marinada.

carn de les ovelles s'ha de tallar a trossos, per a la barbacoa. A continuació, doblegar per la cua, juntament amb el greix de cansalada en un recipient d'esmalt. També ha de afegir la rutina en un vinagre de les cebes Màquina per picar carn, espècies, sal i vi. Tots els ingredients es barregen a fons i s'envia a la nevera durant tres hores. Durant aquest temps, la carn va tenir temps per marinar.

Altres boles de massa s'omplen amb un farcit i es cuinen en mantyshnitse. Es serveixen amb un brou i la llet agra.

Manty amb patates

Les patates necessiten per pelar i tallar a daus o tires. A això cal afegir greix de xai (cansalada pot ser substituït), pebre, sal i mantega. Següent Manti cuinat sobre la base del farcit.

Els matisos de la cuina

Manti fa tradicionalment a partir de massa sense llevat. Ha de ser molt prima. A vegades, però, la preparació d'opcions i massa de llevat. mandonguilles farcides, en principi, poden ser qualsevol cosa, l'addició d'una varietat d'espècies. Per al farciment, pot utilitzar la carn, verdures, formatge, i fins i tot es pot combinar aquests ingredients. Però el mateix és un mètode per a la preparació dels àpats. Manti es couen al vapor. A Àsia, aquest tipus de menjars especials anomenats kaskanom. Bé, podem utilitzar per a la preparació d'una invenció moderna anomenada mantovarke. De fet, és multi-nivell de la cassola en la qual hi ha obertures especials per a la parella. I en el dipòsit inferior és l'aigua, que bull, ens dóna la més necessària com a font de vapor.

En principi, per a la preparació de plats, es pot utilitzar un vapor ordinària. Manty això no es converteixi en alguna cosa pitjor.

Ingredients per als àpats

Però com el farcit i, a continuació, com es pot veure, la carn picada de carn, com abans, que hauria de ser la cansalada tallada a trossos petits amb un ganivet. Es creu que amb mandonguilles de carn picada és molt més saborós. No vas a creure, però en realitat és cert.

Tradicionalment preparat plat amb carn. Per a això, es pot prendre un xai, porc, carn de res, pollastre. En principi, és possible barrejar diverses varietats. És imperatiu que afegir al farciment de greix d'ovella. A les nostres condicions, és possible substituir la cansalada habitual. Això és per assegurar que el plat va resultar sucosa i negreta.

A més, el farciment deu sens dubte posar un arc. Es dóna plat sucosa. A Àsia, un farciment fet cap peça i patates vegetals afegits. Tals ingredients addicionals absorbeixen l'excés de suc per evitar l'esquinçament de la massa.

Es considera un component ideal de la carabassa, que dóna a la carn un sabor molt característic.

mantarrayas poden tenir completament diferents formes: quadrada, triangular, circular.

A més, com qualsevol plat uzbek, mandonguilles preparades amb espècies. A més del pebrot vermell i negre habitual, i afegir el comí, l'all, el comí. I a la part superior del plat acabat es ruixa amb coriandre, anet, julivert. Com la salsa en totes les receptes sense dubte utilitzar la llet agra.