El sucre de vainilla

Des de l'antiguitat, que s'utilitza a la cuina aquesta espècia com la vainilla. Ella sempre ha estat molt car, ja que va ser fet d'orquídies silvestres que creixen en diversos països tropicals. Per al gust i l'olor d'aquest meravellós condiment de gust tots els aficionats, els fabricants d'aliments van començar a produir sucre de vainilla.

Sabor vainilla natural molt amarg i aroma concentrat, permetent a aquestes propietats per enriquir a una gran quantitat de sucre. D'una vareta (pod) de vainilla natural és possible preparar 0,5 kg de producte amb sabor.

el sucre de vainilla també es prepara utilitzant un extracte especial. Des de fa temps ha estat preparat per infusió beina de vainilla 30 ml d'alcohol (un procés de presa de 2-3 setmanes). En afegir un nou pod d'alcohol, un concentrat d'extracte. Vanilla sucre i preparat a partir d'un extracte que s'obté per infusió en beines grans quantitats d'alcohol. Extractes i essències van ser inventats en 1847

Per primera vegada, el sucre de vainilla s'obté quan es barreja amb beines de vainilla i sucre en pols. Per a la seva preparació es va dur 0,5 kg de sucre refinat i 2 beina de vainilla. La barreja es va emmagatzemar en recipients hermèticament tancats, després de la qual cosa les beines remoguts. Aquest sucre s'utilitza per coure, decorar i aromatitzar postres i fruites. beines usades perden la seva olor només parcialment, per la qual cosa s'utilitzen per a donar sabor per altres sis mesos.

A les nostres prestatgeries es poden trobar bosses de sucre de vainilla amb terra. En bosses amb producte natural afirma que conté sucre, beines de vainilla sòl. Un d'aquests borsa (15 g) per 800-1000 g de farina. El contingut de calories d'aquest sucre (100 g) - 396 kcal. Conté 0,2 g de proteïna, 98 g d'hidrats de carboni, 0,4g de greix.

Atès que la indústria de l'alimentació no es queda quiet, i espècies naturals amb cada any cada vegada més cars, els científics han creat un substitut artificial de vainilla natural - vainilla. Aquest material aromàtic és un transparents vidres, incolors, que té una olor característica. Vainillina perfectament soluble en aigua. Està continguda en les beines de vainilla en forma d'un glucòsid. L'ús d'èter i alcohol es retira de la fruita, seguit per sintetitzat artificialment.

Vainillina i el sucre de vainilla tenen plena sabor de les espècies naturals, però que encara pot millorar significativament el sabor i l'olor del menjar.

Si tens la sort de comprar algunes beines de vainilla, es pot cuinar extracte de fabricació casolana. Per a la seva preparació es necessiten 3 beina 200 ml de vodka, ampolla de vidre amb una tapa hermètica. Les beines es tallen al llarg (no completament) i van posar en una ampolla. S'aboca vodka. S'ha de cobrir completament les beines. Mantenir l'envàs en un lloc fosc durant 2 mesos. Aquest extracte es pot emmagatzemar durant anys. Fins i tot després que l'ús de gairebé tot el volum pot abocar més de vodka i infondre nou.

el sucre de vainilla - un condiment, que s'ha d'emmagatzemar en recipients ben tancats. Deixant un producte d'aquest tipus és oberta, permetem erosionant el seu delicat aroma. També ha de tenir cura quan s'utilitza per a la cocció o la cocció altres plats. Malgrat el fet que té una aroma agradable, una quantitat excessiva d'un condiment pot fer malbé qualsevol plat. Les quantitats excessives de vainilla fa que el plat amarg. 100 g de sucre de vainilla contenia 379 kcal i 99,8 g d'hidrats de carboni.

Hi ha algunes característiques de l'aplicació dels condiments. Vainillina i el sucre de vainilla no es poden afegir als plats calents durant la cocció. En aquest cas, s'afegeixen abans que el final de la cocció (melmelada, púdings, suflé) o abans d'enfornar (en massa). En les postres freds i plats condiment afegit després de la cocció. xarop de vainilla, ja que s'introdueix en les coques durant la prova d'impregnació.