Pastís de ricotta: receptes, ingredients, consells de cuina

Els italians són coneguts per ser mestre de les postres. Això no és el seu famós pastís de ricotta! La recepta d'aquestes postres, simple i ràpid. Hi ha alguns conceptes bàsics d'opcions de cocció - prova, de manera que cada dona trobarà la seva única opció permanent entre la varietat de receptes que gaudir i gaudir de casa seva.

Ricotta. Quina classe d'animal?

Ricotta és potser considerat com el tercer delicadesa que estimen els italians, després de mozzarella i parmesà. Aquest producte lacti abans del menjar era dolenta, i només després d'un segle italians reconeguda delicadesa ricotta. Ara ells i tots els xefs del món, utilitzen activament el producte en cuinar diferents menjars. Receptes amb ricotta són tan diverses que són l'enveja de qualsevol altre producte. Amb ella avui preparar coques, pastissos i pastissos, fideus i pastissos, creps i magdalenes, entrepans i pastís de formatge.

El formatge té un baix contingut de greix, així absorbida pel cos. Receptes amb ricotta utilitzat a la cuina dietètica. Va bé amb fruita, carn, embotits, formatges, altres fruits secs i verdures.

Avui us una recepta molt ràpida i fàcil oferim. Cocció serà la més delicada coca de ricota i pera. No ho dubti, aquest plat serà una gran addició i la taula de vacances, i uns simples reunions i amistoses.

Existeixen diverses variacions d'aquestes postres. base diferent, les cobertures de tipus i variacions i combinacions de farcits de prova. Base - massa trencada, un munt de galetes o galetes salades, massa de galeta. Pastís de pasta de full amb formatge ricotta - una opció convenient per a aquells que no volen perdre el temps en el bàsic de cuina. Embotellat - .. fruites, verdures, etc. El farciment pot ser col · locat dins de la base o al centre de la mateixa. Només queda sense canvis ricotta, que és l'ingredient principal en qualsevol recepta. Però anem - en ordre.

La primera versió de la prova

Serà coca. Per preparar els 3-4 ous de gallina requerits, 150 g de sucre i 20 g de sucre en pols, 60-70 g de farina, 60 g de llevat en pols, 30-35 g mantega, 150 g de farina d'ametlla.

Per preparar un pa de pessic saborós i delicat, haurà de passar una mica de temps. Però val la pena, creu-me. Prenem els ous i separar els rovells de les clares. Les proteïnes eliminen a la nevera durant un parell de minuts perquè sigui millor més endavant assotat en una escuma sòlida, gruixuda. Abans del començament de batre afegir el sucre en pols a les proteïnes.

Les gemmes d'ou, que queda després de la separació de proteïnes, posar en un altre recipient. Afegeixen que la pols de coure i la farina d'ametlles. Pastís de ricotta, que inclou les ametlles - un clàssic del gènere. farina d'ametlles es pot comprar ja feta a la botiga, però es pot preparar vostè mateix. Per a això, aboqui les ametlles amb aigua bullint durant uns minuts a la pell sigui més remogut fàcilment. Fregui les femelles millor amb les seves mans en un morter, sense l'ús d'innovacions de cuina moderna.

s'afegeix mantega Pre-escalfat a la massa després dels ingredients anteriors ja formen escuma gruixuda. A continuació, introdueixi acuradament les clares d'ou batudes a la massa resultant.

La segona versió de la prova

Per preparar 100 g de vainilla necessitar galetes, 50 g de mantega, 40 g d'ametlla.

galetes de vainilla utilitzant eines disponibles (ratllador, liquadora, processador d'aliments, i així successivament. D.) és necessària per aixafar bé en la molla. Fondre la mantega en un bany d'aigua, i afegir a la molla de pa. Això també posar les ametlles ratllades en un morter. La massa està llista.

massa per coure

El procés de pastissos i temps de cocció dependrà del tipus de base que ha triat. Si es cuina un pastís amb la massa de pasta de full ricotta, a continuació, un dolç està fet de 15-20 minuts. Si la base de les engrunes, a continuació, fer la coca recomana 10 minuts a 180 graus.

En la preparació de l'esponja, és important recordar que la temperatura al forn ha de ser inferior a 200 graus. El temps de cocció - uns 10 minuts. Selecció de la base de galeta, es pot enfornar dos pastissos per separat o fer un pastís, que més tard es va reduir a la meitat.

Pastís amb les peres

Per tant, la forma de cuinar la massa per al pastís de mató obtenir una saborosa i tendra, que ja coneix. Ara anem a tractar amb una varietat de farcits. Un dels farcits més populars considerades una pera, que combina a la perfecció amb el formatge al gust.

Per al farciment necessita ricotta 250g, 250 g de crema greix (de llet), 75 g de sucre, 300-350 g peres, una cullerada de mantega, parell de culleradetes de suc de llimona.

Peres han d'estar ben renten, es pelen i es tallen a daus petits. Barrejar la fruita amb el sucre, el suc de llimona i la mantega. Posar a foc mitjà i cuini a foc lent durant quinze minuts. Quan les peres estiguin tendres, retirar-les del foc i deixar refredar lleugerament.

En un recipient a part, barrejar la ricotta amb el sucre. Afegir les peres refrigerats i tallar una gran quantitat de bona liquadora. afegir amb cura la crema batuda amb una espàtula de fusta o plàstic. Traieu la massa resultant durant deu minuts en un refrigerador.

En aquesta recepta, necessitarà dos coques. En un lloc amb una gruixuda capa de farciment ricotta i peres, una altra coberta. A la part superior de la coca amb ricotta i pera pot ser decorat amb rodanxes de fruita, baies o crema batuda.

pastís de llimona

Per preparar la coca amb llimona i mató és millor prendre la base de les galetes. A la part superior de la crema es col·loca sobre ella. Per a la crema necessitarà 250 grams de formatge ricotta, la ratlladura d'una llimona, la ratlladura d'una taronja, iogurt sense greix o crema de llet, dues proteïnes, una mica de sucre de vainilla. Tots els ingredients es baten en una escuma sòlida, col·locat a la coca. Enfornar durant deu minuts.

Llimones requereix poc entrenament. Ells han de ser esbandits en aigua freda i posats a cinc minuts en aigua calenta. Això es fa per tal de baixar a la closca de tot l'excés de cera. Tallar les llimones a rodanxes i coure a foc lent durant cinc minuts. Aquesta formació farà llimones més suau i elimina l'excés d'àcid.

Una vegada que la coca amb la ricotta està a punt, posar a sobre llimones, enrotllat prèviament en mel líquida. Rodanxes de llimona amb mel - és no només un excel·lent ingredient saboritzant de la coca, sinó també increïblement bella decoració dolça.

Variacions sobre el tema de farcits

Com es va esmentar anteriorment, ricotta perfectament compatible amb la majoria de les fruites. Si decideix cuinar a casa pastís de mató i crema, però no sap quin és el millor farcit d'ajust, no tingui por d'experimentar. Es complementen perfectament amb el sabor de les pomes i préssecs ricotta. coca delicada sortirà, si es combina el mató amb fruites i fruits secs. Molt gust original s'obté mitjançant una combinació de diversos tipus de formatge i fruits secs. En general, la imaginació no té límits. Un només ha de preparar adequadament la base per a la coca, i el farcit poden ser bastant diferents.

Per cert, si vostè fa la massa menys dolça, i després com a farciment es pot utilitzar de forma segura els tomàquets i el carbassó. Una gran opció per a aquells que prefereixen les verdures, postres de fruites.