Pastís "Mozart": la recepta

Heu intentat mai cuinar pastís "Mozart"? No? A continuació, l'impuls de fer-ho en aquest moment. Després de tot, aquestes postres no és tan sols una molt tendra i deliciosa, però també increïblement bonic.

Cal assenyalar que hi ha diverses maneres de cuinar aquestes postres. Vam decidir presentar-li una versió clàssica.

Segurament moltes mestresses de casa una vegada a la vida preguntant-se per què la coca de "Mozart" és un nom tan inusual. El fet és que aquestes postres és molt similar a la del mateix nom dolços austríacs que estan fets de massapà, torró i xocolata.

El pastís més deliciós "Mozart": la recepta clàssica

Abans d'embarcar en la preparació d'aquestes postres, vull advertir-li que és molt difícil de fer. D'altra banda, una coca de tal requereix l'adquisició d'una gran quantitat d'ingredients cars. No obstant això, si tots els requisits de la recepta dels seus costos es compleixen en la seva totalitat. Després de tot, a la sortida que sens dubte obtindrà increïblement deliciosa i fantàsticament bell pastís "Mozart".

Per tant, per a la preparació de la coca, necessitem els següents productes:

• clares d'ou - 90 g;
• rovell d'ou - 60 g;
• bon oli de mantega - 60 g;
• blanc de farina - al voltant de 60 g;
• sucre blanc - 70 g;
• pols - aproximadament 30 g;
• xocolata negra - sobre '60

, Necessitem aquests ingredients per fer crema de xocolata:

• instant gelatina - sobre 8 g;
• sucre de vainilla - al voltant de 15 g;
• sucre blanc - al voltant de 50 g;
• Xocolata amb llet - 60 g;
• crema 30% èsim - 250 ml;
• pasta de xocolata i avellanes - sobre '50

Per a la crema de pistatxo es necessita:

• instant gelatina - aproximadament 6 g;
• conyac - al voltant de 10 ml;
• rovell d'ou - 30 g;
• massapà - al voltant de 30 g;
• llet fresca - al voltant de 100 ml;
• sucre blanc - al voltant de 20 g;
• crema 30% èsim - 140 ml;
• pasta de pistatxo - sobre '30

Per preparar l'esmalt requerit tals components:

• aigua potable - a uns 50 ml;
• gelatina - aproximadament 10 g;
• Honey - al voltant de 100 ml;
• sucre blanc - sobre 100 g;
• crema -ésimo 30% - aproximadament 65 ml;
• xocolata negra - rajoles.

També per impregnar necessitem 50 ml de xarop de gerds i 1 cullerada gran de brandi.

Preparació de galeta

Pastís de xocolata "Mozart" ha de començar a preparar una base per la barreja de la galeta. Per a aquest xocolata negra fondre a foc lent amb la mantega i el sucre en pols. L'esmalt resultant es va refredar, i després afegir al fet que els rovells d'ou. Assotar proteïnes amb sucre en una escuma forta i estable, sinó que també es pot estendre a la massa de xocolata. Al final dels ingredients afegits a la farina blanca i barrejar bé.

Pasta de amassament, la seva propagació en una forma circular, el paper d'enfornar establert, i després s'envien a un forn i al forn a 190 graus durant 20-25 minuts.

Després de la cocció galeta de xocolata es refreda just en el pot. Extracció de la coca del motlle, es va alliberar del paper. Finalment, la vora de la galeta acabat retalla usant plaques amb un diàmetre de 20 centímetres. La coca resultant es col·loca de nou en un, motlle partit neteja profunda, i després promazyvayut generosament impregnació. Ells ho fan mitjançant la barreja de brandy i xarop de gerds.

Estem preparant una primera crema

Per obtenir un deliciós pastís "Mozart i Salieri", ha d'estar preparat no només galeta de xocolata suau, però la crema de pistatxo. Per aquesta gelatina instant s'aboca petita quantitat d'aigua bullida freda i deixar com a tal durant 40 minuts. Mentrestant, la llet fresca s'aboca en una cassola petita, i després es barreja amb sucre i rovell d'ou. La massa resultant es va posar en un bany d'aigua i, mentre s'agita constantment, es va ajustar lentament fins que espesseixi. Després es va afegir gelatina vzbuhshy, massapà picat, conyac i pasta de pistatxo. Si l'últim ingredient que no podia comprar, llavors es pot substituir amb 2 cullerades grans dels pistatxos de terra.

Barrejar tots els ingredients, es mantenen en un bany d'aigua fins que espesseixi. A continuació, la massa es va retirar de la calor i es va refredar. Mentrestant, batuda per separat crema de llet i afegir-los a la crema acabada. Més tard s'aboca tota la coca i s'envien a la cambra de refrigeració durant diverses hores.

Estem preparant una segona crema

Què més necessita fer per obtenir un deliciós i delicat pastís "Mozart"? La recepta d'aquestes postres preveu l'aplicació de dos cremes. Com és el primer, hem dit anteriorment. Quant a la segona, després cuinar en una olla barrejada amb mantega de cacauet de xocolata (es pot reemplaçar amb "Nutella") i el sucre de vainilla. crema greix escalfa llavors lentament (aproximadament 80 ml) dissolta prèviament a la barra de xocolata amb llet. També abocar aigua gelatina separat instantània. Quant a la crema restant, després afegiu ells juntament amb el sucre usant un mesclador.

Quan la massa de xocolata s'hagi refredat completament, es converteix pasta dolça i gelatina vzbuhshy estès (ha de ser una mica calent al foc). Al final a la crema injectat crema batuda. A la sortida obtinguda és la massa molt suau i dolç que s'estén a la part superior de la primera crema gelada. En aquesta forma de coca "Mozart" de nou enviat a la nevera durant diverses hores.

Preparació d'esmalt

El millor per decorar el pastís "Mozart"? Recepta de la coca original amb un nom musical requereix un glacejat de xocolata. Per preparar gelatina pre-omplir amb aigua i es van deixar inflar. Mentrestant, una barra de xocolata negra trencar oberta i es fonen en un bany d'aigua juntament amb el sucre, la mel i la crema de llet. Al final de l'esmalt per afegir la gelatina i barrejar homogèniament vzbuhshy.

L'etapa final

Com decorar les postres "Mozart i Salieri" (coca)? La recepta d'aquest menjar requereix grans per pastís. Es col·loca congelats semielaborats retirar suaument del motlle partit. Després d'això, tot les postres abocar el glacejat de xocolata. Si es desitja, la superfície de la coca està decorat molles de confiteria o altres llaminadures. A partir de llavors, s'envia de nou a la cambra de refrigeració i es va mantenir durant aproximadament dues hores. Durant aquest temps les postres es congela i es pren una forma estable per complet.

Com he d'aplicar el pastís a taula?

Ara que ja sap com preparar el pastís "Mozart". recepta de xocolata és bo utilitzar si vostè vol impressionar als seus hostes no només bonic i deliciós, sinó també per les seves habilitats culinàries. Després de tot, per preparar aquest menjar, es necessita una gran quantitat d'esforç, temps i productes.

Després de la multicapa postres de xocolata s'endureix completament, es retira de la cambra de refredament i es talla a trossos. En termes de la coca "Mozart" es veu encara més bella i original. Per a la taula es subministra amb una tassa de te fort i calent.

per resumir

Poques persones saben que el pastís "Mozart" es pot preparar no només descriu la recepta, sinó també utilitzant altres mètodes. Per exemple, algunes mestresses de casa s'afegeixen a aquestes postres, melmelada de nabius, essència d'ametlla i altres ingredients.