Pasta choux de éclairs, les empanades i crestes

famosos pastissos francesos, així com moltes delícies culinàries, inventats en aquest meravellós país, no té una baixa en calories, però és en gran part a causa d'això i tenen un sabor únic. Eclairs són tan saborós que a l'instant desapareix de la placa, amb la qual cosa confirma plenament el seu nom, que en francès significa "raig".

Eclairs - choux massa de pastisseria en forma de allargada brusochkov interior buit ple amb diverses cremes. En la versió clàssica - una crema batuda, però altres tipus de farciment: l'oli o crema de proteïnes, la llet condensada, xocolata líquid, gelat, formatge cottage martillado amb nous i fruita.

Choux pastisseria per fer pastissos de fàcil, tot i la idea errònia que és només per les mestresses de casa amb experiència. El més important saber algunes de les subtileses en la seva fabricació, per obtenir resultats satisfactoris. La subtilesa d'aquests es refereixen a les proporcions entre la quantitat d'oli-barreja de farina i ous, així com el compliment amb la manera de cocció necessari, en la qual és impossible en qualsevol cas durant la cocció éclairs obert o fins i tot per obrir lleugerament el forn. A més, es recomana posar a coure pastissos no al nivell més alt, i en el centre del forn per pastes natilles no només són un bon moment per aixecar-se, però es enrogeixen, es crema. A més, abans de treure'ls de la paella, se'ls ha de permetre que es refredi, qualsevol acció amb rotllos de exuberants mentre estan calents pot conduir al fet que van a instal·lar-se.

Així, éclairs pasta lionesa per preparar la següent recepta, que es verifica una vegada o experimentalment.

El vidre s'aboca en el recipient d'aigua s'aboca culleradeta de sal i posar cent grams (mig paquet) de mantega, el va posar al plat i deixar bullir. Quan es dissol l'oli i la barreja en ebullició, s'aboca tassa de farina, tamisada prèviament requerida. La barreja es pasta ràpidament amb una espàtula de fusta fins que estigui suau, tractant que no es cremi. A continuació, retiri de la calor i refredar a condicions càlides.

La següent etapa en els éclairs de massa elaboració de la cervesa perforar gradualment tres ous, remenant constantment. Tres ous per tassa de farina - és les proporcions adequades. Com a resultat de la barreja no ha de ser molt gruixuda escorça elàstica, suau i gruixuda.

Els choux acabats éclairs massa repartides en pergamí greixada, que està cobert paella, una cullera o una xeringa de confiteria de manera uniforme a una distància suficient un de l'altre (que augmenten en gran mesura en volum) en forma de perles o brusochkov i de fer. Després s'omple amb farciment, tallat per la meitat o fent un petit forat a la part inferior.

El farciment pot ser no només la crema, però també formatge, carn o peix pastes, amanides de vegetals, etc. En aquest cas, pastes natilles són una taula de sumar berenar meravellosa.

pasta choux per a les empanades

No menys famós choux massa per a pastissos amb diferents farcits preparats de la mateixa manera, però sense ous. 70 grams de mantega fosa en una paella amb una mitja tassa d'aigua i una culleradeta de sal en la solució en ebullició s'aboca calenta de farina cernida (una tassa) i, agitant contínuament, massa de cervesa. A continuació, retiri l'olla del foc i continuar agitant fins a obtenir dúctil, pasta espessa i suau. Si s'acosta massa líquid, afegir una mica més de farina. La consistència de la pasta ha de ser tal que és fàcil de desenrotllar. La barreja resultant s'enrotlla en una bola i es va posar a la nevera durant mitja hora. Durant aquest temps, preparar el farcit. La massa refredada es lamina finament, tallar coques rodones, omplir-los amb farciment, vores i zaschipyvayut proteïna untat, donant forma empanades. Enfornar com de costum al forn.

pasta choux de boles de massa bullida

Però no és el choux tradicional massa per crestes i raviolis estan preparant una mica diferent. Cal preparar un got d'aigua bullint, una cullerada petita de sal, 300 grams de farina i tres cullerades grans d'oli vegetal. L'oli vegetal barrejada amb sal i aigua calenta i a la solució vsyp gradualment farina, massa choux pastat. En el procés de pastat, es va estendre des d'un bol en una taula de fusta i continuar el procés fins que es converteix en fàcil de separar de la mà. Després que les boles de massa en forma d'ell o mandonguilles.